锅贴肉的做法？做法: 1、把准备的食材都切成丁加后腿肉一起放入碗中。 2、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许盐、少许白糖、少许白胡椒、一勺食用油,搅拌均匀腌制15分钟。 3、调淀粉水:一勺玉米淀粉加一碗清水搅拌均匀。 4、取适量肉馅放在饺子皮上,边上涂抹适量清水,对捏,捏紧即可。 5、那么，锅贴肉的做法？一起来了解一下吧。
鲜肉韭菜锅贴做法如下：
一、食材准备主料：
鲜猪肉（建议肥瘦比例3:7）200克
韭菜150克
饺子皮或馄饨皮适量（或自制面皮）
调味料：
鲜之绝鲜酱油 2汤匙（核心调味，增鲜提色）
盐1/2茶匙、白胡椒粉少许、香油1茶匙
姜末1茶匙、料酒1茶匙（去腥增香）
其他：
食用油适量（煎制用）、清水半碗（调水淀粉用）
二、制作步骤处理馅料
鲜猪肉剁成肉馅（或用料理机打碎），加入鲜之绝鲜酱油、盐、白胡椒粉、姜末、料酒，顺时针搅拌至肉馅上劲（黏稠有弹性）。
韭菜洗净切碎，用少量香油拌匀（锁住水分），再与肉馅混合均匀，避免韭菜出水过多。
包制锅贴
取一张饺子皮，中间放入适量馅料，将皮对折捏紧中间部分，两端留口不封（形成开口锅贴，便于煎制时底部酥脆）。
若使用馄饨皮，可叠加两张增加厚度，口感更饱满。
黄花鱼肉锅贴最正宗的做法如下：
食材准备
鱼肉 500克
韭菜 适量
料酒 适量
五香粉 适量
酱油 适量
蚝油 适量
面团（需提前准备，未明确用量时可按常规饺子皮面团比例调配）
制作步骤
处理鱼肉
将鱼肉切碎后绞成泥状，绞肉时需分次加入少量清水（鱼肉吸水性强，加水可提升馅料嫩度）。
准备韭菜
韭菜洗净后切成细末，与鱼肉泥混合备用。
调味搅拌
在馅料中加入料酒、五香粉、蚝油、酱油，顺同一方向充分搅拌均匀至馅料上劲。
包制锅贴
将面团擀成圆形小剂子（类似饺子皮），中间放入适量鱼肉馅。
将面皮对折，仅中间部分捏紧，两端留口形成“开口锅贴”形状。
煎制成熟
平底锅刷一层薄油，整齐摆入锅贴，中火加热至底部微黄。
沿锅边倒入清水（水量约没过锅贴高度的1/3），加盖焖煮至水分收干。
开盖后继续煎1-2分钟，使底部形成酥脆焦壳。
关键注意事项
时间控制：煎制时需密切观察水分蒸发情况，避免烧焦；焖煮时间过长可能导致馅料过软。
火候调节：加水后转中小火，确保锅贴均匀受热；收汁阶段可适当调大火力形成脆底。
馅料湿度：若鱼肉吸水后仍偏干，可补充少量蛋清或香油增加润滑感。
宝宝猪肉锅贴
食材准备:普通面粉200克 温水120ml 猪里脊100克 圆白菜30克 小葱一段 虾皮少许 生姜少许
做法：
1.猪里脊洗净切小块，加入姜片腌制10分钟，腌制好后，放入辅食机搅打成泥，打好的肉泥盛出，加入切好的圆白菜碎和小葱切碎，虾皮，少许辅食油和宝宝酱油，所有食材搅拌均匀备用
2.准备普通面粉200克，准备120ml温水，分多次倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，搅成面絮状，最终搅拌成面团，再用手慢慢揉光滑，盖上保鲜膜，最好醒1小时，面醒好后，揉成这样的长条，切成大小均匀的面剂子，把面剂子按压成小饼，擀成饺子皮，擀完饺子皮开始包，把肉馅放在皮上，然后像包饺子样，把中间捏在一起，两面不封口，就这样一个个锅贴就包好了，平底锅微热，加入少许辅食油，把包好的锅贴放入锅中
3.锅贴基本定型加入少量清水，中小火盖上锅盖，焖7-8分钟，水收干，就可以出锅啦，锅贴完成啦
鲜肉锅贴的做法如下：
食材准备
猪肉 400克
葱姜蒜 适量
饺子皮 适量
生抽 2勺
制作步骤
调制肉馅：准备一个碗，依次加入肉末、大葱碎、姜末、生抽等调味料，均匀搅拌至肉馅上劲备用。
包制锅贴：将饺子皮铺在掌心，用筷子取适量肉馅放在中间，再将饺子皮两边往中间收拢，按压出两边中空、中间捏紧的形状。
煎烙锅贴：在锅中刷一层食用油，预热30秒后，将锅贴平铺在锅底，用中火煎烙至底部微微干焦。
焖煮收汁：往锅中加入适量清水，水量以没过锅贴底部为宜，盖上锅盖用中小火焖干水分，待水分收干后即可出锅品尝。
关键提示
肉馅搅拌需上劲，确保口感紧实有弹性。
包制时捏紧中间部分，避免煎煮时肉馅漏出。
煎烙时火候不宜过大，防止外焦里生；焖煮时注意观察水量，避免烧焦。
猪肉玉米锅贴
食材：猪肉末250克 玉米粒适量 葱末 葱姜水 淀粉水（1勺淀粉 十 3勺水搅拌均匀）
做法：
1猪肉末玉米粒葱末搅拌均匀，➕1勺料酒➕1勺生抽➕半勺老抽➕1勺蚝油➕少许五香粉和鸡精，分三次加入葱姜水，搅拌均匀备用。
2把肉馅铺在饺子皮中间（如图），饺子皮边上沾水，沿中间捏紧，无须包边。
3锅内刷油，把锅贴放过锅中，小火先煎8分钟，再倒入淀粉水，盖上锅盖，小火焖3分钟，等到淀粉水收干，锅贴出现微微焦边儿即可！
以上就是锅贴肉的做法的全部内容，做法: 1猪肉末 玉米粒 葱末搅拌均匀,➕1勺料酒➕1勺生抽 ➕半勺老抽 ➕1勺蚝油 ➕少许五香粉和鸡精,分三次加入葱姜水,搅拌均匀备用。 2把肉馅铺在饺子皮中间(如图),饺子皮边上沾水,沿中间捏紧,无须包边。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
