桃酥饼做法？1、食材：低筋面粉260g、小苏打1/2t、泡打粉1/2t、细盐1/2t、鸡蛋2个、猪油100g、植物油50g、生核桃40g、细砂糖140g 2、180℃预热烤箱，生核桃40g，放入烤箱烤10分钟。（喜欢核桃的可以多加点）3、取130g低粉，放入烤箱烤15分钟，180℃。4、烤好的核桃用擀面杖或者料理机碾碎。5、那么，桃酥饼做法？一起来了解一下吧。
桃酥饼的做法如下：
一、准备食材
普通面粉 400g
家用普通油 200g
白砂糖 100g
核桃 120g
鸡蛋 1只
泡打粉 2g
小苏打 1g
二、制作步骤
调制蛋液与糖油混合物鸡蛋打散后取30g蛋液备用，剩余蛋液留存后续使用。将200g油与100g糖倒入容器中，充分搅拌均匀至糖完全溶解。
混合粉类与面团成型向糖油混合物中加入1g小苏打、2g泡打粉和400g面粉，用手抓拌至无干粉状态后捏成团。注意避免过度揉搓导致面团起筋。
处理核桃并加入面团将120g核桃肉用搅拌机打成粗颗粒状，或装入保鲜袋用擀面杖敲碎。将核桃碎加入面团中，用手轻轻捏匀使核桃分布均匀。
塑形与表面装饰烤盘铺锡纸，取约30g面团搓圆后按扁，利用掌心压力自然形成裂纹。表面刷剩余蛋液，撒适量黑芝麻点缀。
烘烤与成品判断烤箱预热至180℃，中层上下火烤15分钟。观察表面呈金黄色即可出炉，刚烤好的桃酥饼稍软，冷却后会变得酥脆。
三、关键提示
核桃碎需保留颗粒感，避免过度粉碎影响口感。
刷蛋液可增加表面光泽，黑芝麻能提升香气与视觉效果。
烘烤时间需根据烤箱实际温度调整，避免上色过深。
传统桃酥饼的做法如下：
一、准备食材 低筋面粉260g 小苏打1/2t 泡打粉1/2t 细盐1/2t 鸡蛋2个 猪油100g 植物油50g 生核桃40g 细砂糖140g
二、制作步骤1. 预热烤箱并处理核桃：将烤箱预热至180℃。生核桃40g放入烤箱烤10分钟，烤好后用擀面杖或料理机碾碎。
处理低筋面粉：
取130g低筋面粉放入烤箱烤15分钟，温度同样为180℃。
剩下的130g低筋面粉与小苏打、泡打粉一起筛入容器中，再加入细盐和细砂糖混合均匀。
混合油脂与面粉：
将烤好的130g低筋面粉放凉后也筛入容器中。
加入猪油和植物油，用手搓成柔软颗粒状。
加入蛋液与核桃：
加入60g全蛋液，用手抓均匀。
快要成团时加入碾碎的核桃仁，揉成光滑的面团，注意不要过分揉搓。
松弛面团并塑形：
将揉好的面团平均分成两份，用保鲜膜包起来常温下松弛30分钟。
松弛好后，将面团分成每个25g的小剂子，揉圆后压扁。
桃酥饼的做法如下：
一、准备食材
低筋面粉 250克
花生油 100克
鸡蛋 一个
熟花生仁 60克
小苏打 1克
泡打粉 2克
细砂糖 100克
盐 2克
二、制作步骤
混合湿料：将细砂糖、盐、花生油、鸡蛋倒入盆中，搅拌至均匀无颗粒。
筛入干料：将低筋面粉、小苏打、泡打粉混合后过筛，加入湿料盆中。
处理花生仁：将熟花生仁装入保鲜袋，用擀面杖隔袋擀碎至颗粒状。
加入花生碎：将擀碎的花生仁倒入面盆，与所有材料混合。
揉成面团：用手将材料抓拌均匀，形成无干粉的面团（避免过度揉搓）。
分剂整形：将面团分成25克/个的小剂子，搓圆后压扁，摆入铺有油纸的烤盘。
装饰烘烤：用刮刀柄在面团中心压小坑，刷蛋液后撒芝麻，放入预热至180℃的烤箱中层，烘烤23-25分钟至表面金黄。
三、注意事项
温度控制：烤箱需提前预热，烘烤中后期观察上色情况，避免烤焦。
花生处理：若使用生花生，需先烤或炒熟后去皮再擀碎。
面团状态：混合成团即可，过度揉搓会导致桃酥不酥脆。
桃酥饼的详细做法如下：
食材准备面粉 250克
白糖 20克（面团用）+ 适量（馅料用）
食用油 20克（面团用）+ 适量（油酥用）
开水 150克
白芝麻 一小碗
制作步骤和面
将面粉与20克白糖混合，倒入150克开水搅拌成面絮状，加入20克食用油揉成光滑面团。
关键点：开水需分次倒入，避免局部过热；揉面至表面无颗粒感。
调制油酥
按1:2比例混合面粉与食用油（如1勺面粉+2勺油），搅拌至无干粉的浓稠状。
作用：油酥可增加饼皮层次感，防止烙制时干硬。
包酥与成型
将面团擀成长方形薄片，均匀涂抹油酥后从一端卷起，切成8等份剂子。
技巧：卷紧实避免油酥漏出，剂子切口需平整。
包馅与整形
将剂子擀成圆饼，包入白糖馅（约5克/个），收口后擀成牛舌状。
馅料调整：可根据口味添加坚果碎或豆沙。
裹芝麻与烙制
饼胚表面刷水，裹满白芝麻后放入预热好的平底锅。
传统桃酥饼的做法如下：
一、准备食材 低筋面粉260g 小苏打1/2t 泡打粉1/2t 细盐1/2t 鸡蛋2个 猪油100g 植物油50g 生核桃40g 细砂糖140g
二、处理食材 将烤箱预热至180℃，然后将生核桃放入烤箱烤10分钟，烤好后用擀面杖或料理机碾碎。 取130g低筋面粉放入烤箱，以180℃烤15分钟。
三、制作面团 将剩下的130g低筋面粉、小苏打、泡打粉筛入一个容器中，再加入细盐和细砂糖混合均匀。 将烤好的130g低筋面粉放凉后也筛入容器中，再加入猪油和植物油，用手搓成柔软颗粒状。 加入60g全蛋液，用手抓均匀，直至快要成团。 加入碾碎的核桃仁，用手揉成光滑的面团，注意不要过分揉搓。
四、成型与烘烤 将揉好的面团平均分成两份，用保鲜膜包起来，在常温下松弛30分钟。 松弛好的面团分成每个25g的小剂子，揉圆后压扁。未使用的面团继续用保鲜膜包起来防止干燥。 在压扁的面团上刷上剩余的鸡蛋液。 将刷好鸡蛋液的面团放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤25分钟。
以上就是桃酥饼做法的全部内容，传统桃酥饼的做法如下：一、准备食材 低筋面粉 260g小苏打 1/2t泡打粉 1/2t细盐 1/2t鸡蛋 2个（约60g全蛋液用于面团，剩余蛋液刷表面）猪油 100g植物油 50g生核桃 40g细砂糖 140g 二、制作步骤 预处理核桃 烤箱预热至180℃，将生核桃放入烤10分钟，取出后用擀面杖或料理机碾碎备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
