红烧肉得做法？1、五花肉洗干净切块,放人锅中焯水。煮出浮沫后捞出备用。 2、锅里加人少量油和10克糖熬出糖色,放人水的五花肉炒至上色,依次加人生姜、料酒、开水、可乐、生抽。 3、大火煮开小火慢炖一小时后收汁即可。 家常红烧肉 食材 五花肉、葱、姜、蒋、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶。 做法步骤 1、那么，红烧肉得做法？一起来了解一下吧。
猪肉是我们日常生活中最常吃的一种肉类，猪肉的烹饪方法有很多，有煎、炸、炖、煮等等，其中有一道大菜非常的好吃，它就是红烧肉。很多的饭店里面都有红烧肉这道大菜，而在家庭烹饪中，自己做的红烧肉总是没有大厨做的那么软糯，其实有一些诀窍的。
第一步，想要红烧肉软糯多汁，首先不能够选择纯瘦肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，然后在炖煮的过程中，选择开水炖煮，选择冷水的话，肉会遇冷收缩，这样就不软糯糯了
第二步，猪毛去掉之后，将猪肉切成两大块，再加入料酒、姜片，开火焯水，水煮开之后将浮沫捞走，再煮上2~3分钟，出锅将五花肉切成大小均匀的正方形肉块。
第三步，起锅烧油，油要少一点，油热之后转为小火，再往锅中加入几块冰糖，小火开始熬糖色，等到冰糖融化变成棕褐色，冒出密集气泡时，即可将肉块放入锅中，快速翻炒上色。
第四步，五花肉上色之后再加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，再撒上料酒、生抽、老抽翻炒均匀，最后加入开水，水要淹没过肉，大火烧开之后转小火慢炖。炖煮上30~50分钟，炖煮期间也要不时地揭开盖子，翻动猪肉，以防粘锅。
第五步，等到锅中的水分剩少许时，开中火收汁，这个时候汤汁就会越来越黏稠，这时候一定要用锅铲不停的搅动，让汤汁沾到每一块肉上面，搅拌的过程中可以将锅中的香料捞出来。
学校食堂做的红烧肉肥而不腻
可乐红烧肉
食材
五花肉750克、可乐250克、生抽25克、糖10克、生姜一块、料酒30克。
做法步骤
1、五花肉洗干净切块，放人锅中焯水。煮出浮沫后捞出备用。
2、锅里加人少量油和10克糖熬出糖色，放人水的五花肉炒至上色，依次加人生姜、料酒、开水、可乐、生抽。
3、大火煮开小火慢炖一小时后收汁即可。
家常红烧肉
食材
五花肉、葱、姜、蒋、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶。
做法步骤
1、五花肉洗净切块，冷水放人锅中加葱、姜、料酒，煮沸捞出洗净控干水份备用。
2、热油放冰糖炒出糖色，倒人五花肉炒至变色，放趣、姜、蒜、干辣椒、八角桂皮、香叶、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐翻炒均匀。
3、加2碗热水，大火煮沸，转中小火焖煮1小时左右，大火收计，出锅散葱花即可
秘制红烧肉
食材
五花肉2斤、鹌鹑蛋25个、大葱、生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮。
做法步骤
1、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，去壳，加1勺生抽，拌匀腌制10分钟，放人油锅中煎至金黄虎皮状盛出备用。
2、葱、姜、蒜切好，五花肉切大块，煎出油，煎至两面金黄盛出，将适量冰糖放人锅中，炒至焦糖色，倒人五花肉翻炒，加葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮，炒出香味。
3、再加人鹌鹑蛋，加1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽，翻炒均匀上色，加没过食材的清水，大火煮沸，转中小火煮45分钟，再转大火收汁即可。
红烧肉做法千千万，唯有这种做法最好吃
【食材】：
带皮五花肉 700克｜冰糖 小粒的十来粒｜姜片 4片｜八角 1-2个（可不放）｜香叶 2-3片（可不放）｜干辣椒 1个（可不放）｜黄酒 2大勺｜老抽 2大勺｜生抽 2大勺｜开水 没过肉。
【步骤】
1、准备好用料，如果是冷冻五花肉要提前解冻，姜片切好。
2、五花肉带皮洗净，洗时换几次水，直到不再有血水渗出，最好用厨房纸吸干表面，切成麻将块大小。此时可以烧一壶水，等下要用开水炖肉。
3、锅烧热，不放油，放入五花肉，尽量不要重叠，每块肉紧贴锅底，小火慢煎，待有油渗出后就可以翻面了。
4、待表面微微焦黄，油分被逼出来，但不要煎太久，肉会硬。
5、放入冰糖，往油多的地方放，小火翻炒后，和整锅肉一起翻炒（用小颗的冰糖，大块的也要先砸开成碎片，否则很难融化）。
6、冰糖融化后，放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒几下。
7、淋入黄酒，没有黄酒就用普通料酒。酒淋进去瞬间受热，香气会激发出来，然后加老抽和生抽，翻炒至所有肉块都上色。
8、接着倒入开水，至少要没过肉，大火烧开，转小火盖盖子慢炖40分钟至1个小时。
9、炖够时间后，尝咸淡和肉的口感。不入味儿可接着炖，一般来说是够了的，就可以开盖转大火收汁，收汁时注意翻拌，汤汁收得差不多了即可出锅，最后撒些芝麻，更赏心悦目。
红烧肉
食材：
五花肉，鹌鹑蛋，葱，姜，香叶2片 八角1枚
做法：
1鹤鹑蛋煮熟剥壳备用，下油锅煎至虎皮备用
2五花肉冷水下锅，加料酒生姜去腥，捞出备用
3锅加入五花肉煽炒出油（中小火）煎至两面金黄，锅边的底油，小火加入冰糖熬制焦糖色，五花肉翻炒裏上糖色
4换到砂锅里加入末过肉块的开水，放入2片香叶1枚八角，葱段，➕2勺生抽➕1勺老抽1勺料酒，勺蚝油，小火炖煮20分钟后，加入虎皮鹌鹑蛋，在炖煮至汤汁粘稠，即可出锅，撒上葱花！
大家好！我是飞哥，今天我来带大家分享一道煮红烧肉，做出来的红烧肉软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴，是一道大家非常喜欢的下饭菜，一起来看看具体做法吧。
准备食材；五花肉1000克，生姜1块，料酒100克，大葱4根，黄冰糖50克，八角2个，香叶3片，桂皮1块，食盐3克，干山楂10克。
煮红烧肉制作步骤：
1.首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。
2.把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味。
3.全部处理好后朝锅中加入温水，用钢丝球擦洗猪皮，把黑色部分全部刷掉就可以了，这样吃起来没有糊味。
4.洗净后改刀切两段，今天采用方法是先焯水后切块，锅中加入多一点水，五花肉冷水下锅，朝锅中加入几片生姜和几段大葱，加入一大勺料酒。
5.开中火慢慢煮沸，水开后用漏勺打去浮沫，继续煮5分钟时间，就可以把五花肉捞出来，用温水清洗干净，千万不要冷水，猪肉突然降温热胀冷缩原因吃起来口感发柴，洗净后擦干五花肉表面水分。
6.接下来我们把五花肉改刀切成麻将大小的块，焯水后切块形状会更漂亮，切开的肉是粉红色的，非常有弹性。
7.切好后。准备干净的锅，不放油放入五花肉煸炒。煸炒5分钟，把五花肉炒干炒香，炒出多余油脂，等到煸炒出全部焦黄色，散发浓郁肉香味，吐出了大量油脂的时候漏勺捞出沥干油脂备用。
以上就是红烧肉得做法的全部内容，“毛氏红烧肉”,虽是一道家常菜,但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你: 一、原料: 油菜(按个人喜好),五花肉,葱姜片,干辣椒,黄酒,八角,香叶,桂皮,冰糖,大蒜。 二、做法: 1:五花肉切成3cm见方的大块,冷水下锅,加入葱姜,料酒煮10分钟,捞出冲洗干净,控水。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
