商丘糟鱼的做法？商丘糟鱼的做法如下：一、准备食材 主料：鲫鱼一条（一般选用15厘米长左右的为宜）。调料：大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香适量，生姜、大蒜、葱、辣椒、油、盐、酱油、醋、味精适量。二、处理食材 如果是冻鱼，需提前解冻；如果是新鲜的鱼，则去掉鱼鳞和内脏，清洗干净。三、制作料包 将大茴、小茴、那么，商丘糟鱼的做法？一起来了解一下吧。
1、制作糟鱼所需食材：鲫鱼一条，适量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香，适量生姜、大蒜、葱等。
2、如果是冻鱼，先把冻鱼解冻，如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜；
3、料包的准备：大茴，小茴，八角，花椒，白芷，党参，丁香，将料放在一个纱布上制作成料包；
4、在锅中加入适量的油，等锅热后在油中加入切好的葱姜，辣椒等；
5、等到油炸有香味时，加入适量的水；
6、把处理好的鱼放在锅内，鱼要全部没入水中；
7、在汤中加入大蒜，料包，中火加热；
8、等到鱼八成熟时加入适量盐，酱油，醋；
9、等到鱼熟后加入适量的味精，即糟鱼制作完成。
商丘糟鱼的做法如下：
所需食材： 主料：二两小鲫鱼若干条 配料：葱、姜、八角、小茴香、花椒、辣椒、料酒、陈醋、白糖、老抽、酱油、食用油
制作步骤：1. 准备鲫鱼：将鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞，洗净后晾干备用。2. 准备配料：葱切大段，姜切大片。3. 炸鱼：锅中放入食用油，油温达到八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸至鱼焦黄。注意不能大火，以免破坏鱼的外形和口感。4. 层层铺放：在炒锅或陶罐底部放一层大葱，然后依次放入适量的姜、八角、小茴香、花椒、辣椒。再在上面放一层炸好的鱼，接着再放上一层大葱，再放一层鱼，如此循环，直至所有鱼和配料放完。撒上白糖，涂抹老抽酱油，加陈醋。之后倒入清水，水量刚好没过上层鱼一二指左右。5. 炖煮：先大火烧开，然后转小火慢炖，直至锅中快没水为止，一般需要三四个小时左右。6. 出锅：炖煮完成后，倒入香油即可出锅。
菜品特色： 商丘糟鱼营养丰富，鱼肉鲜美，鱼刺酥香，色香味浓，能增加食欲。
商丘糟鱼的做法和配方如下：
做法：1. 准备材料：草鱼干500g，需提前用温水浸泡25小时，若鱼干较硬可提前一晚浸泡。酒酿300g。白酒2大勺。大蒜5瓣，切末。姜1小块，切丝。辣椒粉25大勺，根据个人口味调整。豆豉1大勺。生抽12大勺。
处理鱼干：
将泡好的草鱼干剁成小块。
加入1大勺白酒和少许姜丝，搅拌均匀后腌渍30分钟。
蒸制：
将腌渍好的鱼块放入上汽的蒸锅中，鱼皮朝上放置以防止粘锅。
蒸20分钟后取出，放凉待用。
炸制：
起锅倒油，油量需能没过鱼块。
烧至七成热时，放入鱼块炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
炒制调料：
留一大勺底油在锅中，放入姜末、蒜末、豆豉爆香。
加入辣椒粉、酒酿、剩余的白酒、生抽，翻炒均匀。
焖煮：
将炸好的鱼块加入锅中，与调料一起翻炒。
盖上锅盖，焖煮35分钟，使鱼块充分吸收调料的香味。
保存与食用：
将晾凉的糟鱼装进干净的瓶子中，放入冰箱保存。
糟鱼，是一道普通的大众菜肴，商丘糟鱼是河南省商丘市的一道传统名菜，属于豫菜系。该菜品是清朝祖辈留下的手艺，外酥里嫩味道香，深受广大百姓的喜爱。
所需食材
主料
：二两小鲫鱼若干条
配料
：葱，姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，料酒，陈醋，白糖，老抽，酱油，食用油
做法
一：鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗净晾干备用。
二：葱切大段，姜切大片。
三：放食用油入锅，上火，油温至八九十度时放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，切记不能大火，否则会破坏外形和口感。
四：炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼，在鱼上面，再放上一层大葱，再放一层鱼，如此循环，直至放完，再撒上白糖，涂抹老抽酱油（主要上色上味，千万不可放盐），加陈醋（醋的比例为四斤鱼二两醋，主要用于化鱼骨），之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右正好。
五：先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止，一般情况下三四个小时左右。
六：倒入香油即可出锅。
菜品特色
商丘糟鱼，营养丰富，鱼肉鲜美，鱼刺酥香，色香味浓，增加食欲。
商丘糟鱼的做法如下：
准备食材：
选用一条长约15厘米的鲫鱼。
准备适量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香等香料。
生姜、大蒜、葱、辣椒等调味品适量。
处理鱼：
如果是冻鱼，先解冻；新鲜鱼则去鳞、去内脏，清洗干净。
制作料包：
将大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香等香料放在一个纱布上，扎紧口制成料包。
炒制底料：
在锅中加入适量的油，加热后放入切好的葱、姜、辣椒等，炒出香味。
加水炖煮：
油炸有香味后，加入适量的水。
将处理好的鱼放入锅中，确保鱼全部没入水中。
加入调料：
在汤中加入大蒜和之前制作好的料包。
中火加热，炖煮过程中注意火候，以免糊锅。
调味：
等到鱼八成熟时，加入适量盐、酱油、醋进行调味。
继续炖煮至鱼完全熟透。
收尾：
鱼熟后，加入适量味精提鲜。
即刻关火，糟鱼制作完成。
注意：制作过程中可根据个人口味调整调料的用量，确保炖煮时间足够，使鱼肉充分吸收调料的香味。
以上就是商丘糟鱼的做法的全部内容，1、制作糟鱼所需食材：鲫鱼一条，适量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香，适量生姜、大蒜、葱等。2、如果是冻鱼，先把冻鱼解冻，如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜；3、料包的准备：大茴，小茴，八角，花椒，白芷，党参，丁香，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
