怎么做烤肉好吃？好吃的猪肉串做法步骤 1、准备好所需食材,五花肉去皮,切成手指宽大小的方块(大约18mm)备用。 2、小肉块葱伴侣6月香韩式辣酱拌匀腌制半天左右,如果着急吃的话,腌制两个小时也可以。 3、腌制好的五花肉和大葱蘑菇串串备用。 4、那么，怎么做烤肉好吃？一起来了解一下吧。
烤羊肉串已经从新疆走向了祖国大地，这已不仅仅是疆的民族风味小吃了，更是人们津津乐道的撸串美食。其实烤羊肉串的做法很简单，只要有方法就能轻易烤好，而且自己做的干净卫生，也没有过多的调味料和那些乱七八糟的添加剂，还可以比外面烧烤店的节省一半以上的银子。今天我们就来说说这个烤羊肉串要怎么做才好吃。
羊肉串的好吃做法：
【主材料】：羊腿肉、羊油。
【辅助料】：洋葱、鸡蛋。
【调味料】：精盐、食用油、生抽、孜然粉、淀粉、辣椒面。
【准备工作】：
1、准备400克羊后腿肉和100克羊油（羊肥肉），如果买的肥瘦相间的羊肉那就没必要另外买羊油，有一点是很明确的，那就是烤羊肉串的肉必须要带有肥肉，否则烤出来的羊肉串肯定不好吃。把羊肉和羊油切成2厘米宽的条，再切成2厘米长的菱形块备用。
2、我们腌制羊肉少不了洋葱，这可是羊肉的灵魂配料，500克左右的羊肉有半个洋葱就够了，把洋葱切成丝备用。准备1个鸡蛋，腌制羊肉的时候加一个鸡蛋进去可以让羊肉更嫩滑。另外还要准备一些串羊肉的竹签，把竹签先清洗一下再放进一个大盘中用清水浸泡着，把竹签泡湿泡透，这样在烤的时候就更不会烤得冒火。
3、切好的羊肉要先腌制一下，把切好的羊肉、羊油和洋葱丝一起放入盘中，接着加入生抽10克，精盐3克，孜然粉4克，淀粉8克，把鸡蛋也打进去，然后用手把食材和调料充分抓拌均匀，让所有的味道都渗透到羊肉中去，别偷懒，多搅拌些时间，充分搅拌均匀后加入80克食用油后再搅拌几下，让油把羊肉包裹起来，这样就能锁住羊肉的味道和水分，抓拌均匀和放一旁腌制1个小时。
【菜名】诱人烧肉
【制作材料】
五花肉2500克、葱段适量、蒜5瓣、姜1块、辣椒2个、煮肉料适量、盐适量
【制作步骤】
步骤1：准备一块新鲜的五花肉，将其切成小块后，放在凉水中浸泡一会儿备用。
步骤2：锅中放入适量的水，把五花肉凉水下锅，放入一点料酒去除腥气，水开后把浮沫撇去。
步骤3：然后把猪肉捞出来，放入温水中，将其冲洗干净。
步骤4：准备另一口锅，锅中加入适量的水，然后把葱、姜、花椒、八角、香叶和干辣椒等调料放进去，然后加入适量的料酒，和少量的盐，将其烧开，记得要用小火。
步骤5：水烧开后，把焯过水的五花肉下锅，放进去煮大概半个小时左右，也可以根据食材的用量决定煮的时间，只要看五花肉煮到7分熟的时候就可以了。
步骤6：煮好以后，把猪肉从锅中捞出，将多余的水分控干净，然后再猪皮上抹适量的蜂蜜，记得要涂抹均匀。
步骤7：准备一个炒锅，锅中放入适量的油，当油温烧到六成热的时候，把五花肉下锅炸，将猪皮炸到金黄色时，捞出来，放到前面煮肉的汤中。
步骤8：用小火将其煮至大概三十分钟左右后关火，肉不用捞出来，放在里面泡着，让猪肉充分地入味，想吃的时候，直接切开就能吃了。
【烹饪小技巧】
1：焯过水的猪肉要放在温水中，不要用冷水冲洗，这样会破坏肉质和肉的口感。
主料：羊肉500克、孜然调味料适量、辣椒面适量、竹签适量、油适量。
1、挑选羊肉，洗干净冷冻一下，这样切块的时候好切，孜然调味料准备好。
2、羊肉切小块，冻过的肉果然很好切，切好的肉用水泡一下，可以快速解冻。
3、把羊肉放入盆里，倒入料酒，调味料，少许油，用手抓匀，使肉都裹满调料汁，然后腌制，最少腌2个小时，这样肉才会入味，最好前一天晚上腌上放冰箱冷藏，第二天烤。
4、腌制好的羊肉，用竹签穿起来。
5、烤盘铺上锡纸，然后把羊肉串放到上边，烤箱180度，提前预热，然后放进烤箱烘烤。
6、烤八分钟左右，把烤盘拿出，用刷子刷一次油，再放进去继续烤。
7、继续烤十来分钟，再次拿出，撒上孜然粒和辣椒粉，放回烤箱，大概25分钟左右，肉串就烤好。
烧肉做法如下：
1、食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香叶3片，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙，海鲜酱适量，白砂糖适量，细香葱4根。
2、猪肉冷水下锅，放香叶、苘香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。
3、将猪肉的皮风干。
4、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些宓些好。
5、将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。
6、肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来定肉的平整，用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。
7、放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。
8、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。
9、等猪肉稍冷却下，用指尖，涂一层很薄很薄的苏打粉。
10、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟。
我觉得之所以烤肉比炒的肉更入味的话，最主要的原因是因为烤肉的话烤的时间比较长。所以烤的肉的话，它的味道会好一些。而且烤肉都是需要提前腌制的，才会让肉更入味。
以上就是怎么做烤肉好吃的全部内容，每一步都是很关键的,看上去很简单,操作起来比较繁琐,但是按照这个方法做出来一定是很好吃的。羊肉串的羊肉宜选精瘦肉,或肥瘦相间者,剔净筋膜,成品软嫩可口,带筋者必咀嚼不动。烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出,可见羊肉上有油星泡泡即可开吃。选肉和火候是烤羊肉串的两大最重要元素。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
