周村烧饼的做法视频？周村烧饼的做法如下：准备盐水：将125克水中加入1小勺盐，并搅拌均匀。和面：将准备好的盐水倒入面粉中，用一根筷子搅拌成絮状，然后用手揉和成光滑的面团。盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟。分割面团：将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆。擀面皮：在砧板上撒上少量干淀粉，那么，周村烧饼的做法视频？一起来了解一下吧。
烧饼
材料
面粉300克，酵母5克，温水适量，芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克，酱油15毫升，香油15毫升，芝麻100克
做法
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；
2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；
3.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；
4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；
5.拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；
6.揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可；
，“周村烧饼”用料十分讲究，面粉要专用中筋粉，白芝麻必须脱皮后才能使用。
周村烧饼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。周村烧饼是很有特色的山东特色小吃,周村烧饼以面粉
为主要材料,烹饪的做法烘焙为主,口味属于家常味,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧
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所属地区：山东小吃
工艺：烘烤法
制作材料：面粉500克，精盐10克，芝麻150克。
特色：
色泽淡黄，薄脆酥香，易消化，为山东周村著名小吃。
步骤：
1.将面粉放入盆内，加水250克，再放入精盐和成软面。芝麻用水淘洗干净，晾干。
2.面团搓成长条，摘成48个面剂，制成圆形，逐个蘸水在瓷墩上压扁，再向外延展成圆形薄饼片，上面抹一遍水，使有水的一面朝下粘满芝麻。取已粘芝麻的饼坯，平面朝上贴在挂炉壁上，用锯末火或木炭火烘烤至成熟，用铁铲子铲下，同时用长勺头按住取出。
3.每16个用纸包成一包，呈圆筒形，48个共包3包。如制甜酥烧饼，可将盐换成白糖（55克），用温水化开，与面粉和好，制法同咸烧饼，比咸烧饼稍薄，500克面粉可制烧饼3.5包，共56个。
制作要领：
1.面团要揉匀饧透；
2.饼坯要厚薄、大小要一致；
3.烘烤时火不宜太旺。
做法一
1、将面粉放入盆内，加水250克，再放入精盐和成软面。芝麻用水淘洗干净，晾干。
2、面团搓成长条，摘成48个面剂，制成圆形，逐个蘸水在瓷墩上压扁，再向外延展成圆形薄饼片，上面抹一遍水，使有水的一面朝下粘满芝麻。取已粘芝麻的饼坯，平面朝上贴在挂炉壁上，用锯末火或木炭火烘烤至成熟，用铁铲子铲下，同时用长勺头按住取出。
3、每16个用纸包成一包，呈圆筒形，48个共包3包。如制甜酥烧饼，可将盐换成白糖（55克），用温水化开，与面粉和好，制法同咸烧饼，比咸烧饼稍薄，500克面粉可制烧饼3.5包，共56个。 用料小麦面粉250克
辅料白芝麻30克
调料食盐1小勺，水125克
1.125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀
2.将盐水倒入面粉中
3.用一根筷子搅拌成絮状
4.然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟
5.将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆
6.砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可
7.烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水
8.在饼皮表面均匀的撒上白芝麻
9.烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右
10.至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完 1、揉面要充分，面团的延展性才更好，才能擀出又薄又有韧性的面皮；
2、面团要醒发后才更柔软，更容易擀开而不回弹；
3、烤盘一定要纯平，如果不是不沾烤盘，请加垫锡纸；
4、每人烤箱温度不一，所以时间和温度可能不一致，放入烤箱后随时注意观察，面饼颜色变得带焦色即可取出。
烧饼是一种传统的中式面点，主要原料和制作方法如下：
主要原料：
面粉：通常选用中筋面粉（普通小麦粉），有时也会用高筋面粉增加韧性。
水：用于和面，冷水和面居多，部分做法会用温水或热水（如烫面烧饼）。
酵母/老面：发酵型烧饼需添加酵母或老面引子，使面团蓬松；也有不发酵的“死面烧饼”，口感更扎实。
油：和面时加少量油增加酥脆感，或涂抹在面皮中层（如油酥烧饼）。
盐/糖：基础调味，咸烧饼加盐，甜烧饼加糖，有的还会加五香粉、芝麻酱等增香。
芝麻：表面常撒生芝麻增香，需先刷水或蛋液帮助黏附。
常见做法步骤：
和面：将面粉、水、酵母（如需发酵）混合揉成光滑面团，静置发酵（约1小时）。
制油酥（可选）：用热油浇面粉调成糊状，包入面团中使内层起酥。
擀制：面团分剂子，擀成薄片后折叠或卷起，重复几次以分层。
周村烧饼的做法如下：
准备盐水：将125克水中加入1小勺盐，并搅拌均匀。
和面：将准备好的盐水倒入面粉中，用一根筷子搅拌成絮状，然后用手揉和成光滑的面团。盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟。
分割面团：将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆。
擀面皮：在砧板上撒上少量干淀粉，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复此操作。
准备烤盘：烤盘刷水，放入两张擀好的面皮，然后在饼皮表面再刷少量水。
撒芝麻：在刷好水的饼皮表面均匀的撒上白芝麻。
烘烤：烤箱预热至上下火180度，将烤盘放入烤箱中，烤5分钟左右，至饼皮颜色焦黄即可取出。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的周村烧饼了。
以上就是周村烧饼的做法视频的全部内容，折叠制作步骤 周村烧饼1.先将水和面进行生发，然后分成指肚般大小的剂子，在案板上进行揉炼加工，增加韧性、延伸性。2.再将球状剂子放在延盘内，用手沾水延展成浑圆而薄的生饼。3.经过水涝、去皮、炒熟的芝麻，放入木制晃盘内，双手端平，前后振晃，使芝麻均匀地排列在盘内。4.随即双手轻夹生饼，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
