新市茶糕的做法？新市茶糕的做法：材料：糯米粉 200克糖 100克油 适量水 适量茶叶 适量步骤：将糯米粉和糖混合均匀，加入适量的水搅拌成糯米糊。将茶叶用油炒香，加入适量的水煮沸，然后过滤掉茶叶渣，留下茶水备用。将糯米糊倒入蒸锅中，用中火蒸15分钟。将蒸好的糯米糕取出，晾凉后切成小块。将茶水倒入锅中，那么，新市茶糕的做法？一起来了解一下吧。
新市茶糕的做法：
材料：
糯米粉 200克
糖 100克
油 适量
水 适量
茶叶 适量
步骤：
将糯米粉和糖混合均匀，加入适量的水搅拌成糯米糊。
将茶叶用油炒香，加入适量的水煮沸，然后过滤掉茶叶渣，留下茶水备用。
将糯米糊倒入蒸锅中，用中火蒸15分钟。
将蒸好的糯米糕取出，晾凉后切成小块。
将茶水倒入锅中，加入适量的糖，煮沸至糖溶解。
将糯米糕放入糖水中，煮至糯米糕吸收糖水，表面呈现出透亮的光泽即可。
要制作新市特色的茶糕，主要材料包括糯米粉200克，米粉100克，抹茶粉1大勺，以及260克的水和75克的糖。首先，选用上等糯米，确保其纯净，通过石磨研磨成细腻的粉末。糕馅则精心搭配，选用瘦肉、纯酱油、冬笋（或春笋）和韭芽，还添加了皮冻等调料，增加了口感层次。
制作过程中，搓粉的技巧至关重要，需要保证粉团湿度适中且均匀。糕点放入糕箱后，火候的掌握是成败的关键。只有经验丰富的师傅才能把握好火候，使得茶糕软硬适中，既不是硬邦邦的糕，也不是夹生的糕点。如果火候得当，茶糕则会成为美味的糕饮。
为了便于携带和销售，清末民初时期，新市人创新出了"黄篮茶糕"包装方式。这种包装使用毛竹制成扁形篮子，底部铺垫着绿油油的箬叶，内装十块茶糕，上面覆盖红色纸张，寓意吉祥。特别的是，购买十块茶糕的顾客会得到一个赠送的黄篮，这成为了新市人赠送亲友的独特礼品。据笔者所知，新市是最早采用黄篮包装茶糕的地方，这一传统至今仍被保留和传承。
扩展资料
茶糕乃是水乡古镇新市之名点，以历史悠久、选料考究、味道鲜美著称，具有松香鲜三大特色，在杭嘉湖水乡平原小有名气。茶糕的外形四四方方，体态丰腴有弹性，看过去呈半透明状，是茶的碧绿色。
新市茶糕
材料
糯米粉200公克，在来米粉100公克，水260公克，抹茶粉1大匙，细砂糖75公克，核桃粒50公克
做法
1.糯米粉、在来米粉、水、抹茶粉和细砂糖一起倒入钢盆中备用。
2.另准备一个大盆，将作法1的刚盆放置其中，一边隔水小火加热，一边搅拌至呈黏稠状后再加入核桃粒稍作搅拌即可。
3.用刮刀将作法2中的材料刮进已铺好玻璃纸的竹制蒸笼中，并隔水以大火蒸约90分钟，可以筷子轻松插入作测试，若不沾粉即可起锅。
4.食用前可先切成小块状，再撒上少许抹茶粉即可。
这一次浙江旅行，我在湖州德清的新市古镇发现了一种“奇怪”的小吃，它的名字叫：茶糕。
第一次吃茶糕，是在新市古镇对面的一个大酒店里，他们家在当地小有名气。
当我们提出来几道“特色菜”时，服务员向我们推荐了它。因为，茶糕是“我们这儿独有的小吃，游客必点”。
再加上 酒店画册对茶糕的展示真的非常诱人 ：白白的外皮隐约透出内里红润润的馅料，丝丝热气几乎要飘到鼻尖， 隔着图片都能感觉到香甜可口。 毕竟我们这一桌有老人和孩子，要一份软糯松酥的点心也算是个不错的选择。那行吧，那就来一份吧。 但是万万没有想到——
茶糕上桌之后，它居然是肉馅儿的。
啊这……
怎么说呢，你看啊，这小糕点方方正、水灵灵的，外皮是甜点常用的那种米糕面儿，照理说，这里头包的 这个咖啡色的馅儿咋着都应该是豆沙呀 ，对吧？再不就是枣泥、红糖、紫薯也合乎逻辑……总之， 于情于理都“不应该”是酱香味儿的。 这操作……实在是太意外了。
定定神，稳着劲儿吃了一个。你还别说，虽然这茶糕的做法怪怪的，但是味道还怪好的。
新市茶糕用上等通变糯米精制而成，制作时将糯米用石磨辗成粉，糕馅用瘦肉、纯酱油、江南本地因为有新鲜冬笋（或春笋）产出，也可以加入。搓粉要潮燥均匀，用糕箱蒸透后出锅。据说火候相当难掌握，需要老师傅亲自把关。火候适中者茶糕软硬正好，否则不是糕软就是夹生。为了打开销路携带方便，清末民初又产生了“黄蓝茶糕”，具体用毛竹加工成扁形篮，篮底垫箬叶，内装茶糕十块，上覆红纸以图吉利，凡买八至十六块茶糕者黄篮奉送，成为新市人馈赠亲友之佳品。
以上就是新市茶糕的做法的全部内容，新市茶糕 材料 糯米粉200公克，在来米粉100公克，水260公克，抹茶粉1大匙，细砂糖75公克，核桃粒50公克 做法 1.糯米粉、在来米粉、水、抹茶粉和细砂糖一起倒入钢盆中备用。2.另准备一个大盆，将作法1的刚盆放置其中，一边隔水小火加热，一边搅拌至呈黏稠状后再加入核桃粒稍作搅拌即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
