红烧肉放什么好吃？2、两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒调匀。3、热锅不放油,放入五花肉小火煎出油脂,煎到表面微黄盛出。4、热锅小火把冰糖炒化,炒到出现枣红色气泡,放入五花肉翻炒上色,倒入料汁炒匀,加入黄酒没过肉,放入八角,香叶,大火烧开,小火慢炖到汤汁浓稠,肉质软糯即可。那么，红烧肉放什么好吃？一起来了解一下吧。
冬瓜红烧猪肉的做法其实很简单，具体步骤看我给你详细道来。
配料：猪后腿肉切块500克，如果不吃肥肉的，可以全用瘦肉做，冬瓜一斤切块。
一、红烧猪肉
红烧猪肉分为两种，一种是用糖来炒糖色，先炒后煮，做法比较麻烦，我今天就介绍一种，特别简单的，锅中放入猪肉块，加入一勺子老抽酱油，生抽酱油一勺子，老抽酱油就是给猪肉上色的，然后加入，八角10克、桂皮20克、香叶5克、草果2个、花椒20克、干红辣椒20克，葱10克、姜50克、大蒜20克，加入清水淹没猪肉，盖上锅盖，如果是高压锅，等到铁球旋转喷气之后，在小火煮二十分钟就熟了。
二、炒
冬瓜去皮，切块，然后放入锅中，把刚才煮好的猪肉捞出一同放进锅里，加入适量老抽酱油，生抽酱油，味精5克，炒熟之后，加入水淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅开吃。
冬瓜红烧肉
〖 食材清单 〗
主料：五花肉700g、冬瓜600g、大葱一根、姜蒜适量、老抽15g、盐1勺、鸡精1勺
辅料：冰糖5颗、八角5颗、花椒5g、料酒1勺
〖做法步骤〗
1、五花肉切小块；冬瓜切大块，尽量大块一点
先把五花肉焯水，冷水下锅，加料酒去腥，水开后撇去浮沫，控干水分
2、热锅凉油，先下冰糖炒成焦糖色，再下葱姜蒜、八角、花椒爆香，继续下五花肉炒5分钟
五花肉均匀的裹满糖色时，把冬瓜放进去翻炒，再加入老抽上色，看着颜色不够深，可以多加一些老抽
3、接着把炒好的五花肉转到砂锅里，加一碗热水，大火煮开后转小火继续焖煮50分钟
冬瓜出水量多，可以不用加太多水
4、五花肉煮了快50分钟了，转大火收下汤汁，这时候加点盐、鸡精调下味道，盖上盖子焖5分钟，香喷喷的炖五花肉就好了，冬瓜也炖的非常软烂入味，比肉还好吃。
冬瓜红烧肉
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；
材料：
冬瓜；750克，五花肉500克
调味料：
植物油；1大匙
生抽；1大匙
老抽；2小匙
蚝油；1大匙
砂糖；2小匙
清水；小半碗
【食材准备】冬瓜500克、猪肉240克、生抽2茶匙、老抽两三滴、蒜头1头、盐适量、鸡精少许、葱1棵、八角2颗
【烹饪方法】1、先准备好猪肉和冬瓜等食材，记得放点蒜头和八角，味道会更好。猪肉可以用五花肉，喜欢有嚼劲的，就选后腿肉，喜欢口感嫩一点的，可以用前腿肉。
2、将猪肉切成均匀大小的片状后，然后放入一个大碗中，放入生抽、老抽、淀粉、姜丝调拌均匀后，腌渍10分钟左右，这样做可以让猪肉更加入味和滑嫩，是红烧肉好吃的第一步。
3、将冬瓜削皮后洗干净，再切成稍微厚一点的块状，大约1厘米的厚度吧！如果切的太薄，炖的时候很容易炖化掉的哦！这个一定要切记，冬瓜块别太薄。
4、热锅热油，倒入腌渍好的猪肉，开大火翻炒一分钟，再盖上锅盖焖两分钟左右，焖至猪肉看起来上色均匀即可。
5、再加入八角，加八角可以提味，是好吃的第二步。
6、加入一大碗水烧开。
7、然后放入冬瓜、盐、鸡精、蒜头，盖上锅盖继续炖10分钟左右，记得勤翻看一下，冬瓜煮到能轻松插入筷子为准。
红烧肉垫底食材的选择既要能吸收肉汁的鲜美，又要耐炖煮且操作简单。以下是几种经典又家常的搭配建议：
1. 干豆角（强烈推荐）
优点：干豆角泡发后垫底，能充分吸收红烧肉的油脂和酱香，口感韧中带糯，解腻又增香。
做法：干豆角提前温水泡软，剪成段铺在锅底，无需额外调味，直接放入焯过水的五花肉炖煮即可。
2. 土豆块
优点：土豆炖煮后软糯入味，淀粉质能让汤汁更浓稠，操作零难度。
技巧：土豆切滚刀块，铺在锅底避免粘锅，红烧肉收汁时翻动一次即可。
3. 白萝卜/胡萝卜
优点：清甜味能中和油腻，萝卜久炖后透明入味，尤其适合秋冬。
注意：萝卜切厚片垫底，避免炖烂，若怕生涩可先焯水去味。
4. 鹌鹑蛋或水煮蛋
亮点：蛋类吸附汤汁能力极强，剥壳后划几刀铺在锅底，成品比肉还受欢迎。
5. 笋干（懒人法）
优势：笋干泡发后垫底，耐炖且自带脆嫩感，超市可直接买泡发好的。
通用技巧：
垫底食材厚度不超过3cm，避免糊底。
若用易出水蔬菜（如白菜），需先煸炒去水分再垫底。
炖煮时加1勺醋（不酸）能让肉质更酥烂，垫底菜也更入味。
用料
五花肉 1斤
芋头 300克
葱姜 3适量
冰糖 五六块
八角香叶 几片
味极鲜酱油 2勺
红烧酱油 1勺
料酒 2勺
做法步骤
1、将肉切成块，芋头去皮切滚刀块
2、将肉焯水，加入葱姜料酒去腥，去掉浮沫捞出备用
3、锅内热油加入冰糖炒糖色
4、将肉加入翻炒至表面金黄
5、加入生抽老抽料酒
6、翻炒至肉上色
7、锅中加入开水没过肉，加入葱段姜片八角香叶，大火烧开转中小火炖煮40分钟左右
8、将芋头加入肉中拌匀，继续炖煮20分钟
9、炖至肉软烂，芋头软糯熟透即可
以上就是红烧肉放什么好吃的全部内容，一、红烧猪肉 红烧猪肉分为两种,一种是用糖来炒糖色,先炒后煮,做法比较麻烦,我今天就介绍一种,特别简单的,锅中放入猪肉块,加入一勺子老抽酱油,生抽酱油一勺子,老抽酱油就是给猪肉上色的,然后加入,八角10克、桂皮20克、香叶5克、草果2个、花椒20克、干红辣椒20克,葱10克、姜50克、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
