胡萝卜丸子的家常做法？1、胡萝卜、白萝卜洗净去皮,切丝,放入开水,加一汤勺盐煮两分钟。捞出过下凉水,挤出水分,用刀稍微剁碎一点。2、葱、香菜洗净切碎备用。3、萝卜丝放入香菜、葱、两个鸡蛋,加入面包糠、一勺面粉,一勺生粉、一勺五香粉、一勺鸡精、少许盐。4、带上手套,抓拌均匀,,团成圆圆的一个个小丸子。5、那么，胡萝卜丸子的家常做法？一起来了解一下吧。
准备原料：角瓜两个，胡萝卜半根，鸡蛋两个，面粉一碗，面包糠两勺，五香粉一小勺，盐两小勺
蘸料：粗粒芥末一勺，辣椒粉一勺
步骤：
1.角瓜去瓤，和胡萝卜一起用擦丝器擦丝，加一小勺盐抓匀杀出水分。
2.攥净水分，加入面粉，面包糠，打入两个鸡蛋，放入五香粉，盐，充分拌匀，调成面糊。
3.油锅中火，挖一勺面糊下锅炸到表面微黄酥脆，捞出控油。
4.一勺粗粒芥末加一勺辣椒粉拌匀，用丸子蘸着吃。
小丸子
一、主料：五花肉馅500克、北豆腐50克、面粉3勺、玉米淀粉3勺、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、料酒15毫升
二、辅料：黄豆酱1/3勺、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、鸡粉一勺、味精8克、糖5克、十三香5克、食盐8克
三、小丸子的做法步骤
1、五花肉馅500克（肥三瘦七）。
2、北豆腐。
3、葱姜水适量（葱捏碎，姜拍扁挤出水，倒入料酒加少许水）。
4、肉馅里调入黄豆酱、糖、胡椒粉、花椒粉、十三香、味精、鸡粉、食盐，加入面粉3勺，玉米淀粉3勺，捏碎的北豆腐，鸡蛋1个，加入葱姜水适量，用手搅上劲然后在不停的摔打肉馅，使其更上劲炸出来更外酥内软。
5、摔打好的肉馅。
6、锅中倒入油烧至五成热，一手攥肉馅一手用个小勺把攥出的肉馅放入锅中。
7、依次放入锅中炸制，刚放进去不要动，等定型了在翻动，然后转中小火慢炸（俗称浸炸）。
8、炸制丸子上金黄色然后捞出，然后升高油温到七成热复炸几秒钟捞出。
9、成品图。
四、小丸子的制作技巧
1、用手搅上劲然后在不停的摔打肉馅，使其更上劲炸出来更外酥内软。
2、锅中炸制，刚放进去不要动，等定型了在翻动，然后转中小火慢炸。
3、炸制丸子上金黄色然后捞出，然后升高油温到七成热复炸几秒钟捞出。
家常素菜丸子
食材
茼蒿、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、芝麻、盐、鸡精、十三香、面粉、小酥肉专用粉
步骤
1.茼蒿洗净一定要控干水份，再切碎备用
2.胡萝卜洋葱切碎丁备用
3.盆中放入切好的茼蒿、胡萝卜、洋葱碎，加适量盐(别加多避免蔬菜出水，再加鸡精，打入1~2个鸡蛋(根据蔬菜量决定)，搅拌均匀，撒点芝麻
4.加入两勺面粉和适量的小酥肉专用粉、十三香轻轻搅拌均匀即可(千万不要过度搅拌避免出水不好成型)
5.锅加入多一些的食用油，油温加热到五六成热关火，分别下入素菜丸子，然后再开中火慢炸，这样做是为了保证锅中的丸子都受热均匀，而且这样慢炸也可以使丸子里面的多余水分蒸发，保证炸好的丸子外酥里嫩，炸到丸子飘起表面金黄出锅装盘，撒上点椒盐就可以享用了
用料：胡萝卜1根、香菇6-10个、菠菜150克，鸡蛋3个，淀粉15-30克、生抽1勺-3勺、蚝油1勺-2勺、香油2-5滴、盐3g-8g。
做法：
1、菠菜洗净。
2、胡萝卜去皮，刨丝。
3、热水中加入盐和食用油，焯香菇3分钟。
4、捞出，焯好的香菇。
5、菠菜热水中焯1分钟。
6、菠菜捞出，过凉水。
7、菠菜攥干水分，备用。
8、胡萝卜热水中焯1分钟。
9、捞出备用。
10、三个鸡蛋打散。
11、锅内油热，鸡蛋炒散。
12、香菇切碎，菠菜切小段。
13、大碗中放入胡萝卜、菠菜、香菇、鸡蛋。
14、加入生抽、蚝油、香油、盐、一大勺玉米淀粉和一勺面粉，搅匀。
15、菜用手捏成小一点的圆球，滚上一层薄薄的玉米面。
16、上蒸锅，水开，大火蒸10分钟出锅。
17、直接吃 蘸上油醋汁吃 蘸上万能蘸料吃都可以。
今天来与大家分享一个常见的蔬菜丸子名叫豆腐丸子，下面一起来看看具体做法吧。
主要食材：豆腐1块，胡萝卜1根，鸡蛋2个，胡椒粉1勺，火腿肠1根，香菜2颗，葱2根，姜1块，面粉3勺，食盐2勺。鸡精1勺，十三香3克。
方法步骤：
1.胡萝卜洗净削皮，一切两段，先切片，片的厚度2毫米左右。
2.再切成丝，最后切丁装盘备用。
3.小葱对半切，然后再切成小丁，和胡萝卜丁放在一起。
4.火腿肠同样切丁，这里的蔬菜可以根据自己的喜好添加，例如香菇，西兰花，青椒及芹菜等等。
5.切一点姜末，香菜末，以上全部放入一个碗中。
6.空碗中放一块嫩豆腐用手把它抓碎，一直抓成豆腐泥，越碎口感越好，做出来的成品也好看。
7.抓碎成细泥接着打入两个鸡蛋。
8.加上一勺盐打个底味，一勺鸡精增鲜，一勺十三香调味。再倒入切好的配菜。
9.加入一勺生抽入味上色，再添加两勺面包糠，既增加了口感渲软蓬松又增加了色彩。
10.加入普通面粉稍微多一些，一共加了3勺，这样更容易抱团丸子好成型。
11.用手抓拌均匀所有的食材，第一步很关键，一定要搅匀，味道才会均衡，特别提示大家不要放淀粉，淀粉是发精的，吃起来的丸子不会松散。
12.搅拌以后用手反复挤压丸子成型。
13.这样丸子下锅容易定型，丸子大小直径3厘米左右，起锅倒油，油温六成用左手虎口配合手抓，反复转动挤出圆球，下入锅里油炸，直到全部金黄。
以上就是胡萝卜丸子的家常做法的全部内容，用料:胡萝卜1根、香菇6-10个、菠菜150克,鸡蛋3个,淀粉15-30克、生抽1勺-3勺、蚝油1勺-2勺、香油2-5滴、盐3g-8g。 做法: 1、菠菜洗净。 2、胡萝卜去皮,刨丝。 3、热水中加入盐和食用油,焯香菇3分钟。 4、捞出,焯好的香菇。 5、菠菜热水中焯1分钟。 6、菠菜捞出,过凉水。 7、菠菜攥干水分,备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
