炖鸡腿的做法？鸡腿先洗净切块,冷水下锅大火煮开,大约两分钟后用冷水冲去浮末。煮的时候可以准备姜片,大蒜。 土豆削皮切滚刀块,用水冲去淀粉 锅里加油,油热放入备好的鸡腿翻炒至两面微微焦黄,加入姜片,大蒜瓣,料酒,生抽,耗油,翻炒至上色加入清水,(水量没过鸡肉)加入切好的土豆块。那么，炖鸡腿的做法？一起来了解一下吧。
鸡腿炖白菜
食材：
鸡腿肉，娃娃菜。
做法：
1、鸡腿肉去骨倒入面粉洗干净，切成小块，娃娃菜洗干净切好备用。
2、姜、蒜、葱切好备用。
3、油热倒入葱姜蒜炒香，倒入鸡腿肉炒至变色，倒入娃娃菜炒至断生，加入一勺生抽、一勺蚝油（盐根据自己口味添加）。
鸡腿炖土豆最经典的做法，就是【大盘鸡】了，名声享誉全国，属于X疆的代表地域名菜了。其做法如下。
材料：鸡腿5个，土豆250克，青辣椒2个，红辣椒2个，干辣椒20克，大葱半根，冰糖25克，花椒5克，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，白芷2个，大蒜1个，生姜1块，豆瓣酱2勺，生抽2勺，料酒2勺，。
1，鸡腿剁成小块的鸡肉块，放入盆中，加入15克面粉和清水，对鸡块进行清洗（反复3次，洗出血水)，在用清水冲干净，备用。
2，把干辣椒+花椒+八角+香叶+桂皮+白芷，用清水冲洗后，用热水侵泡，备用。
3，土豆去皮，洗净后，切成小块。青红椒，洗净，去籽后，切成小块。大葱，洗净，切成葱段。大蒜，洗净，一半切成蒜末。生姜，洗净后，切片。备用。
4，起油锅，热锅冷油，中火，油温4成热，放入冰糖，炒出糖色后，倒入葱段+姜片+蒜末+鸡块。
5，鸡块炒至表皮金黄，鸡肉紧致，水份收干，上色完毕。在放入豆瓣酱+干辣椒+大蒜+花椒+八角+香叶+桂皮+白芷。继续翻炒入味。
6，在倒入生抽+料酒+耗油后，焖煮2分钟入味后。倒入开水，转大火，烧开后，转中火，焖煮20分钟，把鸡肉们熟。
黄焖鸡
食材：琵琶腿1000g
酱料：老母鸡鲜香粉2.5g、老抽5g、生抽10g、海鲜酱8g、甜面酱10g、白糖2g、鲜味宝2.5g、蚝油55g
鸡腿腌料：食用碱1.5g、白糖3g、五香粉1g、姜粉0.2g、白胡椒粉0.2g、盐3.5g、高度白酒5g、鸡精4g
炖煮材料：食用油30g、姜片3片、蒜3瓣、金针菇、香菇、土豆、宽粉、青椒
做法：
1.鸡腿切小块洗净，加入鸡腿腌料抓匀备用
2.酱料部分称号搅拌均匀备用
3.起锅倒入食用油，油热下入姜片蒜片爆香，加入鸡腿肉炒香，加入调好的酱料，翻炒均匀，加入热水炖一会，加入喜欢吃的菜，中小火炖煮，食材都熟了就可以关火，加入青椒翻炒均匀即可！
您好亲：鸡腿炖土豆的经典做法现在就教您
1.鸡腿剁成块。
2.冷水下锅焯水，温水洗净浮沫
3.土豆去皮切滚刀块。
4.锅中放油，下入鸡块、姜蒜翻炒，放入料酒、生抽、老抽、冰糖上色增香。
5.放入土豆同炒几分钟。
6.放入葱结，加水烧煮10分钟后加盐调味再烧10分钟，大火收汁
7，完成
准备原料：鸡腿四个，腐竹一小把，豆角一把，粉条一把，蒜两瓣，八角两颗，香叶两片，红烧汁一袋，料酒一勺
步骤：
1、鸡腿洗净，剁成块，锅里加一勺料酒，烧开后放入鸡腿焯出血末，捞出洗净备用。
2、热锅炒香蒜片，放入鸡腿炒到表皮微黄，放入豆角炒软，放入红烧汁炒匀，加入一碗清水，放入八角，香叶。
3、大火烧开后，中小火炖20分钟，放入腐竹和粉条，炖到粉条软糯即可。
以上就是炖鸡腿的做法的全部内容，准备食材:鸡腿、土豆、香菇、青红椒、葱姜干辣椒 做法1.鸡腿切块,冷水下锅加生姜焯水,捞出洗净,沥干水分备用2.热油炒化冰糖,倒入鸡块,翻炒至糖色均匀3.加入一勺料酒(黄酒更好),一勺生抽、半勺老抽上色,放葱和干辣椒、香菇、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
