广式盐焗猪手的做法？1、食材：猪手一个、色拉油20g、红油20g、椒盐10g、红干椒若干、黄酒8g、香葱段适量。2、净猪手改刀成8厘米见方的块，锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。3、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。4、锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。5、锅里加热红油，放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、那么，广式盐焗猪手的做法？一起来了解一下吧。
用盐焗粉制作盐焗猪蹄的美味做法如下：
准备食材与预处理：
猪手处理：购买时已让卖家刮净毛并斩小段，回家后清洗干净。冷水下锅，加入料酒，大火煮开后撇除浮沫，继续煮5分钟以去除腥臊味。
腌制：
调料混合：在猪脚中加入姜片、生抽、蚝油、盐焗鸡粉。
抓拌均匀：戴上一次性手套，将调料与猪脚充分抓拌均匀。
腌制时间：将猪脚转至一个干净的料理碗中，至少腌制2个小时以上。如需更入味，可加盖放入冰箱冷藏腌制过夜。
烹饪：
倒入电饭锅：将腌制好的猪脚连同腌制出来的汤汁一起倒入电饭锅内。
加入冰糖与清水：在电饭锅内加入冰糖和半小碗清水。
开始烹饪：盖上锅盖，按下电饭锅的焖煮功能键开始烹饪。焗好后电饭锅会自动跳至保温档，期间需翻动两次以确保受热均匀。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的盐焗猪蹄了。记得在烹饪过程中要适时翻动猪脚，以保证其受热均匀，达到最佳的口感和味道。
1、猪手，买的时候让档主帮忙用刀刮净毛、斩小段，带回来先清洗干净，再冷水下锅淋入料酒，开盖调大火煮开，然后撇除浮沫，继续煮5分钟，这样可以去掉猪脚的腥臊味。
2、猪脚中放入姜片、生抽、蚝油、盐焗鸡粉，戴上一次性手套抓拌均匀。
3、转至一个干净的料理碗里，至少腌制2个小时以上，或者这样加盖放冰箱里冷藏腌制过夜，味道会更香。
4、将腌制好的猪脚连同腌制出来的汤汁一起倒入电饭锅内，加入冰糖、半小碗清水。
5、盖上锅盖，按下焖煮功能键开始烹饪，焗好自动跳至保温档，不用担心水干糊锅。期间需翻动两次，以便受热均匀。
制作盐焗猪手的步骤如下：
1. 准备食材 猪手一个 色拉油20g 红油20g 椒盐10g 红干椒若干 黄酒8g 香葱段适量 蒜蓉适量 鸡粉适量
2. 处理猪手 将净猪手改刀成8厘米见方的块。 锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水，以去除血水和杂质。
3. 卤制猪手 将煮过的猪手放入白卤水中，小火卤约20分钟至八成熟捞出。这一步是为了让猪手更加入味，同时保持其嫩滑的口感。
4. 浸炸猪手 锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟。浸炸的目的是使猪手表皮起小泡，形成酥脆的外皮，同时锁住内部的肉汁。
5. 煸炒出锅 锅里加热红油，放入椒盐小火煸炒0.5分钟，使椒盐的香味充分释放。 加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒和鸡粉，小火煸炒1.5分钟，使所有调料和食材充分融合。 煸炒完成后，即可出锅装盘，享用美味的盐焗猪手。
注意事项： 在卤制和浸炸过程中，要控制好火候和时间，以免猪手过熟或过生。 煸炒时要保持小火，以免食材烧焦或糊底。 根据个人口味调整辣椒和椒盐的用量，以获得最佳的风味效果。
盐焗猪手是一道传统的中式美食，以其独特的风味和香嫩的口感而受到人们的喜爱。要做出一道美味的盐焗猪手，需要注意以下几个步骤：
准备材料：选择新鲜的猪手，最好是前蹄，因为前蹄肉质较为紧实，脂肪较少。此外，需要准备足够的粗盐，以及一些辅助香料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒等。
清洗猪手：将猪手彻底清洗干净，去除杂毛和脏物。可以用开水焯一下，去除血水和异味。
初步处理：将清洗干净的猪手切成适当大小的块，便于烹饪和食用。在猪手表面划几刀，有助于入味。
腌制：将切好的猪手放入调料中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片和蒜瓣，均匀涂抹在猪手上，腌制30分钟至1小时，让猪手充分吸收调味料的味道。
准备香料：在锅中加入粗盐，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，用小火炒热，直到盐粒开始跳动，散发出香味。
焗制：将腌制好的猪手均匀铺放在炒热的盐上，确保猪手每一面都能接触到热盐。盖上锅盖，用小火慢慢焗制，期间可以翻动猪手，使其受热均匀。
检查熟度：焗制约1-2小时后，用筷子轻轻戳猪手，如果能轻易穿透，说明猪手已经熟透。
出锅：将焗好的猪手从锅中取出，拍去表面的盐粒，此时的猪手表皮紧致，肉质鲜嫩多汁。
装盘：将焗好的猪手摆放在盘中，可以搭配一些蔬菜或者酸菜一起食用，增加口感和营养。
原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法：
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更q，更好吃～）
3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
以上就是广式盐焗猪手的做法的全部内容，制作盐焗猪手的步骤如下：1. 准备食材 猪手一个 色拉油20g 红油20g 椒盐10g 红干椒若干 黄酒8g 香葱段适量 蒜蓉适量 鸡粉适量 2. 处理猪手 将净猪手改刀成8厘米见方的块。 锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水，以去除血水和杂质。3. 卤制猪手 将煮过的猪手放入白卤水中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
