苦瓜凉拌的家常做法？凉拌苦瓜 食材:苦瓜、木耳、洋葱 做法:1、木耳提前泡好,洋葱切条,苦瓜把瓜瓤挖干净,切片加一勺盐清水洗净3遍,锅中水开加1勺盐1勺油,木耳焯水煮熟捞出,再放入苦瓜烫30秒捞出备用2、调个料汁:蒜沫、葱花、花椒、小米辣、白芝麻,淋热油爆香,加2勺生抽+1勺蚝油+2勺香醋+适量盐、白糖搅拌均匀备用3、碗里放洋葱丝、煮熟的木耳、那么，苦瓜凉拌的家常做法？一起来了解一下吧。
凉拌苦瓜
一、主料：苦瓜一根
二、辅料：葱白一根、红彩椒10克
三、配料：食盐1茶勺、蒜茸5克、生抽1汤勺、醋1汤勺、白糖1茶勺、香油3克、食用油10毫升
四、凉拌苦瓜的做法步骤
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可
5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热食用油。
11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。
四、凉拌苦瓜不苦的制作技巧
1、苦瓜瓤一定要去干净。
2、尽量切薄点。
3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
凉拌苦瓜
食材：苦瓜、木耳、洋葱
做法：
1、木耳提前泡好，洋葱切条，苦瓜把瓜瓤挖干净，切片加一勺盐清水洗净3遍，锅中水开加1勺盐1勺油，木耳焯水煮熟捞出，再放入苦瓜烫30秒捞出备用
2、调个料汁：蒜沫、葱花、花椒、小米辣、白芝麻，淋热油爆香，加2勺生抽+1勺蚝油+2勺香醋+适量盐、白糖搅拌均匀备用
3、碗里放洋葱丝、煮熟的木耳、苦瓜，倒入调好的料汁拌匀即可
凉拌苦瓜是一道清爽解腻的夏日家常菜，苦瓜的微苦搭配调味料的鲜香，开胃又去火。下面分享一个简单又好吃的做法，保证苦味适中，新手也能成功！
家常凉拌苦瓜做法
食材准备：
苦瓜 1根（约300克）
蒜末 2瓣
小米辣 1根（可选）
盐 1小勺（杀水用）
白糖 1小勺（中和苦味）
生抽 1勺
香醋 ½勺
香油 ½勺
熟白芝麻 少许（装饰）
步骤详解：
处理苦瓜：
苦瓜纵向切开，用勺子刮净白瓤（这是苦味来源，刮得越干净越不苦）。
斜刀切薄片（约2mm厚，太厚不易入味）。
去苦味关键：
切好的苦瓜加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出苦水，然后用清水冲洗2遍，挤干水分。
烧一锅开水，加几滴油（保持翠绿），放入苦瓜焯水30秒捞出，过冰水（更脆嫩）。
调味拌制：
蒜末+小米辣圈泼少许热油激发香味（怕辣可不泼）。
加生抽、香醋、白糖、香油，与苦瓜拌匀，撒白芝麻即可。
小贴士：
减苦技巧：盐腌+焯水双重去苦，怕苦的人可加少许蜂蜜代替白糖。
凉拌苦瓜的正宗做法如下：
一、准备食材
苦瓜：选择新鲜、表皮光滑无损伤的苦瓜，洗净后去籽，切成薄片。苦瓜的薄片能更好地入味，同时也有利于去除部分苦味。
子姜：去掉红皮后洗净，切成细丝。子姜的加入能增添一丝清新的姜香，提升整道菜的风味。
蒜：适量蒜瓣切片，蒜香是凉拌菜中不可或缺的味道。
小米椒：切成细丝，为凉拌苦瓜增添一丝辣味和色彩。
调料：食盐、白糖、花椒油、鸡粉。这些调料共同作用于苦瓜，使其味道层次更加丰富。
二、腌制苦瓜
将切好的苦瓜薄片放入碗中，加入适量的食盐，腌制20分钟。这一步是为了去除苦瓜中的部分水分和苦味，使苦瓜更加脆嫩。
三、拌制
腌制好的苦瓜挤去多余水分，放入切好的子姜丝、蒜片、小米椒丝。
加入适量的白糖、花椒油和鸡粉，充分拌匀。白糖能中和苦瓜的苦味，花椒油增添香气，鸡粉则提升整体鲜味。
四、装盘享用
将拌好的凉拌苦瓜装盘，即可上桌享用。这道凉拌苦瓜口感脆嫩，味道清新，是夏日里的一道清凉佳肴。
凉拌苦瓜不仅美味可口，还具有杀菌清热的作用，非常适合在炎热的夏季食用。
苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，它含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B、钙、铁、锌等。此外，苦瓜还含有黄酮类、生物碱、多酚等多种天然化合物，具有降血糖、降血脂、保护肝脏、增强免疫力等多种保健作用。
苦瓜有很多的做法，例如清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、苦瓜炖猪肉等虽然苦瓜口感苦涩，但若能合理烹制，味道也很美味。可以使用以下方法：
1. 切片后将苦瓜放在盐水中浸泡30分钟以上，可以去除苦味。
2. 把切好的苦瓜放在锅中焯水3-5分钟，这也有助于去除苦味，同时让苦瓜口感更加鲜嫩。
3. 用咖啡勺或者餐勺挖掉苦瓜的中心部分和籽，这些部位是最苦的地方。然后再切成片，炒熟即可。
以上方法都可以让你在烹饪苦瓜时尽可能地减少苦味，让食用起来更加美味。
以上就是苦瓜凉拌的家常做法的全部内容，一、主料:苦瓜一根 二、辅料:葱白一根、红彩椒10克 三、配料:食盐1茶勺、蒜茸5克、生抽1汤勺、醋1汤勺、白糖1茶勺、香油3克、食用油10毫升 四、凉拌苦瓜的做法步骤 1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。 2、斜刀切成均匀的薄片。 3、锅中加水,调入一茶勺的食盐。 4、水开以后下入苦瓜绰水,约一分钟即可 5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
