馅饼的做法怎么和面？做法: 1、先和面,面粉和水的比例是10:6,所以面粉可以根据自己的量调一下,如果是300g面粉用水大约180-190g左右,揉好的面团盖住放一旁不用管了。 2、那么，馅饼的做法怎么和面？一起来了解一下吧。
馅饼面软和好吃的做法是用半烫面半冷水和面。
如果完全开水烫面，面被烫熟，缺乏筋性；而完全冷水和面，面团又过于生硬，烙出的馅饼稍微放凉皮就会变硬，即使是热的时候，柔软度也会缺乏。
而半烫面半冷水和面揉和到一起，湿面团柔软好用，烙出的馅饼也是柔软非凡，不但口感好上很多，凉了皮也不会变硬，是最好吃的馅饼状态。
面粉放入面盆中，从中间一分为二，一半加开水烫面搅匀。另一半干面粉加凉水搅拌成大面絮，下手将两种水搅成的大面絮揉和到一起。揉好的面团柔软有弹性，手感特别舒服，这就是开水与凉水混合揉面能达到的效果。
特色馅饼
1、韭菜盒子：面粉和好，揉成面团备用。将韭菜洗净切碎。鸡蛋打散，用油摊熟（比较嫩），虾仁过水焯熟备用。葱姜切末备用。将切好的韭菜和摊鸡蛋剁碎和姜沫葱沫少许搅拌均匀，可适当放入少量香油。
和好的面切成劲儿（切成一条条后再切成块，大小约比软盘小一号），为怕粘连，案板上可洒少量干面粉，将劲儿按扁后擀皮，将馅包入，成包子状，轻轻按扁。将锅烧热，放少许油，让锅上有油即可（平底锅），将馅饼放入，一面烙熟再翻过来，火不宜大。
2、牛肉盒子：牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
肉馅饼的和面做法如下：
准备食材：面粉500克，面肥50克。
和面：把面粉放入盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透。
发酵：将揉好的面团放在稍有温度的地方，发酵4个小时，直到面团比原来的面团涨大一倍时，表明面就发酵好了。
加小苏打：把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加入一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透，这样馅饼面就和好了。
按照以上步骤操作，就可以完成肉馅饼的和面过程了。
1、食材：面粉500克，面肥50克，猪肉泥100克，白菜适量，葱、姜适量，盐，味极鲜酱油适量，香油，胡椒粉适量，小苏打5克。
2、把面粉放入盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。
3、发面的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍时，这表明面就发酵好了。
4、把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加入一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。这样馅饼面就和好了。
5、然后把猪肉泥放碗里，加入一些葱姜末，1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1小勺胡椒粉，1勺香油，1小片白菜叶切成末，搅拌均匀制成馅饼肉馅。
6、把揉好的面团搓成长条，揪成2个小挤子，再把剂子用擀面棒擀成圆形面皮。
7、然后把做好的肉馅舀一勺，放在面皮上，包成包子的形状，再压扁，制成馅饼生坯。
8、取一平底锅，给锅中放少许油，等油三成热时，放入馅饼生坯，调小火烤烙。
9、等馅饼开始膨胀以后，再把馅饼的反面翻过来，继续烤烙至熟且两面金黄为好。
10、然后取出放入盘子里，这样肉香酥软的馅饼就做好了。
制作馅饼的和面方法主要有以下几种：
1. 发面和面法使用温水和面：将干面粉用温水和成面团，温水有助于酵母发酵，使面团更加松软。 添加酵母：在和面过程中加入适量的酵母，让面团进行发酵，一般需要发酵2~4小时，具体时间根据个人口味调整。 可添加小苏打粉：小苏打粉能使面团更容易揉匀揉透，适合后续制作肉馅馅饼。
2. 半发面和面法温水和面并部分发酵：与发面类似，但发酵时间相对较短，面团只需部分发酵即可，这样既保留了发面的松软，又缩短了制作时间。
注意事项： 避免使用冷水或热水和面：冷水会使面团过硬，热水则可能使面团过于松软，影响馅饼的口感。 发酵时间：根据个人口味和天气状况调整发酵时间，以达到理想的口感。
其他和面方式： 软面和面法：适用于制作皮薄馅少的馅饼，口感舒爽。 半烫面和面法：部分面粉用开水烫熟，再与冷水和的面团混合，适用于制作需要筋道和柔软口感的馅饼。
在制作馅饼时，可以根据自己的喜好和馅饼的类型选择合适的和面方法。
和面又软又好吃的馅饼做法：和面时加入酵母粉和温水，揉成面团后密封饧面1小时。馅料根据个人口味拌匀，将醒好的面团擀成薄皮，包入馅料后煎至两面金黄。
以上就是馅饼的做法怎么和面的全部内容，1、食材：面粉500克，面肥50克，猪肉泥100克，白菜适量，葱、姜适量，盐，味极鲜酱油适量，香油，胡椒粉适量，小苏打5克。 2、把面粉放入盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。 3、发面的时间到了，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
