糖醋排骨的做法视频？怎样做糖醋排骨步骤如下：小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，那么，糖醋排骨的做法视频？一起来了解一下吧。
糖醋排骨怎么做，糖醋排骨制作方法：
最拿手的菜就是糖醋排骨，因为醋可以起到在烹饪过程中软化肉质并让骨头内香味析出的效果，所以糖醋比其他方法都更适合排骨。
1.选择带一点肥肉的排骨（纯熟的排骨做出来口感比较干），在做之前用用清水浸泡1-2小时，这一个步骤是为了泡出血水。
2.准备好煮汤要放的干料，包括葱段、姜片、八角、桂皮、丁香、香叶、干辣椒段、花椒、小茴香。如果是南方家庭不喜欢用干调料的话也可以只放新鲜的葱姜，这些干料是为了增加香味的。
3.在锅中加入排骨和没过排骨的凉水，加入2-3g盐，20ml料酒，用中火把水煮开，在锅里的水沸腾前不要走开，等沸腾后用汤勺把表面的血沫捞干净，这个步骤注意不要被蒸汽烫到手。
4.捞净浮沫后把前面准备好的调料倒入锅中，盖上锅盖换成中小火煮25分钟。火要让锅中心保持沸腾起泡即可。
食材：猪肋条 500克；葱 10克；姜 10克；熟芝麻 10克；盐 5克；味精 3克；鸡粉 3克；胡椒粉 5；番茄酱 10克；白醋 10克；白糖 15克；淀粉 20克。
方法/步骤
1，葱姜洗净切片。
2，排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
3，锅中烧水，放入排骨，撇去浮沫。
4，排骨焯净血水，控干。
5，排骨裹上淀粉拌匀。
6，起锅烧油，7成热下入排骨，炸至两面金黄。
7，锅中放油，放入番茄酱煸香。
8，加入清水、白糖、盐。
9，白醋，放入水淀粉勾芡。
10，放入排骨收汁，撒上熟芝麻即可。
扩展资料：
糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！
沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨讲究排骨精选与糖盐醋的搭配 。
糖醋排骨做法如下：
1、材料：排骨250公克，洋葱块20公克，青椒块20公克，红甜椒块20公克，白饭1碗，番茄酱2大匙，糖2大匙，盐少许，白醋2大匙，米酒1大匙，水2大匙，盐少许，米酒1大匙，香油1小匙，太白粉2大匙，水50毫升。
2、白饭盛入大碗中，备用。
3、排骨切小块，加入所有腌料一起拌匀腌渍约10分钟，再放入油锅中炸熟、捞起沥干油份，备用。
4、洋葱块、青椒块、红甜椒块放入油锅中过油后捞起，备用。
5、热锅，加入所有调味料一起。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
原料:
猪排骨1.5公斤。配
料：
白糖300克，醋200克，酱油120克，料酒40克，葱段20克，姜片12克，植物油2公斤（实耗200克）。
制作方法:
1)将
排骨剁成4厘米长的段，用小许酱油、料酒拌匀腌20分钟；用八成热的油炸透（呈金红色），捞出沥油。
2）将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨过度）、酱油、白糖、葱段、姜片烧开，转微火靠至酥烂(约1小时)，加入醋，待汤汁将尽，并粘稠时，盛入盆内即成。
特
点：
肉酥入味，甜酸适口，色泽红润，明油亮芡。
制作关键：
排骨入锅要炸透，视排骨靠烂，再加醋收汁，如先放醋，甜酸味就不浓了。
糖醋排骨做法一：
【特点】： 沪菜
【原料】：
猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。
【制作过程】
① 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。
② 锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出
③ 另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。
糖醋排骨做法二：
【特点】： 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。
【原料】： 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
【做法】：
1、把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 2、把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。
以上就是糖醋排骨的做法视频的全部内容，糖醋排骨的制作过程如下：食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
