鲈鱼清蒸的做法？1、买一条鲈鱼,刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃,鲈鱼冲洗干净。切葱段,姜片备用。2、给鲈鱼双面划上几刀,涂上盐、料酒和胡椒粉,鱼肚里塞上葱段和姜片,鱼身上撒上葱姜丝,腌制10分钟左右。3、蒸锅中加上适量清水大火烧开,水沸腾后将鱼放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右。4、那么，鲈鱼清蒸的做法？一起来了解一下吧。
说到最好吃的清蒸鱼，可是有很多种选择的。我来给大家介绍三种，大家可以学起来啦！
第一种是鲈鱼，鲈鱼肉质特别细嫩，吃起来清香可口，真的非常适合清蒸。我会买一条新鲜的鲈鱼，把内脏和鳞片去掉，然后在鱼身两侧划几刀，用点盐和料酒腌一下。接着，把姜片和葱段放在鱼身下，放到蒸锅里蒸个10分钟左右，最后再淋上一些酱油和热油就搞定啦！
第二种是鳜鱼，鳜鱼肉质也很细嫩，而且刺比较少，吃起来口感鲜美，也很适合清蒸。我会把鳜鱼洗干净，然后在鱼身两侧划几刀，抹上一些盐和料酒腌一下。接着，把葱丝和姜丝放在鱼身上，再淋上一些热油和酱油就做好啦！
第三种是武昌鱼，武昌鱼肉质也非常细嫩，味道特别鲜美，也很适合清蒸。我会把武昌鱼洗干净，去鳞去内脏后，在鱼身两侧划几刀，抹上一些盐和料酒腌一下。然后，把葱丝和姜丝放在鱼身上，再淋上一些热油和酱油就做好啦！
清蒸鲈鱼
主菜：清蒸鲈鱼
配菜：腊肠蒸蛋
配菜：西兰花炒虾仁
今日主菜：清蒸鲈鱼���
食材：鲈鱼
做法：
1.鲈鱼去内脏两面划上花刀，用葱姜料酒腌制15分钟去掉腥味；
2.水开后下锅蒸10分钟，倒掉蒸出来的腥水；
3.鱼身铺上葱丝浇上热油，淋上蒸鱼豉油即可～
今日配菜：
1腊肠蒸蛋
食材：腊肠 蛋
做法：
1.两个蛋液+1.5倍温水+少许盐搅均；
2.水开上锅蒸15分钟至蛋液凝固；
3.铺上腊肠再蒸3分钟，淋上生抽即可～
2、虾仁炒西兰花
食材：虾仁 西兰花
做法：
1.水开下西兰花焯1分钟后捞出；
2.锅中热油爆香蒜沫，下虾仁炒至变色后加入西兰花翻炒；
3.盐 蚝油 胡椒粉 淀粉水搅匀淋入锅中翻炒均匀即可
清蒸鲈鱼，红烧排骨
做法：
清蒸鲈鱼
主要食材：鲈鱼，一定要活鱼鲜鱼哦 ~
调味料：黄酒/料酒，蒸鱼豉油，葱丝，姜丝。
1.鲈鱼收拾干净，洗净，擦干水分。
2.在鱼身上切几个花刀，两面都要切。
3.将葱丝姜丝，放入鱼嘴巴，肚子，花刀缝隙里。倒入少量黄酒或者料酒，均匀抹在鱼的身上，腌制15-25分钟。
4.鱼盘上铺上少许葱丝，放上腌制好的鱼。
5.把花刀缝里的葱姜丝挑出，均匀浇上蒸鱼豉油。
6.热水上汽，放入鱼，蒸8分钟，取出。
7.鱼身上放上葱丝，浇上热油。（小鱼8分钟左右，大鱼12分钟左右）
红烧排骨
主要材料：排骨
焯水调味料：姜片，葱段，黄酒/料酒。
炒制调味料：冰糖/白糖，生抽，老抽，香叶，葱段，姜片，干辣椒，花椒，选加，八角，桂皮。
1.排骨洗净，切块。（最好是放在凉水中泡2个小时，泡出血水）
2.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段，黄酒/料酒，焯水，边煮边去除浮沫，煮开后，再煮2-3分钟，捞出，洗净，备用。
3.锅中倒油，加入冰糖/白糖，炒糖色。
4.加入排骨，翻炒上色。
5.加入香叶，葱，姜，花椒，干辣椒，翻炒，炒香。（根据个人喜好选加八角，桂皮，也可以多放几片香叶。）
6.加入生抽，老抽，调味调色，翻炒一会儿。（ 选加黄豆酱 ）
7.加入热水，大火煮开，转中小火炖煮，挑出葱段。
用料
主料：鲈鱼 1条（600克）
配料：姜丝 20克、葱丝 30克、水 500毫升、食用油 100毫升
调料：料酒 30毫升、盐 1勺、豉油 3勺、糖 2克、香油 1勺
做法步骤
1、鲈鱼去麟去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。
2、葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。
3、盘子底部放10片姜。
4、放上腌制好的鱼，鱼肚子里也放6片姜，表面放上葱丝和姜丝。
5、送入蒸烤箱，开启蒸鱼键，100℃蒸15分钟。
6、我们利用蒸鱼的时间，来调个料汁，碗中加入豉油、糖、香油和水混合均匀。
7、时间到，取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼盘子里的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝。浇上料汁，泼上热油激发出香味即可。
8、一道鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了。
小贴士
1、鲈鱼在腌渍的时候，不要放太多盐，不然后面加了豉油可能会咸，鲈鱼的鲜味就不突出了；
2、刚蒸好的鲈鱼是非常鲜嫩的，所以，在取出盘中铺底的生姜和葱丝时一定要温柔哦；
3、鲈鱼先腌制再蒸比较入味，蒸鱼的水一定要倒掉，否则影响口味，有米酒的话用米酒最好。
清蒸鲈鱼详细做法
主料：鲈鱼、大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花椒、花生油。
辅料：大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花椒、花生油。
1、买一条鲈鱼，刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，鲈鱼冲洗干净。切葱段，姜片备用。
2、给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。
3、蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右。
4、虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。
5、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。
6、鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了。
以上就是鲈鱼清蒸的做法的全部内容，清蒸鲈鱼 准备食材:鲈鱼、葱、姜1.鲈鱼处理干净后,鱼肚两面各划三刀更入味2.摸盐和料酒、葱姜把汁水摸在鱼上腌制10分钟左右3、把鱼洗干净,盘子底部放一些姜葱,鱼肚子和鱼头,以及开刀口中塞姜片去腥4、锅中水开后,放入鱼开始蒸,根据鱼大小,大火蒸(8-10分钟)左右,中途翻一下面。5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
