干锅小黄鱼的做法？方法/步骤 1小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐，放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。让黄鱼入味而且肉质紧实，并且在煎鱼时保持鱼皮不破。2油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。3煎鱼时油锅烧得很热很热，油多放点润锅，慢慢煎，一面煎好的效果是晃动锅子鱼会跟着晃，这样就说明鱼没有粘锅，而且鱼皮煎好了。那么，干锅小黄鱼的做法？一起来了解一下吧。
油炸，把小黄鱼处理干净，用料酒、姜、盐腌制30分钟左右，大火烧干锅里多余的水分，倒油，调中火，把腌好的小黄鱼裹点生粉下油锅油炸就得了，炸熟了之后可以直接吃，或者做糖醋汁、红烧汁浇上去就得了
－ 准备食材 －
小黄鱼
干辣椒 适量
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
味精 适量
白糖 适量
醋 适量
－ 步骤 －
1.洗好的小黄鱼，加入葱姜料酒腌制。
2.锅内加油七成热下小黄鱼炸干捞出。
3.干锅内放入炸好的小黄鱼，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜，盐味精白糖醋。上火烧至汤汁收干淋入香油撒香菜段即好。
香酥小黄鱼
食材:小黄鱼、花椒、小茴香、葱、姜、蒜、面粉、红薯淀粉、土豆淀粉
制作步骤:
1. 炒香料。将干锅烧热，加入花椒和小茴香翻炒，炒制花椒用手轻轻一捻御慎郑就碎，即可盛出。
2. 碾碎香料。在案板上用擀面杖将炒好的花椒和小茴香碾碎。
3. 腌制小黄鱼。将碾碎的香料及适量葱段、姜片、蒜皮、盐、糖、味精（或鸡精）、耗油等加入到洗干净的小黄鱼中，抓拌均匀后，腌制30分钟。
4. 调制面糊镇颂。按1:1:1比例准备面粉、红薯粉、土豆淀粉混合均匀，加入适量的清水，调成无颗粒的面糊，再加入少许油搅拌均匀。
5. 裹面糊。将调好的面糊倒入鱼中孝睁，保障每一条鱼身都裹满了面糊。
6. 煎鱼。锅中倒入适量的油，油温5层热时，将裹满面糊的黄花鱼，一条条加入锅中，小火满煎。煎制两面金黄即可盛出。
酸辣小黄鱼
酸辣小黄鱼
材料:
盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼
做法:
1.将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右。
2.将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。
3.锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。
4.加入豆瓣酱炒香。
5.锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。
小黄鱼烩豆腐
小黄鱼烩豆腐
简介:
洁白，嫩滑，爽口。
材料:
主料：小黄鱼350克，北豆腐300克，
调料：料酒25克，味精35克，盐25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克
做法:
1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；
2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；
3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；
4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；
5.锅内加少许油，用姜葱爆香；
6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；
7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
小诀窍:
食物相克：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
【干锅小黄鱼】主料：小黄鱼5条
方法/步骤
1小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐，放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。让黄鱼入味而且肉质紧实，并且在煎鱼时保持鱼皮不破。
2油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。
3煎鱼时油锅烧得很热很热，油多放点润锅，慢慢煎，一面煎好的效果是晃动锅子鱼会跟着晃，这样就说明鱼没有粘锅，而且鱼皮煎好了。
4接着煎另一面也如此。
5油锅放油爆香姜蒜末，洋葱，豆豉，花椒，干辣椒，下红油豆瓣炒出红油。
6放入干辣椒，因为孩子不能吃很辣。
7红油豆瓣的那点辣味用糖中和一下。爱吃辣没忌讳的朋友自己随便加辣椒。
8倒入炸好的小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖翻炒到入味起锅。
以上就是干锅小黄鱼的做法的全部内容，1、主料：小黄鱼500克，香菜20克 辅料：干辣椒5个，盐适量。2、制作步骤：（1）新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用；（2）锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
