家常发面油条的做法？将面粉、酵母粉、泡打粉、盐、糖混合均匀,分次加入温水,边倒边搅拌成絮状。 加入食用油,揉成光滑面团(约10分钟),面团应略软但不粘手。 2. 第一次发酵(晚上) 面团盖保鲜膜或湿布,室温静置20分钟醒面。 醒好后放入冰箱冷藏(4℃左右),低温发酵8-10小时(隔夜)。那么，家常发面油条的做法？一起来了解一下吧。
晚上发面早上炸油条的做法如下：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：约300毫升（30℃左右）
酵母粉：5克
无铝泡打粉：3克（可选，更酥脆）
盐：5克
糖：5克（促进发酵）
食用油：15克（和面用）
步骤：
1. 和面
将面粉、酵母粉、泡打粉、盐、糖混合均匀，分次加入温水，边倒边搅拌成絮状。
加入食用油，揉成光滑面团（约10分钟），面团应略软但不粘手。
2. 第一次发酵（晚上）
面团盖保鲜膜或湿布，室温静置20分钟醒面。
醒好后放入冰箱冷藏（4℃左右），低温发酵8-10小时（隔夜）。
3. 整形（早上）
取出面团回温15分钟，撒干粉防粘，直接擀成长方形面片（约1cm厚）。
切成2-3厘米宽的长条，两条叠放，用筷子中间压一道痕（防止炸时分开）。
4. 炸制
油温烧至180-200℃（筷子插入冒小泡），捏住油条两端轻轻拉长，放入油锅。
快速用筷子翻动，炸至金黄膨胀（约1-2分钟），捞出沥油。
关键点：
冷藏发酵：低温延缓发酵，避免过度产酸，口感更佳。
免揉面：冷藏后面团筋性强，直接整形，避免揉面排气。
油温控制：过高易焦，过低吸油。
现炸现吃，外酥里软，搭配豆浆更美味！
材料：面粉，酵母粉，泡打粉；
步骤：
1、面粉，加适量酵母粉，泡打粉，混匀后加凉水，和成软面团，软硬程度跟饺子面相似，盖上湿布，醒2小时以上；
2、面醒好后，揪一大块放在事先涂油的面板上，擀成长宽片，再用刀横切成窄条，将每两个窄条叠在一起，中间用筷子压一下，使两个窄条能尽量粘在一起；
3、油热后，掂起叠在一起的两个窄条，稍微往长方向抻一下，并顺势螺旋扭一下，下入油锅，炸熟捞出。
（ 1 ）自发面油条的做法
食材用料：
自发面粉 250克、玉米油 10毫升、鸡蛋 1个、泡打粉 4克、白糖 4克、盐 1.5克、水100毫升。
做法步骤：
称量好自发面粉，倒入10克玉米油：
打入一个鸡蛋，加盐、白糖、泡打粉混合；
缓缓加入100毫升水；
和成面团盖盖饧60分钟；
将饧好的面团擀成长面片；
切合适的宽度条；
每两个一组上下重合用筷子压出痕迹；
依次全部做好，下油锅炸制；
炸至表面金黄即可；
松软蓬松的油条做好了。
（ 2 ）自发面油条的做法
食材用料
自发粉 250克、 鸡蛋 1个、无铝泡打粉 4克、 小苏打 2克、
食用油 20毫升、 盐 4克、水120毫升。
做法步骤：
鸡蛋 1个、小苏打 2克、盐 4克；
准备食材：
除清水以外的食材，都放入大碗中混合均匀；
分3次加水，用筷子慢慢搅拌；
面粉的吸水性不同，不要一次都倒进去，预留20毫升水，观察一下面团的软硬程度再说；
戴一次性手套，混合成面团。如果干了就加水，稀了就加面粉；
将面团揉光滑，面团不粘手；
在面团表面刷油；
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时；
（是晚上和面，放冰箱冷藏过夜，第二天早上油炸）
第二天取出碗，让面团静置回温。
发面油条的做法如下：
一、准备材料
主要材料：面粉、水、玉米油、盐、酵母粉。
工具：面包机、筷子、刀、油锅、控油盘。
二、和面与发酵
和面：在面包机桶内加入适量的水、玉米油和盐，然后放入面粉。确保所有材料均匀分布。
加酵母：将适量的酵母粉均匀地撒在面粉的上方，避免酵母粉直接与水接触导致提前发酵。
启动程序：启动面包机的和面程序，一般设置为20分钟，直到面团光滑有弹性。
发酵：让面团在面包机内进行发酵，直到面团发酵至满桶，体积明显增大，表示发酵完成。
三、制作油条
揉面排气：取出发酵好的面团，放在案板上揉匀排气，使面团更加细腻。
分割面团：将面团分割成几个小面团，每个小面团的大小可以根据个人喜好来调整。
擀平切段：取一个小面团，抻长后擀平，然后用刀切成均匀的小段。
正宗发面小油条的做法和配方如下：
配方： 一碗面粉 一个鸡蛋 一勺酵母粉 一勺小苏打 一勺盐 半勺白糖 半碗左右的温水
做法：1. 和面与发酵：将面粉倒入面盆中，加入搅拌好的鸡蛋液、一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉和一勺小苏打。按照2:1的比例，加入半碗左右的温水，搓揉成光滑的面团。密封面团，放置在28度的室温下发酵一个半小时左右，直至面团发酵至两倍大。
准备案板：
提前在案板上刷上一层熟油或者撒上干面粉，以防止面团粘结。
揉搓排气：
面团发酵好后，放在案板上，再次揉搓排气两分钟，使面团变得更加松软。
擀面团：
用擀面杖将面团擀成约10公分宽、1公分厚的长方形块状。
切割与整形：
用刀将面团切成23公分左右的长条剂子。
将每两个小剂子叠放在一起，用筷子在中间用力按压一下，形成油条的形状。注意筷子按压前要蘸一点水，防止粘连。
醒发：
将处理好的小剂子放在案板上，再次醒发15分钟。
以上就是家常发面油条的做法的全部内容，制作步骤：1. 和面与醒面： 将面粉放入盆中，加入适量酵母粉和泡打粉，混合均匀。 加入凉水，边加边搅拌，直至和成软硬程度与饺子面相似的软面团。 盖上湿布，放置在温暖处醒发2小时以上，直至面团发酵至两倍大。制作油条坯：面醒好后，取一大块面团放在事先涂油的面板上，以防粘连。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
