炒猪腰怎么做好吃？配菜:蒜苗+猪腰。配料:蒜末+姜末+泡椒+剁椒+干辣椒段+干花椒。做法:1、猪腰从当中对半切开,把中间的白膜一定要去干净要不然很腥。2、猪腰切成花刀形状用清水浸泡把血沫洗净。3、用料酒和姜片腌制腰花这样去腥,过后用清水洗净凉起来。4、那么，炒猪腰怎么做好吃？一起来了解一下吧。
爆炒猪腰的做法如下：食材
猪腰 500克
蒜头 2个
小米辣 2个
姜片 3片
料酒 1勺
生抽 适量
方法/步骤
食材预处理
将辣椒切丝，姜切丝，大蒜头切末。
猪腰处理：切除中间白色及红色部分（去除越干净腥臊味越轻），切成薄片。将猪腰片放入碗中，加入一勺生抽、一勺盐、一勺料酒、一勺味精，抓匀腌制备用。
炒制过程
大火将锅烧干水分，倒入食用油，油热后放入一勺盐，接着放入辣椒丝、蒜末、姜丝，翻炒至辣椒熟透。
将炒熟的辣椒等配料扒拉到锅的一侧，在锅底空余处再补少量油，待油烧热后下入腌制好的猪腰片。
将猪腰片与辣椒等配料一起翻炒，炒至猪腰变色熟透即可出锅装盘。
点缀装饰
最后撒上小米辣丝作为点缀，提升菜品色泽与风味。
爆炒猪腰子是一道汉族传统名菜，属于鲁菜风格的家常菜。以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是口感柔嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值，老少皆宜的特点。
主料：猪腰子。
辅料：尖椒、红椒、葱、姜。
调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤
1、猪腰子片开、去掉腰骚后洗净切条备用。
2、尖椒、红椒切片，葱姜切末备用。
3、锅中做油，5成热时下入腰子炸熟后捞出。
4、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。
5、下入腰子大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。
6、入红椒、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、入水淀粉勾芡即成。
小提示：
1、腰子易熟，不要过油时间太长。
2、注意始终要用大火爆炒。
炒猪腰怎么做好吃
原料：猪腰、洋葱、青红椒、葱、姜、味精、香油、淀粉、酱油、料酒、盐、
做法：
1、原料都洗干净，青红椒切成菱形块，洋葱切块，葱切段，姜切片。
2、猪腰洗净剔除白色筋膜，切花刀。
3、切成小块，用盐、料酒抓洗一下，再冲干净；再用盐、料酒、干淀粉上浆抓匀，腌15分钟。
4、炒锅倒油烧热，滑炒腰片至熟，盛出。
5、锅中放底油，下葱、姜爆香，倒入辣椒片、洋葱片翻炒；调入盐、料酒、酱油、味精炒匀。
6、随后倒入腰片翻炒。
7、最后用水淀粉勾芡、淋入香油翻匀即可。
爆炒猪腰咸香可口、色泽诱人，制作时需注意食材处理与火候控制，具体步骤如下：
食材准备
核心食材：猪腰1个、红椒半个、姜适量、葱适量。
调味料：盐、酱油、花生油。
处理食材
姜葱处理：姜洗净后，一部分切成薄片，另一部分切丝；葱剥皮洗净后切丝。
红椒处理：去除红椒籽和蒂，洗净后沥干水分，切成薄片。
猪腰处理：购买时请摊主去除猪腰内部白色筋膜（臻腺），回家后检查残留部分并彻底清除。将猪腰洗净后放入小锅，加姜片，冷水下锅煮沸10分钟，去除腥味。煮后水浑浊，需用温水冲洗4遍以上至彻底干净（避免用冷水导致肉质收缩影响口感），沥干后切成薄片。
烹饪步骤
爆香葱姜：热锅倒入花生油，油温八成热时转小火，放入姜丝和葱丝煸炒出香味（避免大火炒糊）。
翻炒主料：待葱姜香味释放后，加入红椒丝和猪腰片，若锅底过干可少量淋入温水防止粘锅。
猪腰的做法怎样最好吃
1、猪腰切片。
2、腌制10分钟。
3、倒入调料搅拌均匀。
4、先大火爆炒后小火翻炒成熟。
以上就是炒猪腰怎么做好吃的全部内容，猪腰处理：切除中间白色及红色部分（去除越干净腥臊味越轻），切成薄片。将猪腰片放入碗中，加入一勺生抽、一勺盐、一勺料酒、一勺味精，抓匀腌制备用。炒制过程 大火将锅烧干水分，倒入食用油，油热后放入一勺盐，接着放入辣椒丝、蒜末、姜丝，翻炒至辣椒熟透。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
