开封炒凉粉的做法视频？1. 准备凉粉：如果是自制凉粉，先将绿豆淀粉与水按1:5的比例混合，搅拌均匀后加热至透明糊状，倒入容器中冷却凝固。凝固后切成小块备用。如果是现成的凉粉，直接切成2-3厘米见方的小块备用。2. 准备配料：蒜苗洗净切段，蒜瓣拍碎切末备用。3. 炒制凉粉：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。加入切好的凉粉块，那么，开封炒凉粉的做法视频？一起来了解一下吧。
那是民间的豆酱,除了土生土长的开封人,外地人是不知道的，本人就是正宗开封人,
豆酱制法:九月份,新鲜黄豆煮熟,,晾干至发霉,用西瓜瓤以1:1比例放入陶罐密封,大约半个月左右就可以食用了.
ps:黄豆多少都可以,看你想吃多少,
开封炒凉粉的味道在锅,不在酱上.酱是普通的豆酱,在开封很好找到,基本家家户户都有做.开封凉粉的香味主要是因为炒凉粉的锅要比普通的锅厚的多,香味就是这么漫漫炒出来的.你很有口味,呵呵.
开封小吃炒凉粉的热量及草果凉粉制作方法
一、开封小吃炒凉粉的热量
炒凉粉作为开封的特色小吃，其热量信息如下：以100克可食部分计，炒凉粉的热量是128大卡，即535千焦。这热量单位相对较低，每100克炒凉粉的热量约占普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之五。
二、草果凉粉的制作方法
草果凉粉是许多人心中的夏日美食，下面是其制作流程：
1. 准备阶段：首先，将大米浸泡4小时，之后磨成细腻的米浆。同时，将草果草洗净，放入锅中煮烂。
2. 提取母液：利用过滤袋将煮烂的草果草过滤，挤压出汁液，这便是我们所需的母液。
3. 制作凉粉：在40千克装的大锅中加入母液和水，用小火慢慢熬煮。在此过程中，不断搅拌，并观察其状态。若取小勺置于地面能够凝固成块，即可起锅。
4. 冷却与保存：将起锅的凉粉倒在干净的大笸箕中摊凉。注意防鼠、防尘，待其完全冷却后，便得到了晶莹剔透、富有弹性的黑绿色凉粉。
开封炒凉粉是河南省开封市的传统小吃，以其独特的口感和风味深受当地人喜爱。以下是开封炒凉粉的正宗做法：
材料：
1. 凉粉：500克（可以自制或购买现成的）
2. 蒜苗：适量
3. 蒜瓣：3-4瓣
4. 辣椒面：适量（根据个人口味）
5. 酱油：适量
6. 醋：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：少许（可选）
9. 香油：少许
10. 食用油：适量
步骤：
1. 准备凉粉：
如果是自制凉粉，先将绿豆淀粉与水按1:5的比例混合，搅拌均匀后加热至透明糊状，倒入容器中冷却凝固。凝固后切成小块备用。
如果是现成的凉粉，直接切成2-3厘米见方的小块备用。
2. 准备配料：
蒜苗洗净切段，蒜瓣拍碎切末备用。
开封炒凉粉的做法如下：
1. 准备凉粉： 将粉芡与水按比例混合，打成稀糊状。 将稀糊倒入沸水中，不断搅拌至成熟糊，然后晾凉凝固，即为凉粉。
2. 炒制过程： 切凉粉：将晾好的凉粉切成块状或条状，方便炒制。 热锅加油：在平底锅内加入少量油，烧热。 下凉粉：将切好的凉粉放入平底锅中，均匀铺开。 加调料：佐以豆酱、葱、姜等调料，根据个人口味适量添加。 闷煮：用锅盖盖住平底锅，闷煮少许时间，使凉粉充分吸收调料的味道。
3. 出锅装盘： 待凉粉炒制热香鲜嫩，且表面呈现微焦而不糊的状态时，即可出锅。 将炒好的凉粉装盘，即可享用。
注意事项： 在炒制过程中，要注意火候的控制，避免凉粉炒糊。 调料的用量可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
以上就是开封炒凉粉的做法视频的全部内容，开封炒凉粉的做法如下：1. 准备凉粉： 将粉芡与水按比例混合，打成稀糊状。 将稀糊倒入沸水中，不断搅拌至成熟糊，然后晾凉凝固，即为凉粉。2. 炒制过程： 切凉粉：将晾好的凉粉切成块状或条状，方便炒制。 热锅加油：在平底锅内加入少量油，烧热。 下凉粉：将切好的凉粉放入平底锅中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
