家常辣子鸡做法？我的枣庄辣子鸡家常做法如下:选用本地公鸡剁块,准备辣椒、葱姜蒜等食材。热锅放油,炸香花椒、八角和红辣椒,加入鸡块迅速翻炒。变色后加醋、葱继续翻炒,再加老抽、料酒和少许白开水,放入香叶、桂皮慢炖15分钟。最后加入鲜辣椒、蒜和香菜翻炒均匀即可出锅。家常做法可加入土豆片、木耳等搭配。那么，家常辣子鸡做法？一起来了解一下吧。
家常干煸辣子鸡的做法如下：
1. 准备食材主料：笨鸡一只，切块。 辅料：青椒、川椒、麻椒、葱丝、蒜片、姜丝、盐、糖各适量。
2. 处理鸡块 将笨鸡切块后，用水煮至软嫩。 捞出鸡块，沥干水分备用。
3. 煸炒香料和鸡块 锅烧热后，放油。 放入川椒和麻椒，炒至变色。 放入鸡块，中火煸炒至鸡肉表皮呈现焦黄色。
4. 加入辅料继续煸炒 放入事先备好的葱丝、姜丝、蒜片，继续煸炒。 待蒜片、葱丝稍焦后，放入掰成块的青椒。 放入适量的糖和盐，继续煸炒至青椒起皮。
5. 出锅装盘 煸炒完成后，出锅装盘即可享用。
注意事项： 在煸炒过程中，要注意火候的控制，避免鸡肉炒焦或辅料炒糊。 糖的加入可以提鲜，但要根据个人口味适量添加。
爆炒辣子鸡是一道经典的川菜，香辣过瘾，非常下饭。下面分享一个家常做法：
材料：
鸡腿肉 500克（或鸡胸肉，但鸡腿更嫩）
干辣椒 1大把（根据口味调整）
花椒 1小把
蒜 5瓣，切片
姜 1小块，切片
葱 2根，切段
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
白胡椒粉 少许
淀粉 1汤匙
食用油 适量
熟白芝麻（可选，装饰用）
步骤：
准备鸡肉：
鸡腿去骨，切成2-3厘米的小块。用清水冲洗干净，沥干水分。
将鸡肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐、白胡椒粉和1汤匙淀粉，抓匀腌制15-20分钟。
处理配料：
干辣椒剪成小段，去掉部分辣椒籽（减少辣度，可根据喜好调整）。
蒜切片，姜切片，葱切段备用。
炸鸡肉：
锅中倒入较多油（能没过鸡肉），烧至六成热（筷子插入有小气泡）。
将腌制好的鸡肉块沥干多余水分，分批下锅炸至表面金黄（约3-4分钟），捞出沥油。
升高油温至八成热，复炸鸡肉30秒至1分钟，使其更酥脆，捞出备用。
炒制：
锅中留少许底油，小火放入花椒和干辣椒炒香（注意火候，避免炒糊）。
1、制作材料：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个；【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克；【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克。
2、先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。
3、一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，知道鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右，盐和调料一定要加够，这样鸡肉才能入味。
4、在腌制鸡肉的同时，我们开始准备辅料，我们青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的，我们可以多多的放辣椒和花椒。
5、鸡肉腌制完成后，我们放一勺玉米淀粉约20克，继续用手充分抓匀，目的是锁住水分，这样鸡肉吃起来也比较嫩，然后放一勺植物油约10克，然后搅匀，目的是待会过油不粘连。
6、所有的食材准备好后，取一个锅，然后放入300克是植物油，家中允许的话可以多放点油，然后烧热至8成热，把鸡肉倒入锅中，迅速滑散，然后开中火把鸡肉的水汽炸出，同时把鸡肉慢慢炸熟炸透，一般需要5-8分钟左右。
我的枣庄辣子鸡家常做法如下：
选用本地公鸡剁块，准备辣椒、葱姜蒜等食材。热锅放油，炸香花椒、八角和红辣椒，加入鸡块迅速翻炒。变色后加醋、葱继续翻炒，再加老抽、料酒和少许白开水，放入香叶、桂皮慢炖15分钟。最后加入鲜辣椒、蒜和香菜翻炒均匀即可出锅。家常做法可加入土豆片、木耳等搭配。
辣子鸡的家常做法如下：
一、准备食材
主料：小公鸡1只
辅料：姜丝50克，葱25克，干辣椒20克，花椒20克
调味料：精盐3克，料酒15克（分两次使用），味精3克，红油5克
二、处理食材
将鸡洗净、沥干水分，然后连骨斩成小丁。这一步是制作辣子鸡的关键，鸡肉的大小直接影响到成品的口感。
用料酒（10克左右）和盐将鸡丁腌渍入味，腌渍时间建议不少于15分钟，以便鸡肉充分吸收调料的味道。
葱切成小段，干辣椒和花椒备用。
三、炸鸡丁
锅中倒入5大匙油，烧至八成热时，下入腌渍好的鸡丁炸散。这一步需要注意火候，油温过高会导致鸡丁外焦里生，油温过低则会使鸡丁吸油过多。
鸡丁炸至金黄色后捞出，沥干油分。
四、炒制
锅中留油1小匙，下入干辣椒炸至颜色棕红，这一步是为了让干辣椒的香味充分释放出来。
下入花椒和姜丝翻炒出香味，然后下入炸好的鸡丁继续翻炒。
烹入剩余的料酒，下盐调味，再下入葱段略炒几下。
最后加入味精，淋入红油，翻炒均匀后即可起锅装盘。
通过以上步骤，一道家常版的辣子鸡就完成了。这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，是一道非常受欢迎的下酒菜。
以上就是家常辣子鸡做法的全部内容，准备食材：将鸡腿肉切成2cm见方的小块，洗净血水。小块鸡肉更易入味。干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切片备用。煮鸡块：锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后捞出，沥干水分。这一步可以去除鸡肉的腥味，同时使鸡肉更易熟透。腌制鸡块：在沥干水的鸡块中加入两片姜、20克料酒、20克老抽、2克盐、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
