家庭炸麻花的做法和配方？5、把长方形面饼切成均匀的长条,切好以后稍微分开一点6、现在开始搓麻花,面有点长,给它揪两半,然后搓成均匀的长条7、搓成均匀的细长条以后,双手往相反的方向揉搓上劲,然后拿起来对折,这样就自然的卷到一起了。8、锅中加油,油温六成热下入麻花,炸的时候要用小火慢炸.9、麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了。那么，家庭炸麻花的做法和配方？一起来了解一下吧。
1、中筋面粉260克，水50克，鸡蛋2个，盐1克，玉米油25克，糖45克，泡打粉2克，小苏打1克。
2、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。
3、加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
4、把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
5、盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
6、松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。
7、盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
8、两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。
9、锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。
10、出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
11、用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。
家庭炸麻花的做法和配方如下：
一、配方
面粉：550g
牛奶：1袋（加热至微温）
熟豆油：适量（用于炸制和刷面）
鸡蛋：2个
盐：1小勺
白糖：6汤匙
酵母：2小勺
二、做法
牛奶酵母液调制：将牛奶连袋放入微波炉加热至微温（不烫手），然后倒入盆中，加入酵母调匀，静置片刻使酵母溶解。
面团调制：在牛奶酵母液中加入鸡蛋、盐、白糖和熟豆油（少量，用于增加面团的光滑度和柔软性），混合均匀。然后加入面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处或烤箱内（40度）发酵至两倍大。
面团分割与刷油：将发酵好的面团放在面板上，简单压成长扁状，然后平均切成若干段。每段分别刷上熟豆油，以防止粘连。
麻花成型：取一份面团，先搓成长条（约一米长）。左手按住左头不动，右手向自己的方向上劲儿，然后拿起两头合起自然成麻花状。接着，左手仍然按住不动，右手向自己的反方向上劲儿，最后将一端从环中穿过，完成麻花的成型。
制作酥脆麻花的做法配方如下：
调配疏松剂：
把明矾加0.1公斤冷水化成溶液。
把碱粉加0.35公斤冷水也化成溶液。
然后慢慢地把碱水倒入矾水里，记得要一边倒一边用铲子搅和哦，直到搅到没有泡沫为止。这样我们的疏松剂就做好啦，它能让麻花变得松脆哦！注意：千万不要直接把矾粉和碱粉混在一起加水，那样可能会溅出来的，不安全哦！
制作面团：
把面粉、糖、油和我们刚才调好的疏松剂混合均匀。
再加入大约1.5公斤的水，揉成一个光滑的面团。
做好后，让面团静静地休息40分钟，这样它会更听话，更容易成型哦！如果你不想等，那就在揉面的时候加点老酵面进去吧，0.5公斤就差不多了。
成型麻花：
把休息好的面团分成小块，然后切成一样重量的小条。
把这些小条搓成大约40～50厘米长的细长条，记得要粗细均匀哦，这样才能炸出漂亮的麻花！
搓好后，把它们两两拧在一起，再拧成四股铰链状，这样麻花的生坯就做好了！记得生坯的长短也要均匀哦！
炸制麻花：
把油烧热，然后放入我们做好的麻花生坯。
以下是几种炸酥脆麻花的常见做法及配方：
传统鸡蛋麻花
材料准备
面粉：500克，选用中筋面粉，蛋白质含量适中，能保证麻花的口感和韧性。
鸡蛋：2个，增加麻花的香味和色泽，同时使面团更加柔软有弹性。
小苏打：3克，作为膨松剂，能让麻花在油炸时膨胀得更大，口感更酥脆。
盐：6克，调味并增强面团的筋性。
植物油：20克，使面团更加滋润，易于操作和塑形。
水：180毫升左右，根据面粉的吸水性适量调整，以控制面团的软硬度。
制作步骤
和面：将面粉倒入盆中，加入鸡蛋、小苏打、盐和植物油，先搅拌均匀。然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个稍具弹性的面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟，让面团充分吸收水分，变得更加柔软有弹性。
擀面：醒发好的面团放在案板上，撒上一些干面粉防粘。用擀面杖将面团擀成薄片，厚度约为0.5厘米。
切条：将擀好的面片切成均匀的细长条，宽度约为1厘米左右。然后将面条搓圆，再切成约20厘米长的小段。
扭麻花：取一段面条，双手分别握住两端，向相反方向扭转，扭成麻花状。注意不要扭得太紧，以免油炸时不易炸透。
油炸：锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可）。
葱香麻花是一种传统的中式小吃，外酥里软，葱香浓郁。以下是详细的制作步骤和配方：
配方：
中筋面粉：500克
温水：约220毫升
鸡蛋：1个（约50克）
白糖：30克（可根据口味调整）
盐：5克
酵母粉：5克
小苏打：2克（可选，增加酥脆度）
食用油：20克（和面用）
葱花：50克（切碎）
花椒粉：3克（可选，增香）
炸制用油：适量（花生油或菜籽油）
做法：
1. 和面
将面粉倒入盆中，加入白糖、盐、酵母粉、小苏打混合均匀。
打入鸡蛋，倒入温水（约30°C），边倒边搅拌成絮状。
加入食用油和切碎的葱花，揉成光滑面团（约10分钟）。
盖上湿布或保鲜膜，室温发酵至2倍大（约1小时，冬季需延长时间）。
2. 整形
发酵好的面团取出，轻压排气，分成均匀的小剂子（每个约30克）。
以上就是家庭炸麻花的做法和配方的全部内容，拧麻花手法：单股拧法：取一条面团，一端固定，另一端向同一方向搓上劲，对折后自然拧成麻花状，捏紧收口。双股拧法：两条面团反向搓劲，对折两次，捏住两端像拧糖纸一样扭紧，尾部按压定型。三、炸制关键油温控制：锅中倒足量油，烧至五六成热（约160-180℃，木筷插入冒小泡）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
