发面炸菜角的做法大全？炸菜角的做法：备用食材：面粉300克，韭菜1把，粉条1把，豆腐干3块，香油1勺，食盐少许，五香粉适量；制作过程：第一步，面粉放入和面盆中，分次少许在其中加入开水，一边倒水一边用筷子搅拌，没有干面粉的状态，然后再向其中加入凉水，揉成一个稍微软一点的面团；第二步，那么，发面炸菜角的做法大全？一起来了解一下吧。
原料
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韭菜鸡蛋馅 (适量)
油 适量
盐 适量
面粉 适量
沸水 1碗
1/热水烫面，面要软一些。
2/烫好醒面20分钟，然后擀成皮。
3/将面皮对折分两半。
4/将韭菜鸡蛋馅装进去，然后捏成三角。
5/最后下锅小火炸，炸至两面金黄即可。
6/这样一份营养美味的炸菜角就做好了。
7.美味又好吃的发面炸菜角的做法完成开吃了。
先把韭菜择好，洗静，切碎。鸡蛋炒熟。（注意炒嫩些，以便用铲子弄碎。）然后象调饺子馅一样把韭菜和鸡蛋调好。至于量呢，就看你几口人吃了。如果三口人的话，一斤韭菜，四个鸡蛋基本够了。
用开水和面。当然不能用手了，用筷子搅。水要恰到好处，把面烫成深色的面疙瘩也就可以了。
等面稍稍凉些，用手把它和匀，放一会儿。面的量基本是你家包饺子用量的一半。
这功夫你别闲着，把案板，菜刀，擀杖，面粉备好待用。
把和好的面揉好，切剂子，擀饼，包菜，很简单，其实就是包大饺子。
然后锅内倒入花生油两斤。烧热，将包好的菜角下锅炸至金黄饱满捞出。
吃的时候小心烫嘴。呵呵。
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加水要少一些，面团揉得硬一些。一斤面加200g－220g左右的水和出来的面比较筋道，各种面粉的吸水性是不同的，你要根据自己家的情况调节水量。做面条的面团不需要加盐和碱。
[分享]和面的方法
最近经常有同学问到和面的问题，在这里把我实践出来的最简单方法说一个来听听看。|
一、发面（制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品）材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。
发面。
所需食材：面粉300g，黄瓜，鸡蛋，生抽，香油，盐。
制作步骤：
1、首先我们用刚烧开的水把面粉烫熟，要边倒边搅拌，不能一下倒得太多，一点点的搅拌，搅拌成絮状，没有干面粉了，稍微晾凉我们就可以下手揉面了。开始面会比较粘手，我们可以手上沾点食用油，稍微整理成面团就盖上盖子让面饧10分钟，十分钟以后我们手上再沾点油，再揉面，这会很快就能揉光了。
2、.馅料我用的黄瓜鸡蛋馅，也可以用韭菜鸡蛋，喜欢吃什么就加什么，调馅我只加了香油，生抽，盐，这样黄瓜味道不会被调料淹没。
3、面饧好了我们稍微整理一下，然后下大小合适的面剂，因为烫面没有延展性，所以饺子皮不能擀的太薄，不然炸的时候容易破皮，把饺子包上馅料，从一头像另一头捏，不用捏褶子，然后再捏一个花边，这样不容易露馅。
4、我们捏这个花边不能捏的太厚，轻轻压一下就行。全部捏好了就开始炸。
5、锅内烧油，油温5成热就下锅炸，多放几个也没关系，不会粘在一起，中小火炸，火大容易炸露馅，勤翻面，让它均匀受热，虽然里面没有肉，皮也容易熟，那咱也得把皮炸到金黄色再出锅。
6、做菜角的面是全烫面，这样炸出来的菜角才会外脆里嫩，凉了也不硬，炸到金黄色这样就可以出锅啦。
炸菜角用生面，具体做法如下：
主料：面粉260g，开水130g，韭菜110g，鸡蛋4个，熟油50ml
辅料：盐一勺，味精半勺，五香粉一勺，花椒粉2g，炸油适量，炸豆皮适量
步骤：
1.面粉倒入开水，拌成雪花状后，待稍凉再用手揉成光滑的面团；
2.盖上笼布，松驰半小时以上；
3.韭菜洗净，切碎，放入容器中；
4.炸豆皮切碎倒入装有韭菜的容器中；
5.鸡蛋煎成饼后切碎，倒入容器中；
6.油烧热后稍晾凉；
7.加入方子中的调料，再倒入熟油拌均匀；
8.面团搓成长条状；
9.切成均匀的面剂子；
10.用擀成圆形的面皮儿；
11.取一面皮儿；
12.把馅包在面皮儿中；
13.包成饺子状，再捏边花；
14.待所有皮与馅包完；
15.油烧至七成热后，把包好的饺子放在油中，中火炸至皮金黄，再用大火炸几分逼出油；
16.捞出沥油；装盘即可。
1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。 2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。 3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。 注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。 4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
以上就是发面炸菜角的做法大全的全部内容，炸菜角的做法：备用食材：面粉300克，韭菜1把，粉条1把，豆腐干3块，香油1勺，食盐少许，五香粉适量；制作过程：第一步，面粉放入和面盆中，分次少许在其中加入开水，一边倒水一边用筷子搅拌，没有干面粉的状态，然后再向其中加入凉水，揉成一个稍微软一点的面团；第二步，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
