红烧豆角的家常做法？红烧豆角的家常做法如下：食材准备 豆角 500克猪肉 50克葱、姜 各5克盐 3克五香粉、味素 各1克食用油 10克生抽 3克具体步骤 处理食材豆角摘去两端及两侧的筋丝，用清水冲洗干净后控干水分。猪肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在煸炒时能受热均匀。葱切成小段，姜切成细丝，切好后分别放置备用。那么，红烧豆角的家常做法？一起来了解一下吧。
红烧肉炖豆角是一道经典的家常菜，关键在于肉要软烂入味，豆角吸饱肉香却保持口感。以下是详细做法：
材料准备
五花肉500克（选三层肥瘦分明的）
豆角300克（四季豆或油豆角）
冰糖15克
生姜3片、大蒜5瓣、八角2颗、香叶1片
生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
步骤
处理食材
五花肉切3厘米见方的块，冷水浸泡20分钟去血水。
豆角撕去老筋，掰成5厘米段，用油煸炒至表皮微皱备用（这样更吸味）。
炒糖色
冷锅放少许油，加冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色时立刻倒入肉块（注意防溅），快速翻炒裹上糖色。
炖肉
加入姜蒜、八角、香叶炒香，淋料酒炝锅。
加生抽、老抽翻炒均匀，倒入开水没过肉面2厘米，大火烧开后转小火焖40分钟。
合炖豆角
肉炖至筷子能插透时，放入煸过的豆角，翻匀后加盖再焖15分钟。
最后开大火收汁，根据口味补盐，汤汁浓稠裹满食材即可。
关键技巧
豆角先煸炒可去除豆腥味，后期不易炖烂。
炖肉时用开水，肉质更松软。
收汁时不停翻动，防止豆角粘锅。
这样做出的红烧肉肥而不腻，豆角浸润肉汁却仍有嚼劲，特别下饭。
材料:
猪肉五花肉500克
豆角400克
生姜2块
葱1根
料酒1汤匙
酱油2汤匙
冰糖1小块
老抽2汤匙
水适量
油适量
做法:
1.猪肉洗净切小块，焯水去血水后捞出备用。
2.豆角洗净，去除两端的边缘，切斜片备用。
3.生姜洗净，切薄片备用。
4.热锅凉油，将姜片和葱段略煸炒出香味，加入猪肉煸炒至变色。
5.加入料酒，煮至酒味散发后，加入适量的水，水没过肉块即可，加入酱油、老抽和冰糖，煮至开锅。
6.转小火炖煮40-50分钟后，再把豆角加入炖煮15分钟即可。
7.最后开大火收汁即可，撒上葱花即可出锅。
美味的红烧豆角炖肉就做好了，欢迎尝试。
红烧豆角烧茄子的做法如下：
所需材料： 豇豆适量 茄子适量 蒜头适量 猪肉适量 红油豆瓣酱一大勺 辣椒适量 白糖适量 食用油、盐、水淀粉各少许
制作步骤：
准备材料：
豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。
茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段，放入锅内加入淡盐水浸泡备用。
煸炒茄条和豇豆：
锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒至软变透明状态后盛出。
锅内留些油，倒入豇豆煸炒，煸炒后同样盛出备用。
炒制配料和肉末：
锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒一起爆香。
猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟。
加入一大勺红油豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱出红油。
合并食材并调味：
倒入事先煸炒过的茄条和豇豆，炒匀。
调入适量白糖和水淀粉，使汤汁变得浓稠。
出锅装盘：
待汤汁浓稠时，即可盛出食用。
小贴士： 淡盐水浸泡茄子和豇豆可以防止食材氧化变黑，保持色泽鲜亮。 煸炒茄条和豇豆时，火不要太大，以免外焦里生。 红油豆瓣酱的加入是这道菜提味的关键，可以根据个人口味适量增减。
1、主料：嫩豆角400克。胡萝卜四分之一个。辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，高汤适量。
2、豆角摘洗干净焯水，胡萝卜洗净切条。
3、锅中放油烧热加花椒、葱姜蒜爆香，加豆角炒一下，加生抽、老抽、高汤炖一会儿，加胡萝卜条，大火收汤炖熟即可。
1、长豆角200克、茄子1根、尖椒1根、红辣椒半根、蒜2瓣、酱油2勺、油适量、盐1/4勺。
2、方法：茄子洗净切段，长豆角洗净，截断。大火将锅内的水分烧干，倒入适量的油，当油烧成3分热的时候，将茄子倒入锅内，炸软后，将茄子沥干油放盘里。然后将豆角倒入锅内，将豆角炸软，沥干油后也放盘里。
3、将锅内多余的油倒出来，留下小部分（大概2勺），辣椒洗净后切成小圈圈，蒜切成蒜末。火调小，将蒜末倒入已有油的锅里，爆香后将火调大，辣椒倒入锅内翻炒2分钟，依次将茄子、豆角、1/4勺盐、2勺酱油倒入锅内，翻炒1分钟即可出锅。
以上就是红烧豆角的家常做法的全部内容，正宗做法步骤1. 处理食材五花肉：切3厘米见方的块，冷水下锅焯水（加料酒、姜片），煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。豆角：去筋掰成5厘米长段，洗净后沥干（避免水分多影响口感）。2. 炒糖色（关键窍门）热锅凉油，放冰糖小火慢炒至融化，持续搅拌至呈琥珀色（注意火候，过火会发苦）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
