羊肉汤的做法大全？砂锅内加足量开水，放入羊肉、老姜、黄酒，大火烧开后转最小火慢炖1.5小时。 关键点：期间不揭盖，避免香气挥发；若用高压锅需控制在40分钟，但风味不及砂锅。药料加入时机：将当归片用清水快速漂洗后，与红枣一同加入汤中，继续炖煮30分钟。 注意：当归久煮易发苦，时间需精确控制。最后调味：起锅前10分钟加入枸杞。那么，羊肉汤的做法大全？一起来了解一下吧。
炖羊肉讲究的就是原汁原味，所以清炖羊肉想要做得好吃软烂不膻，必须牢记这“3不要2诀窍”，先说说这“3不要”，第一不要添加多余的香料，“猪不椒，羊不料”告诉大家烹饪羊肉的时候不加八角，其实除了八角，还有桂皮、香叶等香料也都是不要的，八角的香味过重，会影响羊肉汤的鲜美和颜色，只要添加生姜、白胡椒和白芷，3种调料就足够了，不仅能去腥增香，体现羊肉汤的原汁原味，还能让羊肉汤更加滋补；
第二不要加料酒，料酒有去腥的作用，但是羊肉中去腥不适合用料酒，可以用较多的生姜代替；
第三不要加鸡精味精等调味品，羊肉原汤的味道是很鲜美的，如果还加鸡精味精调味，反而有画蛇添足的意思；
“2诀窍”也是羊肉减少膻味和腥味的关键，第一个诀窍是浸泡，羊肉在煮之前尽量泡水，是去除腥味的关键步骤，至少提前2小时浸泡；第二个诀窍是煮羊肉的水，羊肉一定要冷水下锅，刚开始大火煮开，这样羊肉中的膻味才能进一步的挥发，还有就是要一次性把水加够，中途不要再加水了，中途加水会影响羊肉汤的口感；牢记上面的“3不要2诀窍”
羊肉就是最适合秋冬季节的滋补食物之一，羊肉性温热能温胃御寒，羊肉的肉质比较细腻，而且羊肉的脂肪和胆固醇含量都比猪肉要少，在秋冬季节吃羊肉不仅能进补还能提高身体免疫力，一举两得；羊肉最好吃的做法就是清炖，清炖羊肉的肉色白嫩，汤色清亮，最大程度地保留了羊肉独有的鲜味，不仅能喝到最原汁原味的羊肉汤，也能吃到最原汁原味的羊肉，清炖羊肉听起来简单，吃起来味道鲜美，营养价值还高
初冬食用羊肉汤可健脾祛湿、利水肿、补气养生，增强机体抵抗力并提供热量抵御寒冷。以下是具体做法及注意事项：
食材准备羊肉：500g（建议选择肥瘦相间的部位，口感更佳）
料酒：10ml（去腥增香）
食盐：5g（调味）
味精：3g（提鲜，可选）
制作步骤羊肉焯水将羊肉切块后放入热水中焯烫，去除血沫和杂质，减少腥味。
翻炒羊肉焯水后的羊肉沥干水分，下锅翻炒至表面微黄，加入料酒继续翻炒均匀。
大火炖煮锅中加入足量清水（建议一次性加够），大火煮沸后转中火保持沸腾状态，炖煮约30分钟至汤色逐渐发白。
加入配菜待汤色发白后，放入切块的胡萝卜（或其他根茎类蔬菜），继续炖煮以增加营养和风味。
小火慢炖转小火慢炖1个半小时，使羊肉软烂、汤汁浓郁。出锅前根据口味加入食盐和味精调味即可。
注意事项耐心操作：炖煮过程需保持火候稳定，避免频繁开盖导致热量流失，影响汤的浓郁度。
去腥关键：焯水时冷水下锅更易去除血沫；翻炒时料酒需沿锅边淋入，激发香气。
调味时机：盐和味精建议在出锅前添加，过早放入可能导致肉质变柴。
营养建议可搭配白萝卜、山药等食材，增强健脾祛湿效果。
体质偏热者（易上火、口干）可减少羊肉用量，或加入少量菊花、薄荷平衡温性。
羊肉是我们日常当中比较常见又非常喜欢吃的一种食材。羊肉虽然好吃，但是很多人却吃不惯它的腥膻味，因此错过了一道人间美味。特别是用绵羊炖出来的羊汤，汤鲜肉香，味道特鲜美。我平时就比较愿意吃羊肉，喝羊汤，觉得它是最美味的。其实，做羊肉只要是选对调料品，用正确的方法烹饪，就可以大大地减少它的腥膻味。很多人在做羊肉时，会存在一个误区，就是一味添加香叶、桂皮等香料，试图用这些香料的味道，来掩盖住羊肉的膻腥味。却不知，正是因为加了这些调料，使煮出来的羊肉汤，失去了羊肉原本的鲜味。
那么，我们在炖羊肉时，到底应该放什么调味品？以我多年做羊肉的经验，炖羊肉时，记得放当归、川芎、小黄姜片，羊肉鲜嫩软烂，汤浓味道鲜，无膻味！今天，我就把，怎样炖羊肉炖烂不膻的做法，分享给大家。
炖羊肉
所需食材：准备食材：羊肉500克、葱10克、姜10克、当归2克、川芎2克、小黄姜2克片、盐50克、胡椒粉5克、香菜10克、醋10克、料酒10克。
方法与步骤
第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。
羊肉汤放的调料：羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。
羊肉冷水下锅，加上葱姜和料酒，直至煮至沸腾之后，就将其捞出来，再用清水冲洗干净备用。
重新烧一锅水，把羊肉给放进去，随即放上葱姜和花椒，这样就准备来炖了。
先用大火烧开，之后再接着用小火一直慢炖，慢炖1个小时的时间，然后我们加上适量的盐和胡椒粉，继续炖10分钟左右，即可关火出锅，盛出来喝了。
清炖羊肉汤放葱、姜、盐调料。
清炖羊肉汤的做法：
清炖羊肉汤
主料：羊腿肉400克，羊骨350克，羊血一小块，胡萝卜半块。
辅料：姜一大块，葱半段，盐3克。
制作过程：
1、羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血。
2、姜用刀拍松，葱花不用切。
3、把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加足量的水，开始大火炖20分钟，羊肉整炖。
4、羊肉基本熟的时候，捞出切小块。
5、切好的羊肉重新放回砂锅，放葱、姜、胡萝卜，羊血也切片放进去。
6、大火烧一会，小火炖1小时左右。出锅前10分钟放适量盐和蒜片，盐也可吃的时候放。
7、出锅。盛入碗里，即可食用。
健康功效：补肾，强筋骨，益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌，活血散瘀，止痛接骨、补血、止血、祛淤化瘀，健脾胃、化积滞，明目，解毒。
清炖羊肉汤的营养价值：
1、羊肉性温， 味甘。归经脾，肾。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳。禁忌流行性感冒、急性肠炎、高血压。特点体质虚弱人之滋补佳品。
2、羊骨性味甘，温。具有补肾，强筋骨之功效。主治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。
以上就是羊肉汤的做法大全的全部内容，处理羊肉：羊肉切块（约3厘米见方），冷水浸泡30分钟去血水，然后冲洗干净。 冷水下锅，加入2片姜、1汤匙料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出羊肉沥干。炖羊肉汤底：锅中加少许油，放入姜片、葱段、花椒、八角和干辣椒（如用）炒香。 加入焯好的羊肉翻炒至表面微黄，淋入1汤匙料酒去腥。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
