糍粑鸡的做法？步骤：1. 腌制鸡肉：鸡腿肉切块，加入盐、生抽、料酒、鸡精、白糖、姜蒜末，腌制15分钟，使鸡肉充分吸收调料的味道。2. 处理糍粑：糍粑切成小块，用开水焯一下，去除多余的粘性，捞出备用。3. 炒香调料：干辣椒和花椒放入锅中炒香，再加入葱花和姜蒜末，继续炒香，为菜品增添香气。那么，糍粑鸡的做法？一起来了解一下吧。
家常糍粑鸡是一道美味的家常菜，它结合了鸡肉的鲜美和糍粑的独特口感，非常受欢迎。要做出更有食欲的糍粑鸡，不仅需要精心选择食材，还需要在烹饪过程中注意调味和火候的掌握。以下是一份详细的做法：
材料准备：
鸡肉：1只中等大小的鸡，约1000克，最好选择三黄鸡，肉质更加鲜美。
糍粑：适量，根据个人口味和人数来定，市场上有现成的可以购买。
姜蒜：适量，用于去腥增香。
青红椒：各1个，增加色彩和口感。
葱：适量，用于提香。
豆瓣酱：1大勺，用于调味。
生抽、老抽：适量，用于调色和增加鲜味。
料酒：适量，用于去腥。
白糖：少许，用于调味。
食用油：适量，用于炒菜。
盐：适量，用于调味。
鸡精或味精：少许，用于增加鲜味。
做法步骤：
鸡肉处理：将鸡清洗干净，切成块状，用料酒、盐、姜腌制10分钟去腥味。
糍粑处理：如果是买的现成糍粑，用清水稍微浸泡一下，使其软化；如果是自制糍粑，需要提前准备好。
蔬菜准备：姜蒜切片，青红椒切块，葱切段备用。
炒鸡：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的鸡块，快速翻炒至表面变色，加入姜蒜片继续翻炒出香味。
调味：加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使鸡块上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入适量的水，水量没过鸡块即可，大火烧开后转小火慢炖，直到鸡肉熟透入味。
在厨房的魔法里，邂逅传统名菜：糍粑辣子鸡
流传千年的中华美食，蕴含着丰富的文化底蕴和味觉记忆。糍粑辣子鸡，作为一道经久不衰的传统名菜，以其鲜香爽辣、外酥里嫩的独特风味，征服了无数味蕾。今天，让我们走进厨房，一起探索这道经典佳肴背后的秘密。
一、准备食材，开启味蕾之旅
我们需要准备优质的鲜鸡肉，剔骨后切成一口大小的块状。糍粑是这道菜的灵魂，选择质地软糯、有嚼劲的糯米糍粑，切成块状备用。辣子是这道菜的点睛之笔，选用新鲜的辣椒，去除籽后切成细末。辅以葱姜蒜、豆瓣酱、料酒等调味料。
二、腌制入味，激发鲜香
将鸡肉放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽等调味料，充分搅拌均匀，腌制入味。这道步骤至关重要，它可以让鸡肉充分吸收调味料的精华，变得鲜嫩多汁。
三、裹粉下锅，酥脆诱人
取适量面粉，加入适量清水调成糊糊，再加入少许盐和胡椒粉调味。将腌制好的鸡肉块均匀地裹上粉糊，放入热油中炸制。随着滋滋作响的声音，鸡肉逐渐变为金黄酥脆，散发出诱人的香气。
四、炒制酱料，香辣醇厚
锅中热油，爆香葱姜蒜后，加入豆瓣酱翻炒出红油。然后加入切碎的辣椒末，继续翻炒至辣椒变香变红。此时，加入适量生抽、老抽、糖、鸡精等调味料，炒匀调味。
五、糍粑入锅，软糯弹牙
将炸好的鸡肉块倒入酱料中翻炒均匀，再加入糍粑块。
糍粑辣子鸡的做法：
材料：
鸡腿肉 500克
糍粑 200克
干辣椒 50克
花椒 10克
姜蒜末 适量
葱花 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
鸡精 适量
香油 适量
油 适量
步骤：
鸡腿肉切块，加入盐、生抽、料酒、鸡精、白糖、姜蒜末腌制15分钟。
糍粑切成小块，用开水焯一下，捞出备用。
干辣椒、花椒炒香，放入葱花、姜蒜末炒香。
放入鸡肉翻炒至变色。
加入糍粑翻炒均匀。
加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。
最后加入香油，翻炒均匀即可。
糍粑辣子鸡做好后，可以撒上一些花生碎、香菜末、辣椒粉等作为装饰。
糍粑辣子鸡最正宗的做法如下：
材料： 鸡腿肉500克 糍粑200克 干辣椒50克 花椒10克 姜蒜末适量 葱花适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 白糖适量 鸡精适量 香油适量 油适量
步骤：1. 腌制鸡肉：鸡腿肉切块，加入盐、生抽、料酒、鸡精、白糖、姜蒜末，腌制15分钟，使鸡肉充分吸收调料的味道。2. 处理糍粑：糍粑切成小块，用开水焯一下，去除多余的粘性，捞出备用。3. 炒香调料：干辣椒和花椒放入锅中炒香，再加入葱花和姜蒜末，继续炒香，为菜品增添香气。4. 翻炒鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，翻炒至变色，确保鸡肉均匀受热。5. 加入糍粑：将糍粑块加入锅中，与鸡肉翻炒均匀，使两者味道相互融合。6. 加水煮制：加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟，让鸡肉和糍粑更加入味、熟透。7. 调味出锅：最后加入香油，翻炒均匀，提升菜品的香气和口感，出锅装盘。
装饰： 可以撒上一些花生碎、香菜末、辣椒粉等作为装饰，增加菜品的色彩和口感层次。
壮家糍粑鸡是一道具有浓郁民族特色的美食，主要流行于中国西南地区的壮族人民中。这道菜以其独特的风味和制作方法受到人们的喜爱。对于厨房新手来说，制作壮家糍粑鸡可能需要一些耐心和细心，但是只要按照步骤来，也是可以做出美味的糍粑鸡的。下面是一个简化版的壮家糍粑鸡的做法：
材料：
鸡肉（最好选择带皮的鸡腿或者鸡胸肉）500克
糯米粉适量
姜片几片
蒜末适量
葱花适量
辣椒适量（根据个人口味调整）
酱油、料酒、白糖、食盐、鸡精（或味精）、胡椒粉、香油等调味品
香菜适量（装饰用）
步骤：
准备鸡肉：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状，放入碗中。
腌制鸡肉：在鸡肉中加入适量的酱油、料酒、白糖、食盐、胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
准备糍粑：将糯米粉加入适量的水，揉成面团，然后分成小份，搓成小圆球备用。
炸糍粑：在锅中加入足够的油，油热后将糯米球放入油中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
炒制配料：在锅中留少量油，加入姜片、蒜末、辣椒爆香。
炒鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，翻炒至鸡肉变色。
加入调味品：根据个人口味加入适量的酱油、食盐、鸡精调味，翻炒均匀。
加入糍粑：将炸好的糍粑加入锅中，与鸡肉一起翻炒，让糍粑吸收鸡肉的汁水。
出锅前加入葱花和香菜：最后加入葱花和香菜，翻炒均匀后即可出锅。
以上就是糍粑鸡的做法的全部内容，糍粑辣子鸡的做法如下：所需材料： 鸡腿肉 500克 糍粑 200克 青椒 1个 红椒 1个 葱姜蒜适量 料酒、盐、生抽、老抽、糖、辣椒面、花椒粉、鸡精各适量 清水、油各适量 制作步骤：1. 腌制鸡肉：将鸡腿肉切块，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、花椒粉、鸡精，腌制10分钟，以便鸡肉更好地入味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
