土豆粑粑的做法视频？葱花 1把（可选）食用油 适量（煎炸用）步骤：1. 处理土豆 土豆去皮切块，蒸熟或煮熟至软烂（筷子能轻松插入）。趁热将土豆压成泥（不要有颗粒，但不用太细腻，保留少许口感更好）。2. 调味 在土豆泥中加入盐、胡椒粉、葱花（可选），搅拌均匀。分次加入糯米粉或面粉，边加边搅拌，那么，土豆粑粑的做法视频？一起来了解一下吧。
土豆粑粑吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。这就是贵阳街头巷尾常见的小吃摊上的洋芋粑粑。
做法：
将土豆煮熟后，捻成泥状，然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状（可以用小锅盖或是杯盖压制成型），然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色，吃的时候用小盘盛出，在土豆粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉（麻辣味的），有的地方还有一些凉拌的小菜（如遵义的折耳根，酸萝卜，酸莲花白），吃起来外焦里嫩，香脆可口！有土豆的清香甜味。
营养价值：
土豆又名马铃薯含有人体所需的必需氨基酸,特别是赖氨酸和色氨酸以及维生素 C 均高于其他谷类作物;土豆含有的钾和镁可满足人们日常需求量的17%和7%;土豆饱腹指数最高;土豆含少量脂肪,可称为低能量食物:土豆含有的膳 食纤维,能够起到宽肠通便,促进肠胃蠕动,预防脂肪沉积、降低血浆肌固醇、控制体重增加的作用。多年的传统膳食实践证明,土豆与莜麦等食物相搭配,食品 营养价值能够达到最优。
要做出好吃的土豆粑粑，关键在于土豆的处理和调味。以下是详细的做法：
材料：
土豆 500克
糯米粉 100克（可选，增加黏性）
盐 适量
葱花 少许
花椒粉 少许（可选）
食用油 适量
步骤：
处理土豆：
土豆去皮，切成小块或薄片，方便蒸熟。
将土豆放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，直到完全软烂。
捣碎土豆：
蒸熟的土豆趁热用勺子或擀面杖捣成泥，尽量细腻无颗粒。
如果喜欢更糯的口感，可以加入糯米粉搅拌均匀。
调味：
加入适量盐、花椒粉（可选）和葱花，搅拌均匀。
如果土豆泥太湿，可以加少许糯米粉或面粉调整稠度。
成型：
取适量土豆泥，搓成圆球后压扁成饼状，厚度约1厘米。
煎制：
平底锅烧热，倒入少量食用油，油热后放入土豆饼。
中小火煎至两面金黄，表面酥脆即可。
小贴士：
如果喜欢外酥里嫩，可以多放油半煎半炸。
加入火腿丁或芝士碎，口感更丰富。
煎好后可以撒点辣椒粉或蘸番茄酱。
这样做出的土豆粑粑外酥内软，香味浓郁，趁热吃口感最佳！
洋芋粑粑的详细做法
洋芋粑粑是一道以土豆（洋芋）为主料的传统小吃，外酥里嫩，口感香糯。以下是家庭版的经典做法：
材料准备
主料：土豆（洋芋）500克
辅料：糯米粉或面粉50克（可选，增加黏性）、鸡蛋1个（可选）
调味料：盐、胡椒粉、葱花、辣椒粉（根据口味调整）
其他：食用油（用于煎炸）
步骤详解
处理土豆
土豆去皮切块，上锅蒸熟（约15-20分钟），或用微波炉高火加热至软烂。
将熟土豆压成泥，尽量细腻无颗粒，这样口感更绵密。
调味成型
趁热在土豆泥中加入盐、胡椒粉、葱花等调料，拌匀。
若土豆泥太湿，可加入少量糯米粉或面粉（约1-2勺）帮助定型，但传统做法通常不加。
将混合好的土豆泥捏成圆饼状或小团，厚度约1厘米，方便煎熟。
煎制技巧
平底锅倒油（油量需没过粑粑一半高度），中小火加热至六成热。
放入土豆饼，轻轻按压边缘使其成型，煎至一面金黄（约3分钟）后翻面。
两面煎至酥脆即可出锅，喜欢焦香的可多煎1分钟。
关键提示
口感选择：喜欢外脆内软的需多放油半煎炸；少油版本则更软糯。
升级版：可加入火腿丁、酸菜或折耳根碎增添风味。
保存：生胚可冷冻保存，煎前无需解冻，直接下锅。
搭配辣椒面或番茄酱食用更佳！
土豆粑粑
“土豆粑粑是陕南（陕西南部）、四川等地的一道名小吃。烙成薄片的土豆粑粑，可用于做土豆粑粑炒腊肉等，是一道名菜。今天我们是把现做的土豆粑粑做了些改良，做成了单独的一道小吃，软糯可口，绵香悠长，独特的口感让人难忘。”
食材明细
主料
土豆300g
辅料
花生油适量
盐适量
葱花15g
味精适量
原味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
土豆粑粑的做法步骤
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1
土豆去皮洗净切块。
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2
放入料理杯。
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3
打碎（不要打的太细）倒出。
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4
放入葱花，盐，味精。
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5
搅拌均匀。
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6
锅中少加一点油， 倒入拌好的土豆浆。
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7
凝固后取出（我用的这个锅有点儿粘锅，如果用不粘锅，可直翻面煎熟，切块装盘即可），做成团待用。
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8
锅（最好用不粘锅）中加入油，油热后放入团好的土豆粑粑。
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9
两面煎黄装盘即可。也可做小碗蘸汁，蘸着吃。
1、将菜场买回来的洋芋洗干净备用。
2、将洋芋放入装有冷水的锅中煮透煮熟。
3、将煮好的洋芋捞出来让其自然冷却，冷却后用洗干净的手拨去洋芋皮备用。
4、将去了皮的洋芋切成小块备用。
5、将切好的洋芋小块一块块放到粘有保鲜膜的砧板上。
6、将压好的洋芋放入蒸锅里彻底蒸透后取出。
7、用模具将土豆泥压出你想要的形状备用。
8、往平底锅放入一定的猪油或色拉油，一定要将油盖满平底锅的底部，这样才好煎才熟得快一些。
9、煎好之后你便可以装盘食用了，吃的时候要放一些辣椒，甜酱，凉拌的萝卜快和折耳根。
以上就是土豆粑粑的做法视频的全部内容，若土豆泥太湿，可加入少量糯米粉或面粉（约1-2勺）帮助定型，但传统做法通常不加。将混合好的土豆泥捏成圆饼状或小团，厚度约1厘米，方便煎熟。煎制技巧 平底锅倒油（油量需没过粑粑一半高度），中小火加热至六成热。放入土豆饼，轻轻按压边缘使其成型，煎至一面金黄（约3分钟）后翻面。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
