拔丝馍的做法？拔丝馍做法 食材明细 馍馍1个 白糖150g 色拉油500g 步骤 1.馍馍切成5厘米的长条状。2.把切好后的馍馍条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。3.炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馍馍条炸。4.馍馍条捞出，晾干油备用。5.炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馍馍条炸。6.另取一炒锅倒入少许水、那么，拔丝馍的做法？一起来了解一下吧。
河南炒馒头是一道经典的家常美食，做法简单又美味，既能当菜又能当饭。下面分享两种常见的做法，供你参考：
基础版：鸡蛋炒馍花
食材：剩馒头1-2个、鸡蛋2个、香葱1根、盐、十三香（或五香粉）、鸡精、食用油。
步骤：
处理馒头：将馒头切成1-2厘米的小方块（菱形或四方块均可），若馒头较干可稍微喷水防止炒糊。
准备配料：香葱切葱花，鸡蛋加少许盐打散备用。
炒蛋液：热锅倒油，倒入蛋液快速炒至凝固，盛出备用。
炒馒头：锅中再加少许油，放入馒头块中火翻炒至表面微黄。
调味：撒入盐、十三香、鸡精，加入炒好的鸡蛋和葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
用剩馒头更好，口感更紧实不易碎。
喜欢酥脆的可以多炒一会儿，喜欢软糯的可在蛋液中裹一下馒头再炒。
升级版：什锦炒馍丁
食材：馒头、火腿肠1根、胡萝卜半根、青椒1个、鸡蛋2个、豆瓣酱（可选）。
拔丝馍做法
食材明细
馍馍1个
白糖150g
色拉油500g
步骤
1.馍馍切成5厘米的长条状。
2.把切好后的馍馍条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。
3.炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馍馍条炸。
4.馍馍条捞出，晾干油备用。
5.炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馍馍条炸。
6.另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。
7.小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。
8.等起大泡后在少许熬制（小火）、等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了、千万别熬成焦糖、那样会影响成品的口感。
9.倒入炸制好的馍馍条、快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方、出锅装入摸过油的盘中。
10.泡过水的馍馍条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激，这样吃起来更香脆好。
拔丝馍的家常做法如下：
拔丝馍的制作步骤如下：
准备食材：
馒头：一个，切成小丁。
白糖：适量，用于熬制糖浆。
清水：适量，与白糖一起熬制糖浆。
芝麻：适量，用于增加口感和香气。
炒馒头丁：
将切好的馒头丁下锅，用中小火翻炒至干香，然后倒出备用。这一步的目的是让馒头丁变得酥脆，便于后续裹上糖浆。
熬制糖浆：
锅中加入适量的白糖和清水，用中小火熬制。熬制过程中要不断搅拌，以免糖浆糊底。
当糖浆变得粘稠，颜色微黄时，即可进行下一步。
裹糖浆：
将炒好的馒头丁倒入熬制好的糖浆中，快速翻炒均匀，使馒头丁均匀裹上糖浆。
加芝麻拌匀：
在裹好糖浆的馒头丁中加入适量的芝麻，继续翻炒均匀，使芝麻均匀附着在馒头丁上。
出锅装盘：
将炒好的拔丝馍出锅，装盘即可食用。此时，拔丝馍应该呈现出金黄诱人的色泽，口感酥脆香甜，带有芝麻的香气。
注意事项： 熬制糖浆时要不断搅拌，以免糊底。 炒馒头丁和裹糖浆时火候要适中，以免炒焦或糖浆熬过头。 加芝麻时要快速翻炒均匀，以免芝麻烧焦。
按照以上步骤操作，你就可以在家轻松制作出美味的拔丝馍了。
材料
山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙
做法
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
拔丝馍的做法主要涉及拔丝糖浆的制作，然后将糖浆浇在馍上或馍裹上糖浆制成。以下是制作拔丝馍的关键步骤：
准备馍：
可以使用现成的馒头或者自己蒸制的馍。
将馍切成适当大小的块状，以便裹上糖浆。
制作拔丝糖浆：
水炒糖法：锅洗净后开火，锅大约6成热时加入绵糖。炒时一定要控制好锅的温度，炒到糖差不多变成红色时加入少许的水。然后保持火的温度不要太高，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火。
油炒糖法：锅洗净烧热后入油，油和糖的比例差不多，也可以油稍多些。油温6成左右时加入糖，炒到糖发红有粘稠度时即可。炒时可以用勺子在锅里搅拌，效果更好。
将糖浆浇在馍上或裹上糖浆：
如果选择浇糖浆，可以将炒好的糖浆均匀地浇在准备好的馍块上。
如果选择裹糖浆，可以将馍块快速地在糖浆中滚一下，使表面均匀裹上一层糖浆。
食用：
拔丝馍制作完成后，应立即食用，以免糖浆凝固。
食用时可以搭配凉水或冷饮料，以便更好地拔出丝来。
注意：拔丝糖浆的制作需要一定的技巧和经验，特别是火候的控制非常关键。初次尝试时可能会遇到一些问题，但多加练习就能掌握。同时，拔丝馍的口感和味道也会受到糖浆制作的影响，因此制作时要特别注意糖浆的状态和粘稠度。
以上就是拔丝馍的做法的全部内容，拔丝馍的做法：1. 准备材料：面粉、酵母、白糖、油、水。2. 将面粉、酵母、白糖、油、水混合搅拌成面团，揉至光滑。3. 将揉好的面团醒发至两倍大。4. 将醒发好的面团搓成长条状，切成小段。5. 将小段面团搓成细长的条状，放入油锅中炸至金黄色。6. 将炸好的面条捞出沥干油分，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
