炖牛肉的做法最正宗的做法？1.把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质,选择这种牛肉有肉有筋,肥瘦相间,炖出来的口感好。 2.切成稍微大一点的小块装盆里备用。 3.西红柿洗净切成十字花刀,去掉根部。 4.然后把切好的西红柿放到开水里烫一下去掉西红柿皮,这样更容易炒出它的汁。 5.用刀把西红柿切片再切条然后切成6-7厘米大小西红柿丁,西红柿炖牛肉特别好吃。那么，炖牛肉的做法最正宗的做法？一起来了解一下吧。
炖牛肉的时候可以加土豆更加美味。
用料：牛肉 500克、土豆 2个、胡萝卜 1个、姜 1小块、葱 1小段、料酒 1勺、八角 2个、冰糖 1大勺、生抽 1勺、盐 5克。
做法：
1、土豆和胡萝卜切滚刀块。
2、牛肉洗净切块。
3、牛肉焯水后捞出沥干水分。焯水时可加入料酒和姜。
4、姜切丝，葱切段，准备冰糖和八角。
5、锅中倒入油，将姜、八角、冰糖、葱放入锅中。
6、将焯好的牛肉倒入锅中翻炒。
7、将土豆和胡萝卜倒入锅中翻炒。
8、加入清水，和一勺生抽或者酱油。
9、加入一大勺盐，继续炖15分钟左右。
10、好吃的土豆炖牛肉就出锅了。
法式红酒炖牛肉
食材：
牛肉 洋葱 胡萝卜 大蒜
黄油 红酒 香叶 甜椒粉 番茄膏 盐 黑胡椒
做法：
1、牛肉切块、洋葱切碎、胡萝卜切滚刀块备用
2、锅中倒油下牛肉煎香，加入黄油和大蒜炒出香味，下入洋葱碎翻炒
3、转移到深一些的汤锅，加入一杯红酒、两片香叶、适量清水炖煮，甜椒粉、盐、黑胡椒调味，炖30分钟
4、加入胡萝卜（或其他喜欢的配菜）继续炖煮至胡萝卜变软，开吃！
你好。切牛肉的方法很重要，顶刀切牛肉，不容易碎，也不会柴。
牛肉冷水下锅，加料酒，桂皮，八角，良姜，葱结，生姜片，几颗山楂，食用醋，煮沸以后改小火，煮一小时，收汁前加冰糖；用高压锅只需20分钟即可。煮熟以后根据装盘需要切成片或大块。
所需食材：牛腩肉、番茄、洋葱、啤酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、葱姜、番茄酱、香菜
烹饪方法：
1.牛肉洗净放入清水中，浸泡20分钟，泡出血水（这样能有效去除牛肉中的腥味）
牛肉泡好后，将洗净的牛肉切块备用（牛肉块的大小根据自己口味来决定）
2.接着我们来处理一下番茄（西红柿），将洗净的番茄，用刀在表面切十字花刀
番茄为什么要去皮？
答：番茄去皮的原因是因为去了皮后的番茄料理口感更好吃，番茄的味道也更容易出来。
番茄皮中含有大量的番茄红素，在食用时最好不要弃皮食。番茄属于茄科果实，其农药残留在各种蔬菜中最少，因此，完全不必过于担心农药残留问题。而且，由于番茄果皮很薄，加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响。
3.番茄切好十字花刀后放入空碗中，倒入开水末过番茄，浸泡2-3分钟左右
温馨提示：这样能更方便的将番茄皮去掉，也可以用锅烧水，放入番茄这个方法来去皮
4.经过开水泡过的番茄，很容易就能去皮，咱们将番茄皮用手撕掉，番茄去皮后切成小块，一定要记得将番茄蒂去掉
5.这时，咱们的牛肉也泡好了，准备一个大点的锅，倒入适量冷水，放入泡好的牛肉（这里是冷水放入牛肉哦！）淋入少许料酒去腥，然后大火煮开，煮开后用勺子撇去浮沫，大约煮3分钟后捞出用温水冲洗干净备用
6.接着我们另起锅，放入少许冰糖炒出糖色，炒出糖色后放入冲洗干净的牛肉块，接着放入八角、桂皮、香叶、葱姜、洋葱翻炒均匀，开中小火炒，要炒出香料的香味
7.翻炒均匀后倒入一瓶啤酒，末过牛肉即可，盖上盖子小火焖煮一小时。
通常炖牛肉就是加土豆或者是冬瓜，我本人更喜欢加冬瓜，因为土豆的淀粉含量太高，吃了之后，淀粉会被分解成糖分，多余的糖分会被转化成脂肪存储在身体里，这就对于我的减肥大业造成一个很大的损失，所以从有利于减肥的角度来讲，我更喜欢用冬瓜来炖牛肉。
冬瓜炖牛肉做法简单，具体操作请看我下面步骤详解。
【主配料】：牛肉3斤（三个人的量，牛肉煮了之后会缩水，不像猪肉那么紧实，一个人一斤牛肉真的不够吃。）冬瓜3斤。
【辅料】：老抽酱油10克（家里喝汤的小勺子，一勺子的分量。）胡椒粉10克、鸡精5克、食盐5克。大葱20克、生姜50克、大蒜20克。
【操作步骤】：
【一】：第一步我们先准备好所需食材，冬瓜和牛肉，以及其他的配菜。
【二】：先把冬瓜去皮，洗净，去掉里边的瓤。
【三】：接着把冬瓜切片。
【四】：然后把牛肉洗净切片。
【五】：锅中加入清水，下入冬瓜，老抽酱油10克（家里喝汤的小勺子，一勺子的分量。）胡椒粉10克、鸡精5克、食盐5克。大葱20克、生姜50克、大蒜20克。盖上锅盖大火煮至沸腾。
【六】：锅中水沸腾后，揭开锅盖，下入牛肉片，然后盖上锅盖，大火煮至沸腾，转小火慢炖半小时，牛肉就熟透了。
以上就是炖牛肉的做法最正宗的做法的全部内容，牛肉切成块状,用清水冲洗数遍,去除血水和杂质。然后放入锅中焯烫,煮沸后撇去浮沫,捞出沥干备用。这一步不仅可以去除腥味,还可以使牛肉缩水,增强口感。炒制提香:激发香料锅中倒入少许底油,放入花椒、桂皮、香叶、良姜、*果煸炒出香。炒香后加入牛肉块,翻炒均匀,让牛肉裹上香料的醇厚。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
