五香排骨的做法？五香排骨做法如下：主要食材：排骨300克、西兰花100克调味料：秘制腌料12克、大蒜18克、香葱11克、生姜6克、八角2个、月桂叶2片、豆瓣酱5克、白砂糖2克、花生油1汤匙具体步骤腌制排骨排骨用水冲净后擦干，放入碗中，加入生姜、香葱和秘制腌料拌匀，腌制15分钟。处理西兰花西兰花淖水后捞出，那么，五香排骨的做法？一起来了解一下吧。
五香排骨的做法五香排骨是江浙经典家常菜，以土猪小排为主料，搭配五香料小火慢炖，肉香浓郁、骨酥肉嫩。以下是具体步骤：
食材准备主料：新鲜土猪小排（肥瘦相间，肉色红润紧致）
辅料：桂皮、八角、葱姜、五香粉、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、黑胡椒粉、花椒、芝麻、冰糖（可选）
制作步骤处理排骨
选新鲜土猪小排，肥瘦相间，切成均匀块状，洗净备用。
关键点：肉色泛白、软塌的排骨不新鲜，需避免选用。
焯水去腥
锅中加清水，放入排骨、姜片、蒜瓣、小葱，大火煮沸。
撇去浮沫后捞出排骨，过凉水冲洗干净，沥干备用。
目的：去除血水和杂质，减少腥味。
腌制入味
排骨加料酒、姜片、五香粉、生抽，腌制15分钟。
可选步骤：热锅加少量冰糖，小火熬至焦黄色，放入排骨翻炒上色，增加色泽和甜味。
五香排骨的做法如下：
准备食材排骨700克、五香粉1大勺、淀粉1大勺、葱姜蒜适量、辣椒粉3克、料酒1小勺、酱油1大勺、醋1小勺、白糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、八角2颗、花椒10粒、盐3克、柠檬皮10克。
腌制排骨将排骨洗净后，加入五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时。
炸制排骨炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油。
爆香调料锅中留少许底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入炸好的排骨翻炒均匀。
调制酱汁将辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许水调成汁。
炖煮收汁将调好的酱汁倒入锅中，加入适量水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖40分钟。最后用水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅装盘。
五香排骨的做法如下：
食材准备猪排骨 500g
盐 2g
糖 7g
料酒 5毫升
五香粉 1勺
辣椒粉 1勺
淀粉 8g
蒜 3瓣
生抽 10毫升
老抽 3毫升
油 适量
醋 10g
清水 100毫升
熟白芝麻 3g
制作步骤腌制排骨：
将盐、糖、料酒放入排骨中。
再加入五香粉、辣椒粉、淀粉，搅拌均匀后腌制1小时。
调制酱汁：
将糖、蒜、生抽、老抽、醋、清水放入碗中。
搅拌均匀后备用。
煎制排骨：
起锅烧油，油热后放入腌好的排骨，煎至两面金黄。
慢煮收汁：
倒入调料汁，翻炒均匀后盖上盖子慢煮25分钟。
装盘点缀：
撒入熟白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。
五香排骨做法如下：
主要食材：排骨300克、西兰花100克
调味料：秘制腌料12克、大蒜18克、香葱11克、生姜6克、八角2个、月桂叶2片、豆瓣酱5克、白砂糖2克、花生油1汤匙
具体步骤腌制排骨排骨用水冲净后擦干，放入碗中，加入生姜、香葱和秘制腌料拌匀，腌制15分钟。
处理西兰花西兰花淖水后捞出，浸入冷水中待用（保持脆嫩口感）。
煎炒排骨平底锅倒油，待油烧至七成热，放入排骨，炒至金黄色。
炒香调料放入八角、月桂叶、蒜瓣、豆瓣酱炒香，激发五香风味。
慢火焖烧将排骨和其他材料转入砂锅，倒入2碗水，大火煮沸后转至小火焖烧30分钟（使排骨软烂入味）。
收汁摆盘大火收汁至浓稠，撒上香葱即可出锅。西兰花沥干水分，和排骨一起摆盘享用。
关键提示腌制时间：15分钟足够入味，时间过长可能导致排骨过咸。
火候控制：煎炒时用中火避免焦糊，焖烧时小火保证肉质酥烂。
调味调整：若没有秘制腌料，可用五香粉+生抽+料酒替代。
经典五香排骨的做法如下：
食材准备肋排 500g
料酒、盐、糖、蒜末、五香粉、酱油、醋、白芝麻（用量见步骤）
红薯淀粉 1大勺（用于腌制）
辣椒粉 1小勺（可选）
制作步骤处理排骨排骨洗净后沥干水分。
腌制入味混合腌料：料酒1大勺、糖1小勺、盐1/2小勺、五香粉1小勺、红薯淀粉1大勺，均匀涂抹在排骨上，腌制30分钟以上。
调制酱汁将蒜末、辣椒粉1小勺、酱油1大勺、香醋1大勺、糖1大勺、盐1/2小勺与适量水混合，搅拌均匀备用。
炸制排骨锅内倒油烧至7成热（约180℃），中火炸排骨至表面金黄微焦，捞出沥油。
卤制入味保留少量底油，倒入酱汁大火煮沸，放入炸好的排骨，转小火慢卤至熟软（约15-20分钟）。
装盘点缀起锅前撒上炒熟的白芝麻增香，即可装盘享用。
关键提示腌制时间：建议至少30分钟，确保五香粉等调料充分渗透。
炸制火候：中火炸至表面微焦即可，避免内部过干。
卤制水量：酱汁需没过排骨2/3，小火慢炖时注意翻动防粘锅。
白芝麻处理：提前干锅小火炒至金黄，香气更浓郁。
此做法通过炸制锁住肉汁，再以酱汁卤制入味，成品外酥里嫩，五香味浓郁。
以上就是五香排骨的做法的全部内容，五香排骨的做法如下：食材准备 猪排骨 500克盐 3克糖 7克（腌制用4克，料汁用3克）料酒 5毫升五香粉 1勺辣椒粉 1勺红薯淀粉 8克蒜泥 3瓣生抽 10毫升老抽 3毫升醋 10毫升水 100毫升制作步骤 处理排骨将500克猪排骨切块备用。腌制排骨在排骨中加入盐3克、糖4克、料酒5毫升、五香粉1勺、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
