西红柿酱做法视频？西红柿擦好了，这里面不需要加任何的调料。3、直接把擦好的西红柿装进无水无油干净的玻璃瓶里 装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以把瓶盖稍微的拧的松一些，在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。记得小时候，家里腌这个西红柿酱，是用的卫生所输液的瓶子。瓶口小小的，上面有个橡皮盖。这个瓶子腌完西红柿酱，那么，西红柿酱做法视频？一起来了解一下吧。
腌西红柿酱这样做：
1、先把西红柿全部清洗干净，完全晾干水分后用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。
2、把擦好的西红柿直接装进无水无油干净的玻璃瓶里装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以把瓶盖稍微的拧的松一些，在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。
3、全部盖盖后，就上锅蒸。切记蒸的时候锅里倒入凉水，不要倒热水，把装有西红柿的瓶直接放进去。
4、盖上锅盖，大火烧开后转最小火蒸40分钟。40分钟后关火再焖半个小时后再揭开锅盖这样蒸的西红柿里面是真空状态，放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉。
家庭自制西红柿酱（番茄酱）方法简单，无需添加剂，味道纯正且耐储存。以下是详细步骤和技巧：
基础版西红柿酱
材料：
成熟西红柿（红透多汁）5斤
盐 20克（约2小勺）
冰糖或白糖 50克（可选，调节酸甜）
柠檬1个（或白醋30ml，用于防腐增酸）
蒜末、洋葱末（可选，增香）
香叶1片、桂皮1小段（可选，增加风味）
工具：
料理机/搅拌机
不粘锅/不锈钢锅
玻璃瓶（提前沸水消毒并晾干）
做法步骤
处理西红柿：
西红柿洗净，顶部划十字，沸水烫1分钟去皮（或直接冷冻后冲凉去皮更轻松）。
去蒂切块，去籽（籽可保留但影响口感）。
打碎西红柿：
西红柿块用料理机打成泥（无需加水）。
熬煮浓缩：
将番茄泥倒入锅中，大火煮沸后转中小火慢熬。
加入盐、糖、香料（如香叶），不断搅拌防粘底，熬至体积减半（约40分钟）。
挤入柠檬汁（或加醋）提味防腐，继续熬至浓稠（铲子划过后痕迹不立即消失）。
调味与装瓶：
捞出香料，尝味调整咸甜，喜欢细腻口感可过筛。
说起腌西红柿酱，有很多朋友都说：这个实在是太简单了，里面放上各种的食材调料腌制就可以！其实我家腌西红柿酱比较的简单，因为里面什么食材都不放，零添加，给家人吃起来营养又健康，每年做上20多斤的西红柿，足够整个冬天的量！自己在家腌制西红柿酱无论是拌面还是拌饭，吃起来鲜香味美又下饭，比各种的肉酱、辣椒酱还好吃！自制西红柿酱，做法简单，一次腌20斤，零添加，比辣椒酱还好吃！接下来，我就把这道家庭版西红柿酱的做法分享一下，喜欢的话，抓紧看看步骤学习一下吧，西红柿酱怎么做最好吃，做法告诉你，口感鲜香，拌面拌饭超过瘾！
【腌西红柿酱】
【原材料】：西红柿。
【制作步骤】
第一步：准备西红柿20斤清洗干净，再把表面的水分晾干，水分都晾干后，准备一个盆和擦子，把西红柿擦碎放在盆中（如果家里没有擦子的时候，可以把西红柿放在热水中浸泡一会，再把皮剥下来，把西红柿切成小丁）。
第二步：把西红柿放在一个无水无油的瓶子中，然后盖上盖子，把瓶盖拧紧实了。
要是西红柿里不掺杂上清水就可以。
2：多准备几个无水无油的瓶子，把西红柿装在里面，要记得把瓶盖拧紧实了，然后放在锅里蒸，凉水上锅蒸，水开蒸40分钟，时间到千万不要出锅，先关火焖30分钟，最后出锅放在阴凉干燥的地方储存就可以，西红柿酱上锅蒸，这一步千万不要忽略，上锅蒸的西红柿，算是真空包装了，这样储存一年都不坏。
今天为大家分享一个家常自制番茄酱的做法，番茄酱在我们日常生活中的用于非常的广泛，主要以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成，成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【自制番茄酱】
1.首先，我们准备洗净的番茄四个，打上十字花刀，放入热水中烫2分钟，这样很轻松的就能把番茄皮揭掉，番茄去皮之后，改刀切成小丁，然后把番茄丁倒入料理机中，打成番茄汁备用。
2.把锅烧热，倒入打好的番茄汁，大火烧开、然后转小火熬制，期间不停的用勺子搅拌，有助于水分蒸发。
3.这个过程，不要心急，小火慢慢熬制，大约熬制30分钟，番茄汁熬成浓稠时，加入食盐3克，白糖20克，白糖的量可以大一点，搅拌化开调料再熬制2分钟，番茄酱与调味品充分融合以后即可出锅。
4.把番茄酱盛放在保鲜盒中，冷藏存放，需要做汤，做糖醋类的菜，就可以放一点来增色增味，口感上会原滋原味好吃很多。
技术要点：
保鲜盒最好先用开水烫一会消毒杀菌，免得番茄酱过早的变质。因为没有加入防腐剂，一定要密封冷藏保存。
1、番茄洗净，放入开水锅中煮一会，皮爆裂后拿出，稍凉后将皮剥掉（这个过程中，番茄会出不少水，这个番茄水可是有用的哟～～在其他日志中我再做介绍）
2、将去皮番茄放入食谱加工机中打磨成糊，然后过滤掉番茄籽（图一）
3、图二是过滤完成的番茄酱原汁
4、放入不锈钢锅中烧开后中小火加热浓缩，此过程需要不停搅拌以免糊锅，浓缩到只剩一半的浓稠汁液后就加入少许盐再熬一会儿可以了（图三）
5、熬好的番茄酱放凉后，盛入洗干净的瓶子中，倒入少许高度白酒，盖上盖子，放入冰箱冷藏。
温馨提示哟：
1、做番茄酱和使用过程中都不能沾生水和油；
2、加盐和高度白酒是防止变质。
希望我的回答让你满意
以上就是西红柿酱做法视频的全部内容，做法如下：1、将瓶子彻底清洗干净后，用开水进行高温消毒，并把空瓶迟明子灌满，确保消毒彻底。2、将瓶盖也清洗干净后，用开水烫几分钟，烫完后把开水倒掉，倒放控干瓶子里的水分，防止细菌滋生。3、将西红柿清洗干净，待锅里的水烧开后，放入西红柿，煮至西红柿皮有裂口即可捞出去皮备用。4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
