面饼的家常做法？准备食材:干桂花5克,糯米粉200克,粘米粉100克,澄面100克, 白糖20克,纯牛奶120克,花生油30克,莲蓉150克。 桂花发面饼做法: 1.先准备干桂花适量,加入开水浸泡10分钟,把桂花香味融化到开水里。 2.澄面少许,小火炒至微黄,倒出备用。 3.盘中加入糯米粉200克,粘米粉100克,澄面50克拌匀。那么，面饼的家常做法？一起来了解一下吧。
桂花发面饼的做法如下
食材
面粉 240克
葡萄干 20克
核桃(鲜) 20克
葡萄干 20克
桂花 2克
核桃仁20克和葡萄干20克切碎，不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花2克。
2
冰糖15克用刀背切碎放到馅料里。
3
加入白砂糖60克和糖桂花1大勺拌匀，面粉40克放到无水的锅中翻炒变的微黄，没有生面味即可。
4
熟面粉拌入馅料中，加入香油20克和色拉油25克拌匀，按照每个20克的标准，分别称重揉成团备用。
发面
面粉200克中加入小苏打1克，白砂糖10克和麦芽糖20克，面粉200克中加入小苏打1克，白砂糖10克和麦芽糖20克。
放入开水80克，顺着一个方向搅拌至无干粉，充分的揉面约15分钟，要揉匀。揉好的面团搓成条，按照30克/个的标准揪面剂子，揉圆备用。
取一个面剂子，按成面皮，包入馅料，按照磨水戳的配方（麦芽糖1/2小勺、蜂蜜1/2小勺、白砂糖1小勺、清水2大勺、食用碱面1/4小勺）煮好糖汁，用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁，印在饼胚中。
放入预热的烤箱，180度，中层，30分钟烘焙至熟即可。
效果图如下
南瓜发面饼又软又香的做法如下：
食材准备南瓜：200克（选金黄色老南瓜，口感更甜糯）
面粉：500克
白砂糖：适量（根据个人口味调整）
酵母粉：适量（促进面团发酵）
制作步骤处理南瓜
将老南瓜削皮、清洗后切成薄片。
放入蒸锅大火蒸15分钟至软烂，倒入碗中加白砂糖，用勺子压成泥状。
调制面糊
面粉倒入容器，加入酵母粉混合均匀。
将南瓜泥倒入面粉中，搅拌成粘稠但能挑起的面糊（筷子挑起不掉落为佳）。
覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵至体积膨胀、内部呈蜂窝状。
成型与煎制
发酵好的面糊撒干面粉，揉成光滑面团后擀成面饼。
平底锅刷薄油，放入面饼小火煎5分钟至底部金黄。
翻面继续煎5分钟，两面金黄后竖起面饼煎四周定型。
装盘享用
煎好的面饼晾凉后装盘，搭配白粥、豆浆或牛奶食用。
关键技巧南瓜选择：老南瓜水分少、甜度高，蒸后更易压泥，成品色泽金黄。
自制美味的面饼其实并不难，关键掌握几个要点：面团处理、调味技巧和烹饪方法。以下分享两种家常又好吃的面饼做法（基础款和进阶款），保证外酥里软，香气十足！
一、基础款家常油酥饼
特点：层次分明，酥软咸香
材料（2-3人份）：
中筋面粉300克
温水180毫升（约50℃）
盐3克
油酥：面粉30克 + 热油40克 + 椒盐/五香粉2克
做法：
1. 和面
面粉加盐混合，分次加入温水，用筷子搅成絮状后揉成光滑面团，刷一层油醒发30分钟（让面团更柔软）。
2. 调油酥
小碗放面粉、椒盐，泼入热油（油烧至轻微冒烟），搅拌均匀成糊状。
3. 整形
醒好的面团擀成长方形薄片，均匀抹上油酥，卷成长条后分成剂子。
每个剂子两头捏紧，旋转压扁，再擀成圆饼（手法轻避免破酥）。
4. 煎制
平底锅刷油，中小火预热，放入面饼盖上盖子焖1分钟，翻面煎至两面金黄，用铲子轻压边缘促进分层。
家常发面饼的做法如下：
一、准备材料
主料：中筋面粉适量。
辅料：发酵粉、泡打粉、黄油、食用油、水、牛奶（可选）、鸡蛋（可选）。
二、和面与醒发
和面：在面粉中加入适量的发酵粉和泡打粉，然后缓慢加入水，边加边搅拌，直至面团光滑且不粘手。注意，面粉和水的比例需根据个人经验和面团的实际情况调整，面团宁软勿硬。
醒发：将和好的面团用湿毛巾盖上，静置醒发20分钟，让面团充分发酵。
三、制作饼坯
分割面团：将醒发好的面团在面板上分成均匀的小剂子。
擀制与抹油：将每个剂子擀成长条形状，然后在表面均匀抹上一层食用油。
卷起与压扁：将抹好油的面条卷起，形成卷状后再压扁。此时可以在面团上再抹上一层黄油，增加饼的香味。
再次卷起与成型：将抹好黄油的面团再次卷起，然后压扁成圆形，制成饼坯。
四、烙制
热锅刷油：在平底锅中刷上一层食用油，预热至适当温度。
放入饼坯：将制作好的饼坯放入锅中，用小火烙制。
翻面烙制：待饼坯一面烙至金黄后，翻面继续烙制另一面，直至两面均呈金黄色即可出锅。
五、小贴士
选用中筋面粉制作发面饼，硬度适中，口感更佳。
和面时可根据个人口味加入适量的牛奶和鸡蛋，使饼更加香甜可口。
烙制过程中需保持小火，以免饼坯外焦里生。
家常饼的详细做法步骤
1. 奶香发面饼
食材：面粉400克、牛奶220毫升、鸡蛋1个、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克
步骤：
酵母粉用牛奶溶解，加入鸡蛋、糖、油拌匀，倒入面粉揉成光滑面团，发酵至2倍大。
发酵后揉面擀成大饼，卷起切剂子，揉圆压扁二次发酵20分钟。
平底锅刷油，放入面饼后加小半碗水，盖盖小火焖至水开，翻面烙至双面金黄即可。
2. 麻酱烧饼
食材：
面团：面粉500克、酵母粉5克、温水
麻酱馅：芝麻酱60克、花椒5克、老抽5毫升、盐3克
白芝麻50克
步骤：
酵母用温水融化，和面粉揉成软面团，刷油发酵1小时。
花椒炒香压碎，与芝麻酱、盐、老抽混合成馅。
面团擀开抹麻酱馅，卷起对折重复一次，切12份粘芝麻压扁。
平底锅烙两面各1分钟，再烤箱180℃烤15分钟。
3. 葱花饼
食材：面粉400克、冷水、香葱、盐、干面粉、食用油
步骤：
面粉加冷水揉团，松弛20分钟，重复3次至面团柔软。
以上就是面饼的家常做法的全部内容，南瓜发面饼又软又香的做法如下：食材准备南瓜：200克（选金黄色老南瓜，口感更甜糯）面粉：500克白砂糖：适量（根据个人口味调整）酵母粉：适量（促进面团发酵）制作步骤处理南瓜 将老南瓜削皮、清洗后切成薄片。放入蒸锅大火蒸15分钟至软烂，倒入碗中加白砂糖，用勺子压成泥状。调制面糊 面粉倒入容器，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
