手工面筋的做法？一.和面 1、加水和:取面筋粉1公斤,倒进面盆里,加适量盐搅拌均匀。慢慢加水和一个小面筋团和滚雪球一样慢慢一层一层往上裹干面粉,直到面粉都沾到水活成一个大的面团。 2、加面和:盆里倒清水1公斤,加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉,直到和成面筋团为止。常识:和好的面要静置着让它醒半个小时以上才能用。那么，手工面筋的做法？一起来了解一下吧。
凉菜手工面筋的详细做法
一、手工面筋制作
和面与醒面
取普通面粉300克（约矿泉水瓶6-7格刻度），加少许盐增加筋性，分次倒入清水（约150毫升），边倒边搅拌成面絮，揉成粗糙面团后盖保鲜膜醒10分钟。醒后再次揉搓5分钟至光滑（参考网页5）。
若追求更劲道，可揉20分钟并静置30分钟（网页1、4）。
洗面筋
将面团放入大盆中，加清水没过面团，用手轻柔搓洗1-2分钟，水变浑浊后过滤出淀粉水（保留可做凉皮）。重复换清水搓洗5-6次，直至水变清、面团呈蜂窝状且弹性十足（网页1、5）。
蒸制面筋
洗好的面筋可拉成长条裹在筷子上定型，或直接切块。水开后上锅蒸：
蓬松版：大火蒸30-40分钟（网页1），关火焖3分钟（网页5）。
紧实版：蒸10分钟（网页4），适合后续炒制或凉拌。
二、凉拌面筋的调味与搭配
预处理
蒸好的面筋冷却后切块或手撕成条，若喜欢爽脆口感可先汆烫10秒（网页2）。
1、中筋面粉6杯，水2.25杯。
2、将面粉倒入一个大盆中，添加清水，水量根据情况可加减1/4杯。
3、揉搓成面团。让面团在室温下，醒面一个小时。
4、需要用保鲜膜覆盖，保持水分。
5、将面团拿出，揉成光面。再次醒面一个小时。
6、准备一盆清水，将面团放入，开始揉搓。
7、保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水，可以用来蒸凉皮。
8、换清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍就可以了。
9、将洗好的面筋在室温下放置一个小时。
10、将面筋分成小份，拉伸，缠绕在食指上，有点像缠纱布的感觉。
11、准备一锅凉水，等水温差不多70度，将面筋放入。
12、等水完全沸腾后，再煮3分钟，捞出沥干水分即可。
13、放凉后，手撕成小块食用。
手工面筋需要煮，煮的时间大约为20分钟。以下是关于手工面筋制作的一些关键信息：
准备阶段：需要准备面粉500g、水50ml以及适量的盐。将这些食材混合搅拌均匀，揉成面团，然后放置5分钟。
洗面筋：这是制作面筋的关键步骤。需要添水后开始洗面，像洗衣服一样揉搓面团。当水变得浑浊后，换干净的水继续洗面，这个步骤需要重复大约5次，直至面团洗干净，水不再浑浊。
煮面筋：将洗好的面筋分成小块，以便更容易煮熟透。然后，大火煮约20分钟，期间要注意控制好火力。煮好后，将面筋放入凉水中。
完成制作：至此，手工面筋就制作完成了。其口感多样，可以凉拌、热炒，也可以用来做烤面筋。
在制作过程中，洗面和煮面筋时都要有耐心，并注意火候和时间的控制，这样才能制作出美味可口的手工面筋。
手工面筋需要煮吗？煮多久能熟透？
对于喜爱面筋的朋友们来说，手工面筋的制作无疑是一个引人入胜的过程。而关于手工面筋是否需要煮以及其煮熟的时间，答案是肯定的，手工面筋需要煮，并且煮的时间大约20分钟。
面筋的制作步骤与家常做法：
一、准备阶段：
主要的食材是面粉500g、水50ml以及适量的盐。将面粉、水和盐混合搅拌均匀，揉成面团，然后放置5分钟。
二、洗面筋：
这是制作面筋的关键步骤。添水后开始洗面，像洗衣服一样揉搓面团。当水变得浑浊后，换干净的水继续洗面，这个步骤需要重复大约5次，直至面团洗干净，水不再浑浊。
三、煮面筋：
将洗好的面筋分成小块，这样煮的时候更容易熟透。然后，大火煮约20分钟，期间一定要注意控制好火力。煮好后，将面筋放入凉水中。
四、完成制作：
至此，手工面筋就制作完成了！其口感可以凉拌，可以热炒，也可以用来做烤面筋，选择多样，美味可口。
小贴士：
在制作过程中，洗面的时候一定要有耐心，这是制作好面筋的关键。
烤面筋只为学会配方给女友做
家常常用酱料
大豆油50克，芝麻酱10克，甜面酱10克，葱6克，姜6克，辣椒粉12克，花椒粉2克，大料粉1克，鸡粉1克，丁香粉1克，糖3克，盐5克，油热后，放姜，葱炸香后捞出，加入以上的调味料，然后加入甜面酱和芝麻酱加水，熬成稀糊状即可
★★撒料配方★★
盐5两、味精粉2两、鸡精粉3两、孜然粉1斤、丁香粉10克、肉蔻粉10克、辣椒粉2两。
香辣酱料配方
豆瓣酱100克，食盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50克，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克。制作方法炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了
面筋制作步骤
一.和面
1、加水和：取面筋粉1公斤，倒进面盆里，加适量盐搅拌均匀。慢慢加水和一个小面筋团和滚雪球一样慢慢一层一层往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一个大的面团。
2、加面和：盆里倒清水1公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉，直到和成面筋团为止。常识：和好的面要静置着让它醒半个小时以上才能用。
以上就是手工面筋的做法的全部内容，手工面筋的做法如下：一、准备原料 新鲜面粉1kg 食盐大约5g 水大约550ml 二、和面 将面粉及盐在搅拌盆内混合均匀。 在面粉中央拨个洞，倒入凉水。 用筷子朝一个方向不断搅拌，然后用手搓揉10分钟，直至形成一团柔软的面团。三、静置面团 将搓揉好的面团绑在塑料袋内，静置三四个小时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
