家常烩面的做法？3、炖好的羊肉汤盛到锅里,加盐和胡椒粉调味。4、烩面坯拉开后一分为二,放入锅里。5、煮熟时放入菠菜即可出锅。6、我把羊排烤了,可以直接把煮好的羊排肉剔下来配烩面。那么，家常烩面的做法？一起来了解一下吧。
烩面要煮多久才熟？家常做法大解密！
你是否曾为烩面需要煮多久才能熟透而困惑？其实，煮烩面的时间关键要确保面条和其他配料都能煮熟，而又不至于过烂失去口感。现在，让我们一起了解烩面的最佳烹饪时间以及家常做法吧！
烩面的烹饪时间
烩面的煮熟时间大约是10分钟。但在这之前，汤和配料的准备都非常重要。为了让烩面味道鲜美，我们需要准备各种配料，如胡萝卜、黄瓜、香菜、海带等，还要搭配羊肉、猪肉等肉类。
烩面的传统做法
1. 材料准备：选用精白面粉，加入适量的盐和碱，制成软面后反复揉搓至筋韧。羊肉是烩面的灵魂，选择新鲜羊肉并经过多次浸泡、煮沸后制成鲜美汤底。
2. 面条制作：将面团拉成薄条，然后撕成面条入锅。这一过程需要技巧，以保持面条的韧性和弹性。
3. 汤与配料搭配：面条下锅后，使用原汁肉汤进行煮制。同时加入各种配料如黄花菜、木耳和水粉条等。上桌时还伴有香菜、辣椒油和小碟糖蒜。
家常烩面（河南老式风味）的做法如下：
食材准备羊肉 500g
面片 3张
料酒 1勺
木耳 200g
粉条 300g
葱、姜、白胡椒、香菜适量
千张（豆腐皮）、海带丝、黄花菜（可选）
制作步骤处理羊肉与骨头
羊肉切大块，骨头剁成两半，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮沸后撇去血沫，捞出冲洗干净。
重新起锅，冷水放入羊肉、骨头、葱姜、少许白胡椒，大火烧开后转中小火炖煮。
熬制浓白汤底
煮50-60分钟后捞出羊肉块（方便后续切片），骨头继续煮1小时至汤汁浓白。
准备配菜
千张卷起切丝，木耳泡发，粉条泡软，香菜切碎备用。
可选配菜：海带丝、黄花菜（需提前泡发）。
煮制烩面
锅中盛入羊肉汤煮沸，先下粉条、木耳煮至半熟。
扯面片入锅，快熟时加入千张丝，搅拌至面熟即可出锅。
注意：粉条不宜久煮，若与面片成熟时间不一致，可先盛出粉条，避免煮化。
装碗调味
盛出烩面，撒香菜碎，根据口味加盐、白胡椒调味。
材料:
鲜抻面（或宽面条）适量，海带丝30克，猪肉（切片）100克，家乐浓汤宝（猪骨浓汤口味）1块，水500毫升。
做法:
海带丝洗净，猪肉片用沸水汆烫至熟，宽面条煮熟捞出沥干水分。
锅中放入二碗水（500毫升），煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓汤宝，加入面条、肉片和海带丝，大火煮开后调入干辣椒碎和花椒粉，改中火煮2分钟，盛出后撒上香葱丝即可。
小诀窍
浓汤宝以一块小小的汤料（32克），兑入水中（一般约750毫升），调和成可口的汤汁，再与新鲜食材相互渗透，食材吸入饱满的汤汁，汤汁也融入了食材的馨香，不分彼此，令人久久难以忘怀。
家常烩面
材料:
鲜抻面（或宽面条）适量，海带丝30克，猪肉（切片）100克，家乐浓汤宝（猪骨浓汤口味）1块，水500毫升。
做法:
海带丝洗净，猪肉片用沸水汆烫至熟，宽面条煮熟捞出沥干水分。
锅中放入二碗水（500毫升），煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓汤宝，加入面条、肉片和海带丝，大火煮开后调入干辣椒碎和花椒粉，改中火煮2分钟，盛出后撒上香葱丝即可。
小诀窍
浓汤宝以一块小小的汤料（32克），兑入水中（一般约750毫升），调和成可口的汤汁，再与新鲜食材相互渗透，食材吸入饱满的汤汁，汤汁也融入了食材的馨香，不分彼此，令人久久难以忘怀。
砂锅烩面是一道暖胃又美味的家常面食，做法简单且食材灵活。以下是详细的家常做法：
材料准备（2人份）
主料：鲜面条（或刀削面）200克、高汤（或清水）500毫升
配菜：五花肉片100克、白菜3片（撕块）、豆腐50克（切块）、香菇2朵（切片）、海带丝少许、豆芽1小把
调料：葱姜蒜末各5克、生抽1勺、老抽半勺、盐3克、白胡椒粉2克、香油几滴、油泼辣子（可选）
步骤详解
处理食材
五花肉切薄片，用少许生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。
白菜撕块，豆腐切厚片，香菇切片，其他配菜洗净备用。
炒香底料
砂锅烧热后加1勺油，爆香葱姜蒜末，放入腌好的肉片煸炒至变色。
加入香菇、白菜帮子（先放较硬的部位）翻炒，淋入生抽和老抽调味。
加汤煮面
倒入高汤（或清水）煮沸，加盐、白胡椒粉调味。
放入鲜面条（若用干面需提前煮至半熟），中火煮2分钟，再下豆腐、豆芽、海带等易熟配菜。
收尾调味
面条煮熟后撒白菜叶，淋香油，关火前滴几滴香醋提鲜。
以下是家常烩面的详细做法：
一、所需食材
面条
可以选择普通的鲜面条，这种面条口感筋道。如果是自己制作，可以用面粉加入适量的水和盐，揉成光滑的面团，醒面一段时间后擀成薄片，再切成合适的宽度。一般每100克面粉可以制作一碗左右的面条。
配菜
蔬菜类：
白菜：白菜是烩面中常用的蔬菜，它口感清甜。将白菜洗净，切成细丝。大概半棵白菜就可以满足一家人食用。
豆芽：豆芽口感爽脆，富含维生素C等多种营养成分。挑选新鲜豆芽，去除根部，洗净备用。用量可以根据个人喜好，一般100 - 150克左右即可。
西红柿：西红柿可以使烩面的汤汁更加浓稠酸甜。选择一个中等大小的西红柿，顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。
肉类（可选）：
如果喜欢吃荤，可以准备一些瘦肉。如猪里脊肉，肉质鲜嫩。将猪里脊肉切成薄片，用少许生抽、料酒、淀粉腌制15 - 20分钟，这样可以让肉片更加滑嫩。大概100 - 150克就足够。
调料：
葱姜蒜：它们是调味的基础。葱切段，姜切片，蒜切末。
盐：根据个人口味添加，一般3 - 5克左右用于调味。
生抽：用于提鲜，10 - 15毫升左右。
老抽：主要用于调色，使烩面的颜色更加诱人，5 - 10毫升即可。
以上就是家常烩面的做法的全部内容，家常烩面（河南老式风味）的做法如下：食材准备羊肉 500g面片 3张料酒 1勺木耳 200g粉条 300g葱、姜、白胡椒、香菜适量千张（豆腐皮）、海带丝、黄花菜（可选）制作步骤处理羊肉与骨头羊肉切大块，骨头剁成两半，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮沸后撇去血沫，捞出冲洗干净。重新起锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
