羊肉炖汤怎么做好吃？在砂锅中倒入适量清水,放入焯水后的羊肉和剩下的姜片,煮沸后转小火,煮约1至2小时,煮羊肉的时候,分别将红枣,当归,党参,黄芪刷洗干净,桂圆去掉外壳内核,取用桂圆肉。然后将处理好的药材放入羊肉汤中,炖约1小时左右。那么，羊肉炖汤怎么做好吃？一起来了解一下吧。
大家好！羊肉汤要买羊身上哪个部位肉好，我选择羊腿肉，今天我来说说怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气，具体方法我下面说一下希望你喜欢。
主料：羊腿肉500克，胡萝卜1根，
辅料：姜1块，花椒3克，大葱2根，香菜10克，胡椒粉5克。
步骤：
1.首先准备一块新鲜的羊肉。
2.羊肉放入盆中清洗，羊肉不需要水泡，直接洗净表面就可以了。
3.我买的羊肉是腿肉稍带点肥肉，这样吃起来才香，洗净的羊肉改刀成小块，切好后放入盘中备用。
4.准备一口砂锅加入清水，水一次性加足，最好中途不要加水，冷水下锅倒入羊肉，开大火烧开，新鲜的羊肉不要焯水，直接炖煮就可以了，这样能保留羊肉的鲜香味。
5.开大火烧开锅，撇去浮沫，浮沫尽量撇干净一点。
6.准备少许姜片，切好以后放入砂锅里面，水煮羊肉不需要放入太多的调料放入一点花椒去膻即可。
7.第二个技巧炖煮羊肉暂时不用放盐，开中小火煮半个小时左右。
8.再准备一根胡萝卜，去头去尾，改刀滚刀块。
9.再切点葱花香菜，葱花是大葱切碎的，香菜切小段。
10.羊肉煮半个小时掀开盖子，嫩一点的羊肉半个小时差不多就软烂了，放入切好的胡萝卜，胡萝卜不但营养好吃，还能够去除羊肉膻气。
12.这个时候再加入盐，胡椒粉多放一点，继续开大火烧开转中小火炖15分钟左右。
羊肉是一种营养丰富的食材，但是由于其脂肪含量较高，容易有膻味，特别是老羊肉更容易有异味。针对羊肉炖煮时容易出现的口感问题，下面有几个烹饪技巧：
1. 腌制：将切好的羊肉块用盐、姜片、料酒等调味料腌制一段时间（约半小时以上），这样能够去除羊肉的异味。也可以加入少量的苏打粉和面粉，来中和和吸附羊肉中的异味物质。
2. 煮沸处理：在开始烹制前，先将羊肉块放入开水中略煮一下，然后捞起来将水倒掉，这可以去除表面的血沫和油脂，减少口感上的腥膻味。
3. 加入配料：在烹制的时候，可以加入一些去膻的配料，比如醋、姜、八角、桂皮等，这些调料能够让羊肉更加鲜嫩，去除羊肉的膻味。例如，一些红烧羊肉的菜谱通常会加入一些八角和桂皮等香料来中和羊肉的异味，同时也能够增加菜肴的香气。
4. 慢火炖煮：羊肉通常比其他肉类容易硬，因此在烹饪时慢火炖煮可以使肉质更加柔软。将羊肉块与一些配菜放入锅中，并慢火煨煮数小时（大约2-4小时），此时的羊肉会非常软嫩，口感极佳。
总之，烹饪羊肉要去膻佐味，需要注意食材的新鲜程度和腌制处理，加入去膻的调味料并慢火炖煮，这样可以去除羊肉的异味并让其更加美味。此外，也可以选择品种较新鲜、肉质较嫩的羊肉，如羔羊肉或嫩羊肉，它们通常比老羊肉口感更好，且异味也更少。
羊肉相比于猪肉来讲，它的营养价值以及蛋白质更高一些。很多吃货朋友和我一样，喜欢隔三岔五买一次羊肉吃吧。尤其是在早上，喝上一碗暖乎乎的浓白羊肉汤，这一整天都不用怕冷啦。不管是炖羊肉还是做羊肉汤，只要把羊肉里面的膻腥味去除，就不用担心做不好羊肉汤啦！如何让炖出来的羊肉软烂没腥味呢？羊肉要想做得好吃，关键步骤还得牢记“3放2不放”的技巧。炖羊肉时，必须放得3种调料1.山楂不管是饭店里炖的羊肉还是在家炖羊肉，唯一不能缺的一种调料就是山楂啦。炖羊肉的时候往里面放入3片山楂，山楂里面含有特殊的山楂酸，可以充分地和羊肉里面的蛋白质发生反应，这样就能加快羊肉的软烂速度啦。所以我们在家炖羊肉的时候，切记不要忘记往里面扔入2个山楂片哦。2.炖羊肉的时候放的第二种调料就是三奈啦。三奈属于一种中药调味剂，它的主要作用是达到去腥解腻的作用。一般饭店里炖羊肉的时候，都会放入3克的三奈哦！它的外形就像生姜一样，效果却比生姜的用处大多啦。1000克的羊肉里面，放入3克的三奶就可以啦。放的量不需要太多，否则会掩盖羊肉的鲜味。3.草果炖羊肉时，需要放到第三种调味料就是草果啦。草果同样是给羊肉去腥的，优质的草果是呈现椭圆形的。
炖羊肉讲究的就是原汁原味，所以清炖羊肉想要做得好吃软烂不膻，必须牢记这“3不要2诀窍”，先说说这“3不要”，第一不要添加多余的香料，“猪不椒，羊不料”告诉大家烹饪羊肉的时候不加八角，其实除了八角，还有桂皮、香叶等香料也都是不要的，八角的香味过重，会影响羊肉汤的鲜美和颜色，只要添加生姜、白胡椒和白芷，3种调料就足够了，不仅能去腥增香，体现羊肉汤的原汁原味，还能让羊肉汤更加滋补；第二不要加料酒，料酒有去腥的作用，但是羊肉中去腥不适合用料酒，可以用较多的生姜代替；第三不要加鸡精味精等调味品，羊肉原汤的味道是很鲜美的，如果还加鸡精味精调味，反而有画蛇添足的意思；“2诀窍”也是羊肉减少膻味和腥味的关键，第一个诀窍是浸泡，羊肉在煮之前尽量泡水，是去除腥味的关键步骤，至少提前2小时浸泡；第二个诀窍是煮羊肉的水，羊肉一定要冷水下锅，刚开始大火煮开，这样羊肉中的膻味才能进一步的挥发，还有就是要一次性把水加够，中途不要再加水了，中途加水会影响羊肉汤的口感；牢记上面的“3不要2诀窍”羊肉就是最适合秋冬季节的滋补食物之一，羊肉性温热能温胃御寒，羊肉的肉质比较细腻，而且羊肉的脂肪和胆固醇含量都比猪肉要少，在秋冬季节吃羊肉不仅能进补还能提高身体免疫力，一举两得；羊肉最好吃的做法就是清炖，清炖羊肉的肉色白嫩，汤色清亮，最大程度地保留了羊肉独有的鲜味，不仅能喝到最原汁原味的羊肉汤，也能吃到最原汁原味的羊肉，清炖羊肉听起来简单，吃起来味道鲜美，营养价值还高炖羊肉讲究的就是原汁原味，所以清炖羊肉想要做得好吃软烂不膻，必须牢记这“3不要2诀窍”，先说说这“3不要”，第一不要添加多余的香料，“猪不椒，羊不料”告诉大家烹饪羊肉的时候不加八角，其实除了八角，还有桂皮、香叶等香料也都是不要的，八角的香味过重，会影响羊肉汤的鲜美和颜色，只要添加生姜、白胡椒和白芷，3种调料就足够了，不仅能去腥增香，体现羊肉汤的原汁原味，还能让羊肉汤更加滋补；第二不要加料酒，料酒有去腥的作用，但是羊肉中去腥不适合用料酒，可以用较多的生姜代替；第三不要加鸡精味精等调味品，羊肉原汤的味道是很鲜美的，如果还加鸡精味精调味，反而有画蛇添足的意思；“2诀窍”也是羊肉减少膻味和腥味的关键，第一个诀窍是浸泡，羊肉在煮之前尽量泡水，是去除腥味的关键步骤，至少提前2小时浸泡；第二个诀窍是煮羊肉的水，羊肉一定要冷水下锅，刚开始大火煮开，这样羊肉中的膻味才能进一步的挥发，还有就是要一次性把水加够，中途不要再加水了，中途加水会影响羊肉汤的口感；牢记上面的“3不要2诀窍”羊肉就是最适合秋冬季节的滋补食物之一，羊肉性温热能温胃御寒，羊肉的肉质比较细腻，而且羊肉的脂肪和胆固醇含量都比猪肉要少，在秋冬季节吃羊肉不仅能进补还能提高身体免疫力，一举两得；羊肉最好吃的做法就是清炖，清炖羊肉的肉色白嫩，汤色清亮，最大程度地保留了羊肉独有的鲜味，不仅能喝到最原汁原味的羊肉汤，也能吃到最原汁原味的羊肉，清炖羊肉听起来简单，吃起来味道鲜美，营养价值还高
羊肉汤要买羊腿部位肉好吃。
羊肉汤做法
参芪归枣生姜羊肉汤
材料
党参10克黄芪15克红枣5枚当归15克生姜1大块枸杞子10克桂圆肉8克带皮羊腩肉500克食盐适量
做法
准备用料：党参10克，黄芪15克，红枣5枚，当归15克，生姜1大块，枸杞子10克，桂圆肉8克，带皮羊腩肉500克，食盐适量。
羊肉洗净，切成大片，
将羊肉和两片生姜一起放入锅中，加入清水，置火上，大火煮沸。
随着水渐渐沸腾，血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。
待血沫出尽后，捞出羊肉。
在砂锅中倒入适量清水，放入焯水后的羊肉和剩下的姜片，煮沸后转小火，煮约1至2小时，
煮羊肉的时候，分别将红枣，当归，党参，黄芪刷洗干净，
桂圆去掉外壳内核，取用桂圆肉。
然后将处理好的药材放入羊肉汤中，炖约1小时左右。
煮到羊肉软烂，放入枸杞子，再煮约10分钟，
当归枸杞羊肉汤
食材：羊肉300克，当归15克，枸杞10克
做法：将处理好的食材一起放入锅中，大火煮沸后改为小火煮2小时，之后加入调味品即可。
功效：当归枸杞羊肉汤能够温补气血，对于气血虚弱引起的精神不振、面色萎黄、失眠、健忘等有一定的改善作用。
以上就是羊肉炖汤怎么做好吃的全部内容，食材:风干羊腿1条,姜1块,葱2根,蒜瓣5个,盐3克,辣酱30克,黄酒2勺,花椒30粒,八角1个,干辣椒4个。 炖制方法: 1.首先把风干了的羊腿肉取出来,我们用刀把它剁成大块,{去年冬天最冷的时候用新鲜的羊腿挂晒不到太阳的通风处慢慢的让它经过25天风干的,风干的羊腿肉肉质非常香,鲜味特别浓郁}。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
