酥点心的做法大全？东北酥皮五仁月饼是传统中式点心的经典做法，其特点是外皮酥香分层，内馅丰富扎实。以下是详细制作步骤，分为酥皮制作和五仁馅料两部分：一、酥皮材料及做法水油皮（外层）：中筋面粉 200g 猪油（或植物油）60g 温水 90g 细砂糖 20g油酥（内层）：低筋面粉 150g 猪油 75g步骤：和面：将水油皮材料混合揉成光滑面团，那么，酥点心的做法大全？一起来了解一下吧。
肉松糕点是一种非常受欢迎的中式点心，口感香甜松软，搭配肉松的咸香，风味独特。以下是几种常见的肉松糕点做法：
1. 肉松小贝
材料：
鸡蛋 4个
低筋面粉 40克
细砂糖 40克
牛奶 40克
玉米油 40克
肉松 适量
沙拉酱 适量
步骤：
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的盆中。
蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
将面糊倒入烤盘，抹平，放入预热好的烤箱，170℃烤20分钟。
烤好后取出晾凉，用圆形模具切出小圆片，两片中间夹沙拉酱，表面也抹上沙拉酱，裹上肉松即可。
2. 肉松面包卷
材料：
高筋面粉 250克
细砂糖 30克
盐 3克
酵母 3克
鸡蛋 1个
牛奶 120克
黄油 25克
肉松 适量
沙拉酱 适量
葱花 适量
步骤：
将除黄油外的所有材料放入面包机中，揉至光滑后加入黄油，继续揉至扩展阶段。
面团发酵至两倍大，取出排气，擀成长方形，放入烤盘，用叉子扎小孔。
东北酥皮五仁月饼是传统中式点心的经典做法，其特点是外皮酥香分层，内馅丰富扎实。以下是详细制作步骤，分为酥皮制作和五仁馅料两部分：
一、酥皮材料及做法
水油皮（外层）：
中筋面粉 200g
猪油（或植物油）60g
温水 90g
细砂糖 20g
油酥（内层）：
低筋面粉 150g
猪油 75g
步骤：
和面：
将水油皮材料混合揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒发30分钟。
油酥材料搓匀成团，冷藏10分钟定型。
开酥：
水油皮擀成圆片，包入油酥，收口捏紧。
用擀面杖轻轻擀成长方形，两端向中间对折（三折法），再擀开，重复2次。
卷成长条，切成20g/个的小剂子，盖湿布防干。
二、五仁馅料配方
材料：
核桃仁、花生仁、葵花籽仁、南瓜籽仁、黑白芝麻 共200g（烤香碾碎）
熟糯米粉 80g（炒至微黄）
细砂糖 60g
猪油/玉米油 50g
蜂蜜 40g
凉开水 30g（调节湿度）
青红丝（可选）20g
做法：
干果烤熟后切碎，与糖、熟糯米粉混合。
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好的，我为您整理了一份详细的家常点心制作大全，涵盖多种类型和做法：
一、中式传统点心
红豆糯米糍
材料：糯米粉200g、红豆沙150g、椰蓉30g、糖40g、油15ml
做法：
① 糯米粉+糖+温水揉成光滑面团，分小剂子按扁包入豆沙馅
② 水开后上锅蒸10分钟，趁热滚上椰蓉
蛋黄酥
油皮：中筋面粉150g+猪油50g+糖20g+水60g
油酥：低筋面粉120g+猪油60g
馅料：咸蛋黄16个+豆沙400g
关键步骤：油皮包裹油酥擀卷两次，包馅后刷蛋黄液撒芝麻，180℃烤25分钟
二、西式点心
玛德琳蛋糕
材料：低粉100g、鸡蛋2个、黄油100g、泡打粉3g、柠檬皮屑1个
要点：黄油隔水融化，面糊冷藏1小时后挤入模具，200℃烤12分钟
提拉米苏（免烤版）
配方：马斯卡彭250g、手指饼干20根、咖啡液150ml、蛋黄3个、糖60g
步骤：蛋黄隔水打发，混合奶酪，饼干蘸咖啡液铺层，冷藏4小时
三、快手小点心
燕麦能量棒
材料：燕麦片200g、蜂蜜80ml、坚果碎100g、椰子油30g
做法：所有材料混合压实，170℃烤20分钟，冷却切条
微波炉牛奶小方
配方：牛奶500ml、玉米淀粉60g、糖40g、椰蓉适量
关键：小火不停搅拌至浓稠，冷藏定型后切块
四、创意点心
紫薯山药糕
做法：紫薯山药蒸熟压泥（比例2:1），加炼乳调甜度，模具压花
抹茶糯米卷
材料：糯米粉80g+抹茶粉5g+牛奶120ml，蒸熟后擀平卷蜜红豆
五、传统节日点心
广式月饼
饼皮：转化糖浆140g+枧水4g+花生油50g+中粉200g
包馅比例：皮馅3:7，200℃先烤5分钟定型，刷蛋液再烤15分钟
青团
艾草汁做法：新鲜艾草焯水+小苏打，搅拌机打泥
皮料配比：糯米粉300g+粘米粉100g+艾草汁250ml
注意事项：
中式点心注意水温控制，烫面点心需80℃以上热水
烤制类需提前预热烤箱，不同烤箱存在温差
糯米制品建议当天食用，冷藏会变硬
糖量可根据口味调整，一般可增减10-15%
附：常用工具清单
电子秤（精度0.1g）
硅胶垫（防粘连）
裱花袋（做泡芙等）
月饼模具（50g规格最常用）
需要任何具体点心的分步骤详解或材料替代方案，可以告诉我您感兴趣的品种。
食材用料
水油皮:面粉 300克
水油皮:猪油 50克
油酥:猪油 100克
油酥:低粉 200克
水油皮:水 130克
粘米面 100克
菠萝干 50克
杏仁 30克相克食物
食用油 80克
白糖 100克相克食物
葡萄干 25克
蜂蜜 100克相克食物
白芝麻 25克
黑芝麻 25克相克食物
花生碎 50克
核桃碎 50克
酥皮点心的做法
酥皮点心的做法图解11.先制作水油皮，先放猪油搅拌均匀，再加入水继续揉面，揉成较软光滑面团盖上保鲜膜松弛20分钟！
酥皮点心的做法图解22.制作油酥，200克低粉放入猪油100克同样揉好盖上保鲜膜松弛20分钟！
酥皮点心的做法图解33.把松弛好的水油皮赶出四个角，中间厚一些，放入油酥！（这是省时间的关键，不用把面团逐个松弛了）
酥皮点心的做法图解44.这时放入油酥之后把四个角盖上，把油酥包好！如图
酥皮点心的做法图解55.把包好油酥的面团擀薄，如图
酥皮点心的做法图解66.擀薄之后盖上保鲜膜松弛15分钟！
酥皮点心的做法图解77.十五分钟之后把面对折，再次擀平松弛十分钟！
酥皮点心的做法图解88.以此类推重复两次对折过程！
酥皮点心的做法图解99.松弛好的面皮，分成同样大小的面团，这时就不用再松弛了！
酥皮点心的做法图解1010.逐个擀成面皮用手的虎口慢慢包入自己喜欢的馅就可以了！
酥皮点心的做法图解1111.五仁馅的做法:将粘米面和面粉放微波炉高火微三分钟，中间拿出来翻动一次！将核桃，花生，杏仁，黑芝麻，白芝麻，放烤箱180度烤6分钟，晾凉之后去掉花生外皮，放进塑料袋用擀面杖擀碎，不要太碎，其它干果也切碎，所有馅料放在一起放入油搅拌匀匀，再倒入蜂蜜，搅拌能成团即可，如果太干适当放点水，最后团成每个30克的小团就可以包了！（也可看我主页五仁陷料详细做法！）
酥皮点心的做法图解1212.包好收口朝下摁扁放入烤盘，喜欢表面黄色的可以刷蛋黄液，撒些芝麻，烤箱提前预热，180度烤25分钟！
以上就是酥点心的做法大全的全部内容，开酥点心花样做法：草莓酱夹心酥点 核心特色以淡奶油开酥为基础，融入新鲜草莓制成夹心，通过分层按压与烘烤实现酥脆口感，成品兼具草莓果香与奶香。食材准备 草莓 150克（切块备用）低筋面粉 300克 细砂糖 50克（分两份：草莓用20克，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
