羊肉米粉的做法？1️⃣ 熬制羊肉高汤 羊肉和羊骨冷水浸泡1小时去血水，焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。另起锅加足量水，放入羊肉、羊骨、葱段、姜片和香料包，大火烧开后转小火炖1.5~2小时，至羊肉软烂。捞出羊肉晾凉切片，高汤过滤备用。那么，羊肉米粉的做法？一起来了解一下吧。
羊肉米粉的制作方法和秘方如下：
所需材料： 新鲜羊肉：500克 米粉：300克 香菜、葱、姜、蒜：适量 花椒：10克 辣椒粉：适量 酱油、盐：适量 食用油：适量 当归：一小块，陈皮：几片，花生米或黄豆芽：适量
制作方法：1. 羊肉处理：羊肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。2. 炒制香料：锅中热油，加入花椒、切碎的姜蒜爆香，再加入辣椒粉炒出红油。3. 羊肉炒制：捞出炖好的羊肉块，沥干水分后放入锅中与香料一同翻炒，加入酱油和盐调味，炒至羊肉上色。4. 米粉处理：按照包装说明煮熟米粉，捞出后过冷水，沥干水分。5. 拌合：在大碗中放入米粉，淋上炒制好的羊肉和汤汁，撒上香菜末和葱花。
独家秘方： 炖煮羊肉：加入一小块当归和几片陈皮，去膻增香，增加汤底滋补功效。 炒制香料：根据个人口味调整辣椒粉和花椒的用量，达到理想的麻辣程度。 丰富口感：撒上炸过的花生米或黄豆芽作为配料，丰富口感和营养。
制作羊肉米粉的调料包括羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油以及原汤。此外，还需要准备芜荽和葱花作为点缀。
制作羊肉米粉的步骤分为两部分：煮制和调味。首先，将羊肉洗净切块，放入锅中用大火煮沸，撇去浮沫后改用小火慢炖。待羊肉熟透后捞出，摆放整齐并用重物压紧，待其冷却至室温后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。
接下来，处理米粉。将米粉用凉水泡透以去除酸味，然后放入沸水锅中烫透。用漏勺捞出米粉，装入面碗内。在米粉上铺上切好的羊肉片，接着舀入调好盐味的原汁汤。随后，加入羊油、煳辣椒粉或辣椒油，再放入味精、花椒粉、芜荽和葱花，即可完成。
这道羊肉米粉以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。通过精心烹饪和调味，每一口都能感受到羊肉的鲜嫩和米粉的细腻。无论是作为主食还是小吃，羊肉米粉都是一道令人垂涎的美味佳肴。
遵义羊肉米粉的制作步骤如下：
1. 准备食材： 需要准备羊肉、米粉、豆腐皮、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、香油等。
2. 腌制羊肉： 将羊肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、葱姜蒜腌制一段时间，以便羊肉更好地入味。
3. 切割配料： 将豆腐皮切成小块，辣椒切成细丝，备用。
4. 煸炒香料： 将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜、花椒和辣椒煸炒，直至炒出香味。
5. 煮羊肉： 在锅中加入适量的水，放入腌制好的羊肉片，煮至羊肉变色熟透。
6. 调制米粉： 将米粉放入碗中，加入煮羊肉的汤料，使米粉充分吸收汤料的香味。 接着加入豆腐皮和煸炒好的辣椒等配料，增加口感和风味。
7. 完成制作： 最后，淋上适量的香油，即可食用。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的遵义羊肉米粉了。
贵州羊肉米粉的做法如下：
准备食材：
羊肉、米粉、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香菜等。
腌制羊肉：
将羊肉切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制10分钟，以便羊肉更好地入味。
处理米粉：
米粉用温水泡软，然后捞出沥干水分，备用。
切配辅料：
葱姜蒜切末，香菜切碎，以便后续烹饪使用。
煸炒香料：
热锅凉油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒，煸炒出香味，为羊肉米粉增添底味。
煸炒羊肉：
加入腌制好的羊肉片，煸炒至变色，锁住羊肉的鲜美。
煮制汤底：
加入适量水，煮开后转小火煮10分钟，让汤底充分融合羊肉和香料的味道。
煮米粉：
放入泡好的米粉，煮至米粉熟透，吸收汤底的精华。
调味装盘：
调入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽进行调味，最后撒上香菜碎，即可享用美味的贵州羊肉米粉。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一碗香气四溢、味道鲜美的贵州羊肉米粉了。
羊肉粉是一道流行于中国西南地区（尤其是贵州、云南）的特色小吃，汤鲜肉嫩，米粉爽滑，香辣开胃。以下是家庭版的经典做法：
食材准备（2人份）
主料：
米粉（干米粉或鲜米粉）200克
羊肉（带皮羊腿肉或羊腩）300克
羊骨（或牛骨）500克（熬汤用，可选）
辅料：
姜片5片、大葱1根（切段）、料酒1勺
香料包：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、草果1颗（拍破）、花椒10粒、干辣椒5个（根据口味调整）
配菜：香菜、葱花、蒜苗末、酸菜（或泡萝卜）适量
调料：
盐、白胡椒粉、花椒粉、辣椒油、酱油适量
步骤详解
1️⃣ 熬制羊肉高汤
羊肉和羊骨冷水浸泡1小时去血水，焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
另起锅加足量水，放入羊肉、羊骨、葱段、姜片和香料包，大火烧开后转小火炖1.5~2小时，至羊肉软烂。
捞出羊肉晾凉切片，高汤过滤备用。
2️⃣ 处理米粉
干米粉提前用温水泡软（约30分钟），沸水煮1~2分钟捞出过冷水（更Q弹）。
以上就是羊肉米粉的做法的全部内容，1. 准备食材： 需要准备羊肉、米粉、豆腐皮、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、香油等。2. 腌制羊肉： 将羊肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、葱姜蒜腌制一段时间，以便羊肉更好地入味。3. 切割配料： 将豆腐皮切成小块，辣椒切成细丝，备用。4. 煸炒香料： 将锅烧热，加入适量的油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
