酸辣粉条的做法？1、先调酸辣汤:碗里放1勺葱花,1勺蒜末,1勺辣椒粉,1勺芝麻,热油泼在上面激发香味,+两勺生抽+3勺醋+半碗凉白开调匀。 2、水中加一勺料酒煮开,放入肥牛焯熟,再烧水把粉条煮软,把牛肉和粉条放入酸辣中,放入花生米,香菜末拌匀即可 榨菜酸辣粉食材:乌江榨菜丝、红薯粉、花生米、香菜炸黄豆、那么，酸辣粉条的做法？一起来了解一下吧。
家常版酸辣粉条做法如下：
准备食材黄豆芽30g、粉条120g、花生5g、豆瓣酱1勺、大葱段1段、大蒜3颗、小米椒（根据口味调整）、花椒八角少许、香菜小葱适量、盐小半勺、生抽2勺、老抽1勺、牛肉酱1勺（可选）、羊汤1碗、开水1碗。
处理食材
豆芽摘洗干净，去除根部和杂质。
花生冷油下锅，小火炒至酥脆后盛出备用。
大葱、大蒜切末，小米椒切圈备用。
粉条用开水浸泡至软化（约10分钟），或直接煮至八成熟后捞出。
炒制底料
热锅冷油，放入花椒、八角、蒜末、小米椒爆香。
加入1勺豆瓣酱，小火炒出红油。
煮制粉条
倒入1碗羊汤和1碗开水，大火烧开后放入泡软的粉条，煮至完全透明。
加入豆芽，继续煮1-2分钟至断生。
调味出锅
依次加入小半勺盐、2勺生抽、1勺老抽，搅拌均匀。
放入一半香菜和小葱，煮30秒后关火。
装盘点缀
将粉条和汤汁盛入碗中，表面放1勺牛肉酱（可选）。
撒上剩余香菜、小葱和炒花生即可。
关键提示：
若无羊汤，可用清水代替，但羊汤能提升鲜味。
辣度可通过小米椒数量调整，嗜辣者可加辣椒油。
粉条需煮至透明无硬芯，避免夹生。
酸辣粉做法如下：
食材准备
红薯粉条 120克
生抽 10克
自制辣椒油 15克
香油 3克
糖 2克
陈醋 20克
花椒粉 0.3克
鸡精 2克
花生米 30克
香菜 10克
食用油 30克
盐（未明确用量，可依口味添加）
制作步骤
炒制花生米
冷锅冷油放入花生米，开小火不停翻炒。
待花生米发出噼啪声时盛出，晾凉备用。
浸泡粉条
将红薯粉条放入容器，倒入热水没过粉条，浸泡10分钟至变软。
调制汤底
大碗中放入辣椒油、生抽、陈醋、香油、糖、盐、花椒粉和鸡精。
锅中烧开水，舀两大勺倒入碗中，搅拌至调味料融化。
煮粉条
将泡软的粉条捞出，放入开水锅中，用筷子搅拌均匀。
煮1-2分钟至粉条透明软熟（保持Q弹口感）。
装碗调味
将煮好的粉条捞出放入汤底碗中，撒上晾凉的花生米和切好的香菜段即可。
注意事项
粉条选择：优先用粗红薯粉条，提前热水浸泡可缩短煮制时间，但避免煮过软。
口味调整：辣椒油和陈醋可依个人喜好增减，喜欢更酸可多加醋，喜欢更辣可增加辣椒油用量。
花生米处理：冷油下锅小火慢炒，避免外焦内生；晾凉后更酥脆。
酸辣粉最正宗的做法如下：
食材准备
粉条（推荐红薯粉）适量
生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻、葱末、蒜泥
鸡汤味浓汤宝（或自制高汤）
榨菜末、熟花生米碎、酥炸黄豆、香菜末
制作步骤
处理粉条
红薯粉用温水泡软（约30分钟至无硬芯），避免直接煮导致外软内硬。
锅内烧开水，放入泡好的粉条，煮至透明且用筷子可轻松夹断时关火。
捞出粉条迅速过凉水，沥干水分备用（过凉可保持口感筋道）。
调制料汁
取碗，依次加入蒜泥、生抽（提鲜）、老抽（调色）、醋（酸味来源）、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖（中和酸辣）、麻油、辣椒油、熟芝麻、葱末。
充分搅拌均匀，使糖和盐完全溶解，料汁呈现浓稠状。
熬制高汤
锅中加少量清水，放入鸡汤味浓汤宝（或用鸡骨、猪骨熬制的高汤），搅拌至完全融化后煮沸。
若追求清淡，可减少浓汤宝用量，或直接用清水加少许盐调味。
组合装碗
将沥干的粉条放入碗中，淋上热高汤（高度约为粉条的1/3）。
材料：
绿豆芽，土豆粉条，小油菜，金针菇。
调料：
辣椒粉，干辣椒，麻椒粉，肉桂粉，鸡精粉，老干妈豆瓣酱白芝麻，蒜末，香菜末，盐，花生油，陈醋，酱油。
做法：
1、土豆粉和豆芽，金针菇，小油菜锅中焊熟后捞出放入盆里，连汤一起倒入。
2、酸辣粉好不好吃，关键在于油泼辣子，碗中加入，辣椒粉，麻椒粉，肉桂粉，干辣椒，白芝麻，热油泼入调料碗，油泼辣子做好。
3、切点蒜未和香菜末，放入菜盆里，加入少许鸡精粉，倒入陈醋和少许酱油，撒少许盐，豆鼓酱1勺，然后再把油泼辣子倒入，搅拌一下就开吃了。
注：用微辣辣椒粉，可以多放点，这样才会红油多一些更香。
好吃的酸辣粉做法
重庆酸辣粉食材:红薯粉、香葱、醋、生抽、花生、蒜末、辣椒油
做法步骤
1、红薯粉先用开水泡半小时。
2、碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎、1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐
3、热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油。
4、碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料。同锅里水烧开，放入粉丝煮至透明。
5、将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，撒上花生米即可
肥牛酸辣粉食材:肥牛半盒、红薯粉、小葱、蒜末、辣椒粉、芝麻、花生米、香菜
做法步骤
1、先调酸辣汤：碗里放1勺葱花，1勺蒜末，1勺辣椒粉，1勺芝麻，热油泼在上面激发香味，+两勺生抽+3勺醋+半碗凉白开调匀。
2、水中加一勺料酒煮开，放入肥牛焯熟，再烧水把粉条煮软，把牛肉和粉条放入酸辣中，放入花生米，香菜末拌匀即可
榨菜酸辣粉食材:乌江榨菜丝、红薯粉、花生米、香菜炸黄豆、酸豆角
做法步骤
调酱汁：1勺辣椒粉+1勺蒜末十半勺熟白芝麻+少量白胡椒粉，淋热花椒油
1、再加两勺生抽+两勺醋+半勺白糖+少许鸡精+点盐搅拌均匀
2、锅里烧开水，红薯粉泡发后放入开水中煮熟捞出放入酱汁碗中加入高汤、鸡汤或骨汤!
3、最后放一些乌江榨菜丝、熟花生米、香菜、炸黄豆粒、酸豆角，一碗麻辣鲜香的酸辣粉就好了
家庭版酸辣粉食材:薯粉、香菜、花生、肉末、葱花、辣椒粉、熟芝麻、辣椒、生抽、陈醋、白砂糖
做法步骤
1、薯粉煮好捞出备用；
2、再调一碗酱料，1勺蒜末，1勺葱花，1勺辣椒粉，1勺熟芝麻.1勺辣椒，浇上热油，3勺生抽，2勺陈醋适量盐，白砂糖，搅拌均匀；
3、放入煮好的薯粉，再加一点煮薯粉汤
4、最后加上香菜，花生，肉末
开胃酸辣粉食材:粉条、蒜、葱、辣椒油、油炸花生米辣椒油、生抽、醋、糖、十三香、香油
做法步骤
1、粉条用热水浸泡变软
2、葱蒜切碎放入碗中，3勺生抽+勺陈醋+半勺白糖+点十三香几滴香油搅拌均匀。
以上就是酸辣粉条的做法的全部内容，展开全部 酸辣土豆粉 做法: 1.土豆切片蒸熟,捣成泥状 2.4勺淀粉,揉成面团不沾手,搓成土豆粉条,水沸下锅煮熟 3.捞出过凉开水,沥干水份 4.辣椒粉、白芝麻淋入热油 5.蒜末、葱花、2勺生抽、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
