红烧羊排怎样做最好吃？红烧羊排炖萝卜 一、用料: 羊排1000克 、胡萝卜2根 、萝卜1根 、香叶4片 、姜4片 、桂皮1块、大葱 1根 、八角3个 、花椒 8粒 、料酒3勺 、干辣椒 3个 、老抽 3勺 、生抽 3勺 、冰糖20克 二、红烧羊排炖萝卜的做法和步骤 1、羊排洗净,入冷水煮开,煮2-3分钟后倒出,再次洗净。 2、那么，红烧羊排怎样做最好吃？一起来了解一下吧。
1、羊排焯水时加入少许的料酒、葱段、姜片，可以有效地去除羶味。
2、加入的水最好一次性放足；如果汤炖没了，羊排还没有烂，需加水继续炖的话请加热水。
3、烹制时加入胡萝卜亦可去除羶味。
材料
羊排，萝卜，大蒜叶，大蒜瓣，生姜，茴香，花椒，红辣椒，辣椒干，十三香
做法
1、羊排焯水洗净，大蒜切段，蒜瓣拍松，生姜切片，红辣椒切块，萝卜滚刀切块。
2、热油加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入羊排煸炒。
3、放入萝卜块，加老抽、生抽、糖调色提鲜。
4、倒入足够的开水，加盐、醋两滴，炖40分钟。
5、收汁，放入蒜叶、红辣椒即可。
红烧羊排的做法如下：
食材准备
羊排 1500克
食盐 1/2茶匙
生抽 1汤匙
红烧酱油（老抽）1茶匙
大葱 1/2根
黄酒 1汤匙
玉米油 1汤匙
姜 4片
水 适量
醋 适量
制作步骤
羊排过水将羊排冷水下锅，煮至水开后撇去浮沫，捞出羊排用清水冲洗干净，去除血水和杂质。此步骤可减少腥味，提升肉质口感。
煸炒去水分锅中加热玉米油，放入姜片爆香，随后加入羊排中火煸炒。持续翻炒至羊排表面微黄，水分基本蒸发，此过程可锁住肉香并去除多余水分。
调味炖煮向锅中加入生抽、红烧酱油（老抽）、适量醋和黄酒，翻炒均匀使羊排上色。随后倒入足量热水（需没过羊排），大火煮沸后转小火加盖炖煮。
收汁出锅炖煮约1小时后，羊排肉质软烂，此时加入食盐调味，放入切好的葱花提香。开大火翻炒收汁，待汤汁浓稠后即可关火装盘。
关键提示
羊排过水时需冷水下锅，避免肉质骤缩变硬。
炖煮时使用热水可缩短烹饪时间，保持肉质鲜嫩。
收汁阶段需持续翻炒，防止粘锅，同时使汤汁均匀包裹羊排。
红烧羊排做法如下：
食材准备
羊排 1000克
大葱 1根
姜 1块
八角 3颗
桂皮 1小块
香叶 3片
红烧酱油 1勺
黄酒 1大勺
冰糖 1小把
盐 少许
干红辣椒 2个
方法步骤
焯水去腥羊排洗净后冷水入锅，加入葱段、姜片和黄酒，大火煮开后转中小火焯水。多煮一会儿以充分去除血水，捞出后控干水分备用。
炒糖色起锅烧油，放入冰糖小火翻炒。炒至冰糖融化成焦糖色并冒小泡时，糖色即完成。
翻炒上色倒入焯好的羊排，中火翻炒至表面均匀上色。多炒一会儿可逼出多余油脂，但需勤翻动防止糊锅。待糖色附着均匀后，加入干炒料（葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒），继续翻炒出香味。
炖煮入味
铁锅炖法：加入开水没过羊排，中小火慢炖约1小时，期间注意水量避免烧干。
高压锅炖法：将羊排及炒料转移至高压锅，加开水没过食材，盖好盖子压阀。上气后转小火炖20分钟，关火后待气压自然下降再开盖。
红烧羊排的做法如下：
食材准备
羊小排 1份
土豆 2个
生姜 几片
大料 2个
香叶 2片
小葱 1根
料酒、红烧酱、食用油、清水适量
制作步骤
预处理羊排将羊排、生姜片、料酒倒入锅中，加适量清水，大火炒熟至断生，捞出沥干水分备用。
炒制羊排另起锅烧油，放入沥干的羊排，中火翻炒至表面金黄，加入葱段、姜片、大料、香叶，继续翻炒出香味。
调味与炖煮加入红烧酱，快速翻炒均匀，使羊排充分裹上酱料。倒入清水至没过羊排，大火煮沸后转小火，加盖炖煮20分钟。
加入土豆与收汁将土豆去皮切块，放入锅中与羊排混合，继续小火炖煮15-20分钟，至土豆软烂。最后转大火收汁，汤汁浓稠即可关火。
关键注意事项
红烧酱已含盐分及复合调味，无需额外添加盐、酱油等调料，避免过咸。
炖煮时保持小火慢煨，可使羊排肉质酥烂且入味均匀。
土豆易熟，需在羊排基本软烂后再加入，防止炖煮过度碎裂。
以上就是红烧羊排怎样做最好吃的全部内容，1、羊排焯水时加入少许的料酒、葱段、姜片,可以有效地去除羶味。2、加入的水最好一次性放足;如果汤炖没了,羊排还没有烂,需加水继续炖的话请加热水。3、烹制时加入胡萝卜亦可去除羶味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
