铁板牛柳的家常做法？煎牛肉：将切条的牛肉下锅略煎，煎至3~4分熟，出香气及油脂后，将肉条起锅备用。这一步的目的是让牛肉表面形成一层焦香的外壳，同时保持内部的嫩滑。调制酱汁：利用剩余的油脂，放入黑胡椒玫瑰盐略炒，再加入味醂和玉米粉水勾芡成酱汁。这一步是制作铁板牛柳的关键，酱汁的口味将直接影响整道菜品的口感。那么，铁板牛柳的家常做法？一起来了解一下吧。
脆皮牛柳
1.牛肉去筋，放少许食用碱，泡30分钟去血水。
2.调脆皮浆：淀粉加水，吉士粉，泡打粉，加少许盐搅匀。
3.四五成油温，炸面包糠金黄捞出。
4.牛柳加脆皮浆加姜葱汁，加盐，胡椒粉抓匀。
5.四成油温，下牛柳炸定型，调大火，七成油温，再复炸熟。
6.锅少许油，下姜蒜米，青红椒粒，面包糠，盐，味精，下牛柳翻炒，香油淋入起锅。
杭椒牛柳
材料：牛肉、杭椒、盐、味精、老抽、色拉油、水豆粉。
1. 将牛肉切成1厘米粗、5厘米长的条。
2. 将切好的牛肉用少许盐和老抽腌渍30分钟，杭椒切成5厘米长的段。
3. 锅内加入适量的色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。
4. 净锅内放底油烧热，放入牛肉与杭椒，加盐、味精等调味料，滑炒入味，然后用水豆粉勾芡即成。
铁板牛柳
材料：京葱、牛子柳、植物油、蒜片、胡萝卜丝、生抽、生粉、糖、香油、胡椒粉。
1. 牛子柳切条，加入生抽、生粉、糖、香油、胡椒粉、水、腌10分钟，泡嫩油备用。
2. 京葱剥去皮，尾部不要，斜刀切成厚片。
3. 烧红油锅，爆香蒜片、京葱片、加入牛子柳条，加酒，加胡萝卜丝、生抽、生粉、糖、水、炒匀，盛放在预热的铁板上面，趁热上桌。
云吞浸牛柳
1.把牛柳切成片，入碗加盐、味精、料酒、蛋清和生粉拌匀。
主料：新鲜冷藏牛排肉2块,洋葱1个,青椒1/2个,红甜椒1/2个,油2汤匙。
辅料：A.太白粉1茶匙,酱油1茶匙。
B.酱油3汤匙,麻油1茶匙,糖1茶匙,酒1茶匙,水2汤匙,太白粉1茶匙。
制作方法：
1.牛排切条拌调味料A入味，过油沥出，将调味料B调在小碗中。
2.青椒、红椒及洋葱切丝，铁板上炉烧热。
3.烧热油2汤匙，炒香洋葱，再放入青、红椒及牛肉，倒入调味料B同炒均匀，再移至木板盘上即可。
每500克牛肉：
1.五香粉5到10克,咖喱粉5到10克（两者都有上色增香入味作用，不喜欢咖喱的辣可以不加咖喱）
2.胡椒粉5克，(去腥用）
3.食用盐5到10克，白砂糖5到10克（盐不要太多，盐的作用是促进1里面的香料更好的挥发入味，糖是提鲜的）
4.味精2.5到5克（增鲜）
5.淀粉适量（增加牛肉的嫩度的）
6.酱油或老抽，料酒或黄酒，适量（酱油增鲜，料酒去腥）
将1.2.3.4.的料用开水弄成糊状（水不要多了哟），加入肉里，将肉拌匀，再加入6，
也可用嫩肉粉或者小苏打增加肉的膨松和嫩度，没有的话就不要了，小苏打一定要少用，否则会很难吃，掌握不好就不用他了。6也不要用多，一点点就好
牛柳的家常菜做法精简如下：
1. 脆皮牛柳做法：牛肉去筋泡碱水后，调脆皮浆裹牛柳炸至金黄，再与炒香的配料翻炒即可。 特点：外酥里嫩，口感丰富。
2. 杭椒牛柳做法：牛肉切条腌渍后，与杭椒一同滑油，再回锅调味勾芡。 特点：鲜嫩微辣，下饭好菜。
3. 铁板牛柳做法：牛柳切条腌制后，与爆香的蒜片、京葱等一同炒制，盛于预热铁板上。 特点：铁板保温，肉质鲜嫩多汁。
4. 云吞浸牛柳做法：牛柳腌制后滑熟，与煮开的酸汤、云吞等同煮，最后浇热油激发香味。 特点：酸辣开胃，汤鲜味美。
5. 洋葱牛柳丝做法：牛柳、洋葱、青椒切丝后，分别炒制再回锅调味勾芡。
做菜不一定要复杂，有些简单的菜也能做出很高逼格的感觉，比如：
1. 南瓜蛋糕：将南瓜泥、面粉、鸡蛋、牛奶等材料混合，倒入烤盘，烤结束后撒上粉糖，呈现出简约、清新的感觉。
2. 清炒芦笋：将芦笋焯水，加入蒜泥、盐、鸡精等调味品快速清炒，呈现出青绿色的色调，简单而清新。
3. 土豆泥：将土豆煮熟，捣成泥，加入牛奶、鲜奶油、奶酪等材料混合，搅打成泥后装入半球模具，表面装饰菠菜、红枣等做成可爱的造型，是美味又有趣的一道菜。
以上这些菜品做法简单易学，但呈现出来的效果却非常高逼格，可以尝试一下。
以上就是铁板牛柳的家常做法的全部内容，牛柳的家常菜做法精简如下：1. 脆皮牛柳 做法：牛肉去筋泡碱水后，调脆皮浆裹牛柳炸至金黄，再与炒香的配料翻炒即可。 特点：外酥里嫩，口感丰富。2. 杭椒牛柳 做法：牛肉切条腌渍后，与杭椒一同滑油，再回锅调味勾芡。 特点：鲜嫩微辣，下饭好菜。3. 铁板牛柳 做法：牛柳切条腌制后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
