西亭脆饼做法？压扁：将切好的小段两面都压扁，使其成为圆形薄饼状。撒芝麻：在饼的表面撒上一层芝麻，用手轻轻按压，使芝麻粘附在饼上。烙制：将烙锅烧热，放入饼，中小火烙制，待一面金黄酥脆后翻面，烙至另一面也金黄酥脆即可。三、注意事项：揉面时要根据面粉的吸水性适当调整水量，以免面团过硬或过软。那么，西亭脆饼做法？一起来了解一下吧。
西亭脆饼是南通历史悠久的特产,采用上等精白面粉为主料,外加桔花、桔皮、绵白糖、食油、芝麻,经30多道工序,制成长条薄饼,上面洒上脱皮白芝麻在色、香、味、形四字上狠动了一番脑筋.西亭脆饼所以名声在外，除讲究选料纯正，也是和工人师傅精心操作分不开的。从和面到出炉，一共有28道工序，而且基本上都是手工操作，饼胚贴上黄泥炉壁后，经优质无烟煤炭微火烘烤一个半小时以上才出炉，这样制作成的脆饼只只成型饱满、色泽金黄，香味扑鼻，真是撩人食欲。(当然具体工序是从不公开的).
面粉加红糖,植物油,少量香油,加水和在一起,比做手擀面要加多点水,比较柔软一点,然后切一块块的,再手擀成圆形的薄皮状,然后叠起来成长方形,就OK了.上面要撒一层芝麻哦.
我说的不好,比例也不清楚,反正就是那样做的.
西亭脆饼，又称西亭烙饼，是中国江苏省南通市西亭镇的传统名点，以其薄如纸、圆如月、香脆可口而闻名。以下是西亭脆饼的一个基本做法，供您参考：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约200-250毫升）
盐：少许
花生油或其他植物油：适量
葱花：适量（可根据个人口味添加）
芝麻：适量（可选）
步骤一：和面
将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
当面粉开始聚集成团时，用手揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约30分钟。
步骤二：擀皮
将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。
擀饼时要尽量薄，这样烙出来的饼才会更脆。
可以在擀开的面皮上撒上一些葱花和芝麻，增加风味。
步骤三：烙饼
在平底锅中加热适量油，待油热后放入擀好的面皮。
中小火烙制，待面皮底部呈现金黄色，翻面继续烙制另一面。
两面都烙至金黄酥脆即可出锅。
步骤四：出锅
将烙好的脆饼放在案板上稍微晾凉，这样可以使其更加酥脆。
按个人喜好切成小块或条状，即可食用。
注意事项：
和面时水的量要适中，面团不宜过硬或过软。
擀皮时要均匀，避免局部过厚或过薄。
烙饼时火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小则不容易烙脆。
烙饼时可以适量刷油，使饼更加酥脆。
南通的美食和特产丰富多样，以下是一些著名的小吃和特产：
小吃
西亭脆饼：始于清朝光绪末年，是南通西亭地区的传统名点，也是南通十大面食小吃之一。其用料考究，做工精细，以面粉、糖、油为主要原料，经多道工序精制而成。形态别致，层次分明，香酥可口，有“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人”的说法。
林梓潮糕：创于清雍正壬子年（公元1732年），是南通如皋地区特色传统糕小吃，为江苏特产、苏北名点。选料讲究，以当年产优质糯米、粳米舂成米粉，拌各绵白糖、金桂花、松仁及红绿瓜丝，用荷叶垫底，制成圆形糕坯，精工刀切，水蒸而成。刚出笼时不粘手，弹性如海绵，米香、桂香、荷香，沁人心脾，香而不浊，甜而不腻，柔润爽口，风味纯正。
一柱楼烧饼：南通栟茶古镇的招牌小吃，通过桶炉烤制而成，其外脆里糯，酥香鲜爽，风味独特。烧饼的馅儿根据季节的不同有所变化，也可根据顾客需要用蟹油、虾籽、糖、豆沙等做馅儿。
金钱萝卜饼：创制于清朝末年，至今已有七十多年历史。它以面粉、酵母、白萝卜、猪肉等为原料制作，油水面包油水面包萝卜丝和猪板油馅心，用平底锅隔层烘烤而成，色泽和谐悦目，形如金钱，纹路清晰，入口酥松嫩鲜。
西亭脆饼做法：
1. 黄油隔水加热融化，加入蜂蜜用手动打蛋器搅打均匀，
2. 降温后筛入低粉、栗粉、糖粉、泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌合，
3. 加入核桃仁和黑芝麻，用手抓成均匀的面团，
4. 将面团放在保鲜膜上，用手整形成直径约4公分的圆柱，包好保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时，
5. 取出后立刻用刀切成约1公分厚的圆片，
6. 烤盘铺上油纸，将圆饼摆好后，烤箱预热160度，上下火烤20分钟即可，
7. 成品。
西亭脆饼简介
西亭脆饼是江苏南通西亭地区传统名点，始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史。西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。而群众中流传着这样一首歌谣：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”
西亭脆饼选用上等精白面粉为主料，经二十八道工序，用手工制成。脆饼用微火烘烤，表面黄而不焦；脆饼的工艺考究，每只饼有十八层次，君若不信，用开水泡饼，则层次清晰可见。西亭脆饼有两种吃法：干吃和用开水泡了吃。干吃则松脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用开水泡了吃，则鲜甜适口，特别适合老年人的胃口。
以上就是西亭脆饼做法的全部内容，步骤：1.蛋白低速打起粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打至九分发 2.低粉与塔塔粉混合，筛入蛋白盆中 3.用橡皮刮刀以不规则方向拌匀 4.装入裱花袋中，配中号圆形花嘴 5.烤盘铺纸，将面糊挤入烤盘，呈圆形面团（此分量可以挤40个，25L的烤盘得分两盘烤）6.烤箱预热，上下火，中层，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
