黄豆焖猪蹄的做法？黄豆焖猪蹄（胶原蛋白组合）做法：猪蹄焯水后炒糖色，加八角/桂皮/香叶爆香，放入泡发的黄豆，加生抽、老抽、蚝油、冰糖，高压锅上汽后压25分钟 风味特点：猪蹄的胶质与黄豆融合形成浓稠汤汁，黄豆吸收肉香后绵软起沙 黄豆焖牛腩（醇厚系）关键处理：牛腩需先冷水浸泡2小时去血水，那么，黄豆焖猪蹄的做法？一起来了解一下吧。
入口即化的黄豆焖猪蹄，你真的会做！只需简单3步，2分钟就学会。
原料：
猪蹄
葱、姜
黄豆
桂皮、八角、杏子、花椒、白芷
冰糖
黄酒、啤酒
酱豆腐汁、黄豆酱、生抽
食用油、盐
做法：
准备食材
猪蹄剁成大块，浸泡去除血水，然后入沸水锅汆烫，洗净备用。这一步是为了去除猪蹄的腥味和血水，保证成品的口感和卫生。
黄豆提前浸泡2小时，使其充分吸水膨胀，便于后续炖煮时更快熟烂。
炒制香料和猪蹄
锅内加入底油，放入桂皮、八角、花椒、白芷、葱姜炒香，这些香料能增添猪蹄的香气和风味。
接着放入冰糖炒制红褐色，这是制作糖色的过程，能给猪蹄上色并增加甜味。
下入猪蹄翻匀，使猪蹄表面均匀裹上糖色，然后沿锅边淋入黄酒，进一步去腥增香。
炖煮
加入啤酒，啤酒中的酶和酵母有助于猪蹄的熟烂和增香。
将酱豆腐汁、黄豆酱、生抽、杏子（杏子可以去除猪蹄中的多余油脂，加速熟烂，并增添果香）和黄豆加入锅中，大火烧开后转小火慢煮1.5小时。
炖煮过程中，猪蹄和黄豆会充分吸收各种调料的味道，变得软烂入味。
猪蹄是我们日常生活中经常吃到的一种食物，它营养价值非常高，富含胶原蛋白，口感一流，深受老百姓的喜爱。不管是老人还是孩子，一吃猪蹄就停不下来。这次要分享的就是关于猪蹄的做法。猪蹄有很多做法，红烧，烧烤，酱焖，清蒸，每一种都有不同风味，我都很爱吃，这次要分享的是黄豆焖猪蹄的家常版做法。黄豆焖猪蹄算是一道补的美食，尤其是气血差的女性朋友，就可以尝试一下这道做法。
这次的黄豆焖猪蹄是家常版，一些用来极其简单，家里有做饭的基本有那些材料。这道猪蹄想要外观跟口味好吃，一些细节就需要注意。一些颜色红亮有光泽一般都是炒了糖色。我个人也喜欢做糖色上色，看着赏心悦目，也不费劲。此次的猪蹄吃着软糯又下饭，料汁浓稠，入口满嘴都是胶原蛋白，如果不擦嘴很快嘴巴就会黏糊糊的。因为太好吃了，家里人尤其是老公，吃到盘子都舔干净，估计是想夸这道美食好吃，就浮夸了一次。
做法很简单，主要靠炖煮，需要的时间长一点，跟煲汤差不多。主要材料是猪蹄跟黄豆，其他都是调味料，像生姜大葱八角等等。喜欢吃猪蹄的朋友不要错过这道美食了。不知道怎么做猪蹄，或者想学做饭的可以可以收藏这道做法，有空的时候翻出来照着做，保证有惊喜。喜欢就收藏起来试一试吧！下面就分享详细的制作步骤。
黄豆焖猪蹄的做法：
备用食材：猪蹄2只，盐适量，花生100克，黄豆50克，生抽适量，蚝油适量；
制作过程：
第一步，首先将猪蹄剁成大小适中的块，清洗干净，注意不要直接下锅炒，将其放入在开水锅中焯下水，捞出后用温水冲洗干净浮沫，这个时候猪蹄发软，上面的毛便看得很清；
第二步，用夹子将猪蹄上的毛给夹干净，处理好后洗干净，沥干水分即可，黄豆和花生分别准备好量，淘洗干净后，在水中浸泡一会，同时将姜蒜处理干净切成片用；
第三步，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入姜蒜，爆炒出其中的香味后，将沥干水分的猪蹄放入锅中，开始煸炒，待猪蹄微微变色后，加上适量的生抽炒匀后；
第四步，将泡发的黄豆和花生放入锅中，同时加上白糖和食盐调味，加上适量的水煮开后，转至小火，慢慢焖煮差不多一个半小时的时间，这个过程中，香葱洗净；
第五步，切成碎末用，待猪蹄炖好后，即可打开锅盖，加上蚝油和葱花提味，关火出锅享用。
烹饪小技巧：
猪蹄作为一种常被食用的食材，它的口感好价值高，最被人所熟知的便是其中的胶原蛋白含量丰富，而胶原蛋白又是一种可以帮助增强皮肤的弹性、延缓衰老的营养物质，所以对于女性朋友来说，便可以适当吃猪蹄，美容护肤，另外猪蹄还是一种适合处于生长发育期小朋友吃的食材，促进发育帮助长身体，而将其与黄豆搭配在一起，更是非常不错的选择，两者相互融合使得整道菜的味道更佳。
主食材：猪蹄2只，黄豆一碗。
配料：葱姜适量，干辣椒适量，冰糖一把，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，盐一勺，黄酒一碗，花椒适量，八角适量，桂皮适量。
步骤1:
备好猪蹄两只及调料
步骤2:
猪蹄入凉水锅内加入料酒姜片
步骤3:
开锅后撇去浮末煮5分钟
步骤4:
捞出冲洗干净
步骤5:
锅里放少量的油放入冰糖炒至融化
步骤6:
下猪蹄翻炒均匀裹上糖色
步骤7:
放入干调料
步骤8:
葱姜和生抽蚝油
步骤9:
倒入老黄酒
步骤10:
水开后放入泡好的黄豆
步骤11:
放入老抽调色
步骤12:
盖盖焖煮60分钟
步骤13:
放一勺盐再炖
步骤14:
到汤汁浓稠即可
酱香黄豆焖猪蹄介绍：
主料：黄豆,猪蹄
配料：冰糖,小许料酒,豆瓣酱、酱油
难度：中级掌勺
功效：
美食类型：热食
季节菜系：春季
酱香黄豆焖猪蹄讲解：酱香黄豆焖猪蹄介绍
酱香黄豆焖猪蹄是一道色香味俱全的贴秋膘美食。上海人喜欢把黄豆跟猪蹄一起焖，不但使黄豆软糯更香浓，而且猪蹄吃起来带着特殊的豆香和豆瓣酱的咸香，风味十足，相当的下饭。这道酱香黄豆焖猪蹄是孕产妇们的补益佳肴，更是体弱体虚之人增强体质，补充能量，帮助抵御风寒的养生菜。下面一起来看怎么做酱香黄豆焖猪蹄更好吃的做法过程。
酱香黄豆焖猪蹄的做法：
1、把所有材料准备好。
2、猪蹄洗干净剁成小块。
3、放进煮开水的锅中大火煮开后继续煮5分钟，以便把猪蹄里的污血逼出。
4、取出，冲洗浮沫后用凉水或冰水泡浸20分钟。
5、取出沥干水备用。
6、黄豆挑去坏豆后提前一个晚上泡浸好。用清水冲洗一下，沥干水分备用。
7、热锅下油，油热时，放入冰糖，中小火熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
8、倒入猪蹄，不断地翻炒，炒至猪蹄均匀地裹上糖色。
9、加入小许料酒，翻炒均匀后加入豆瓣酱、酱油不断翻炒，炒至猪蹄与调料均匀，并且直到猪蹄变成棕红色后加入黄豆。
以上就是黄豆焖猪蹄的做法的全部内容，准备食材 猪蹄剁成大块，浸泡去除血水，然后入沸水锅汆烫，洗净备用。这一步是为了去除猪蹄的腥味和血水，保证成品的口感和卫生。黄豆提前浸泡2小时，使其充分吸水膨胀，便于后续炖煮时更快熟烂。炒制香料和猪蹄 锅内加入底油，放入桂皮、八角、花椒、白芷、葱姜炒香，这些香料能增添猪蹄的香气和风味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
