一窝丝饼的做法？刷少许麻油增香，捏住一端向上抻拉，使面丝更细（类似拉面手法），直至呈粉丝状。将抻细的面丝从外往内盘成圆饼，底部收口压紧。烙制与出锅 平底锅烧热，倒入足量花生油（油量需覆盖锅底），放入圆饼。中小火烙制，每面约5分钟，翻面2-3次，直至两面金黄酥脆（总时长约10分钟）。出锅后稍晾凉，用手指轻捏饼身，使丝状结构松散但不碎，那么，一窝丝饼的做法？一起来了解一下吧。
山西宁武“一窝丝”家庭做法如下：
原料准备面粉200克
30～50度的温水140克
食盐1/4茶匙（甜类加绵白糖，咸类加精盐）
山西特产胡麻油适量
制作步骤和制面团
小碗中放入140克温水，加入1/4茶匙食盐搅拌均匀成淡盐水（甜类用白糖水）。
面粉放和面盆，用筷子扎洞，分3次倒入淡盐水，每次搅拌至雪花状面絮。
用手揉合面絮成湿润面团，表面不光滑属正常。
水扎面
准备冷水，右手四指蘸冷水轻扎面团，反复多次至面团吸收水分。
扎透后整理成圆形，盖保鲜膜饧制1小时（或冷藏过夜）。
溜面
饧好的面团分割两份，滚搓成圆柱形长条。
双手握长条两端上下颤动，拉长后重复7～8次至出筋性。
抻面拉面
面团分割，揉圆按扁擀成圆薄饼，刷油后切粗细均等条状。
每根条刷油饧制20分钟，左右手握两端拉长，中间切开去粗端。
卷曲成坯
方法一：单手卷面条至另一端，压紧成圆柱形，按扁成圆饼。
方法二：双手卷面条至中间，交叉压紧成圆柱形，按扁成圆饼。
原料配方：精白面粉1.5千克，老肥250克，麻油1.5千克，精盐30克，碱适量。
1、将和好的面用抻面方法抻成“一窝丝”细面。然后根据需要将“一窝丝”细面先切断，再用它由外向里盘成圆形饼（约可盘30个），饼面当中放一些细面头，另再压上一小块面团，刷上一层麻油，即成一窝丝清油饼生坯。
2、将饼铛放火上烧热，用湿布抹一抹而不冒白气时，放上饼坯，饼坯上再刷一次油，约烙一二分钟后，继续反复烙到外皮呈金黄色，饼已熟透，取下，用手指在饼的中间一捏，使饼丝散开即成。
一窝丝，又叫金丝饼、盘香饼，是甘肃白银市的汉族传统面点，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。传统的一窝丝以巴彦淖尔盟特产雪花粉制作而成。宜作高级宴席的甜点，在大中型酒店经营。现如今，甘肃省白银市靖远县将一窝丝作成了民间小吃，使得一窝丝在民间更加广泛，甘肃的面食特别是兰州拉面闻名海内外，甘肃也是中国优质胡麻油的产地，其特殊的拉面制作工艺及当地原生态绿色胡麻油精制的一窝丝，因其色相（金黄）口感俱佳（刚出炉的皮儿酥脆，瓤散软，入口即化；晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆；细品之芳香绵长），更受欢迎。
“一窝丝饼”以酥、脆、香为贵。看去是饼，一动为丝。它鲜食时酥绵可口，干食时酥脆清香。动一动，散成一堆，嚼一嚼，其味无比，吃起来香喷可口，色泽金黄，酥香不腻
食材
食谱热量：2279.5(大卡)
主料
面粉500克
方法/步骤
1、面粉倒入盆内，加45度左右水250克和成面团，将其余水加盐，用手反复搋（chuai）、将水全部扎入面团内，然后再再搋（chuai）入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。
2、醒好的面团反复揉一会，将面团成长条，分成14份
3、擀长方形
4、均匀刷油
5、从下面往上切丝
6、均匀的切成长短差不多的丝
7、排着卷起来
8、刷少许麻油
9、捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状
10、将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。
11、卷成圆饼
12、做好的圆饼
13、平锅放油，要多放，将圆饼码入平锅，反正烙制10分钟
14、刚刚出锅啊
一窝丝饼是一种传统的中国面点，以其酥脆的外皮和细如丝的内层而闻名。以下是制作一窝丝饼的详细步骤：
材料：
中筋面粉：300克
温水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）
盐：3克
食用油：适量（用于和面和煎饼）
小葱：适量（可选，增加风味）
步骤：
1. 和面：
将面粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。
将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
2. 制作油酥：
取一小碗，加入适量面粉（约50克）和热油（约50毫升），搅拌均匀，制成油酥。
3. 分割面团：
将醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子约50克左右。
4. 制作饼皮：
取一个剂子，擀成薄片，均匀地抹上一层油酥。
将薄片从一端卷起，卷成圆柱形。
将圆柱形面团从中间切开，分成两段。
将每段面团再次擀成薄片，重复抹油酥和卷起的步骤，这样可以使饼皮更加酥脆。
5. 整形：
将卷好的面团用手轻轻压扁，擀成圆饼状。
如果喜欢，可以在饼皮上撒上切碎的小葱。
6. 煎饼：
平底锅中加入适量食用油，烧热后放入饼皮。
用中小火煎至两面金黄，饼皮酥脆即可。
7. 完成：
将煎好的饼取出，稍微晾凉后即可食用。
小贴士：
油酥的用量可以根据个人口味调整，油酥越多，饼皮越酥脆。
“一窝丝”以酥、脆、香为贵。看去是饼，一动为丝。它鲜食时酥绵可口，干食时酥脆清香。动一动，散成一堆，嚼一嚼，其味无比，吃起来香喷可口，色泽金黄，酥香不腻。呵呵，真的太好吃了哦，太喜欢了
“一窝丝”又叫盘丝饼，分为甜类和咸类。甜类佐以白糖，咸类加入盐，我今天做的是咸的，一窝丝是一种特殊的烙饼，面粉选择麦芯粉或者是高筋粉，我用的是亲戚给的上等面粉就是很白的普通面粉。
材料：面粉500克 精盐6克 水300克 花生油适量
1、面粉倒入盆内，加45度左右水250克和成面团，将其余水加盐，用手反复搋（chuai）、将水全部扎入面团内，然后再再搋（chuai）入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。
2、醒好的面团反复揉一会，将面团成长条，分成14份，
3、擀长方形
4、均匀刷油
5、从下面往上切丝
6、均匀的切成长短差不多的丝
7、排着卷起来，
8、刷少许麻油，
9、捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状，
10、将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。
11、卷成圆饼
12、做好的圆饼
13、平锅放油，要多放，将圆饼码入平锅，反正烙制10分钟
14、刚刚出锅啊，
出锅稍微凉一凉，用手指将饼捏松，使饼丝散而不碎，放入盘中即成。
以上就是一窝丝饼的做法的全部内容，山西宁武“一窝丝”家庭做法如下：原料准备面粉200克30～50度的温水140克食盐1/4茶匙（甜类加绵白糖，咸类加精盐）山西特产胡麻油适量制作步骤和制面团小碗中放入140克温水，加入1/4茶匙食盐搅拌均匀成淡盐水（甜类用白糖水）。面粉放和面盆，用筷子扎洞，分3次倒入淡盐水，每次搅拌至雪花状面絮。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
