油馒头的做法和配方？馒头配方:中筋面粉500克、温水250克、酵母粉5克、糖10克、盐2克、油10克(可选)。做法:将酵母粉和糖放入温水中溶解,与面粉、盐混合成面团,发酵后搓圆,蒸15分钟即可。那么，油馒头的做法和配方？一起来了解一下吧。
油馍头的配方：面粉200克，发酵粉5克，食盐1小勺，食用油适量
做法
一、和面：先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、油炸：油热之后，可以炸了。可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
【扩展资料】：
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。油馍头别名： 有的叫面托 有的叫老鸹头。
【参考资料】：百度百科--油馍头
正宗油馒头的做法和配方如下：
配方： 鸡蛋：1个 面粉：400克 香葱：适量 白糖：3克 白芝麻：10克 酵母：4克 泡打粉：4克 盐：6克 温水：260毫升
做法：1. 准备蛋液：碗中打入1个鸡蛋，加入4克酵母、4克泡打粉、3克白糖、6克盐和10克白芝麻，搅拌均匀。2. 和面：将400克面粉倒入大碗中，将刚刚搅拌均匀的蛋液倒入面粉中。接着，将香葱切成葱花放入碗中。准备260毫升温水，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，直至没有干面粉，形成粘稠的面团。3. 醒发：盖上盖子，将面团放在一旁醒发至两倍大。4. 整理面团：案板上抹上一层食用油，将发好的面取出，不用揉，直接整理成长条，用手压扁。再用擀面杖擀成1厘米厚的面饼，最后改刀切成两指宽的面剂子。5. 炸制：锅中倒入多一点食用油，油温烧至5成热时关小火，下入切好的面剂子。待面剂子浮出油面后，用筷子翻一个面，继续用小火慢炸。6. 出锅：炸至金黄色即可捞出，放一旁沥干油再食用。
按照以上步骤和配方，就可以制作出酥脆可口的油馒头了。这款油馒头既可以当零食吃，也可以作为早餐搭配稀饭一起食用，非常美味。
1、盛半碗凉白开水，放上适量的盐和鸡精，搅动使它们溶入水中。
2、把馒头切成3到4mm左右的片（不宜太薄，以防浸入水中时粉烂；也不宜太厚，炸出来不够酥脆）。
3、把适量豆油倒入平底锅中，不需太多，以没馒头片为宜，也可以更少一些，不过就要翻动得勤了，把油烧热。
4、把馒头片在制好的水中稍微浸一下（别太久，这样既省油而且炸出来的馒头片也不腻），放入已烧热的油里，这时可以把火关小一点，以防炸糊了，适时地翻动一下馒头片。
5、看到馒头片变黄，立即夹出。
稍凉一会，即可食用。
陕西油馒头的做法和配方如下：
配方： 软黄米面：4大碗 玉米面：半碗 白面：适量 发酵粉：少许 白糖：少许
做法：1. 准备黄米面和玉米面：取三分之一的软黄米面用开水烫起，稍微稀点但不要过稀。晾温后备用。玉米面也用开水烫熟，待用。
和面：
将熟了的黄软米面、烫熟的玉米面、发酵粉、糖一起倒入剩余的干黄软米面中。
和面至光滑不沾手，放置温暖处发酵12小时。
制作面团：
发酵好后，取适量面团轻揉成圆团。
湿蒸笼布洗净拧干，间隔放置面团，上面再盖一层湿笼布，逐个压扁。
扎孔：
拿起上层布，用漏斗或类似小圆筒装的东西在每个面团中间扎个小圆圈。
油炸：
起油锅，油温达到适宜程度后，将面团放入油中炸至金黄色。
炸好后用长竹签或长筷子穿过中间的小洞控油。
注意事项： 和面时，软黄米面和玉米面的比例以及加水量需根据实际情况调整，以达到适宜的面团硬度。 发酵时间根据室温而定，室温高时发酵时间短，室温低时发酵时间长。 油炸时，油温不宜过高或过低，以免面团炸焦或炸不透。
做法：油炸；
材料：面粉适量，小苏打少许，盐少许，水适量，鸡蛋1只。
制法
一、和面：
1.先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
2.摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
3.冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感。
二、油炸：
油热之后，可以炸了。
把面放在面板上，事先放上面铺，防止粘桌子，把面切成长条，再剁成小段，两个摞在一起，用手轻轻一压，放入锅内，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。
三、吃法：
油馍头吃法:胡辣汤、豆腐脑,沾着油馍头；也可以配豆沫，或者两掺(即纯豆腐脑掺胡辣汤)。
其他吃法: 热油条沾黄豆浆，烧饼加油条，油条配甜汤。
四、特色：
油馍头是河南地区的著名小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。
以上就是油馒头的做法和配方的全部内容，1、准备面粉。2、膨松剂取6克。3、兑入面粉中，搅拌均匀。4、兑入温水和匀（水大约100克左右）。5、醒发30分钟。6、醒发好的面，在油案板上用刀切成寸段。7、用两个叠在一起，用筷子压一下即可。8、放入油锅中，炸制两面金黄即可。9、上桌。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
