牛肉炖西红柿的家常做法？1.把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质,选择这种牛肉有肉有筋,肥瘦相间,炖出来的口感好。 2.切成稍微大一点的小块装盆里备用。 3.西红柿洗净切成十字花刀,去掉根部。 4.然后把切好的西红柿放到开水里烫一下去掉西红柿皮,这样更容易炒出它的汁。 5.用刀把西红柿切片再切条然后切成6-7厘米大小西红柿丁,西红柿炖牛肉特别好吃。那么，牛肉炖西红柿的家常做法？一起来了解一下吧。
1、食材：牛肉300G、番茄3只、蒜2瓣、姜3片、淀粉水(淀粉1汤匙+清水30ML)、香叶2片、丁香2颗、八角1个、花椒3-4颗、番茄酱2汤匙、番茄膏1汤匙、生抽2汤匙、红葡萄酒半杯、白砂糖1汤匙、盐。
2、牛肉洗净，切块。
3、冷水入锅，加几滴香醋焯水后捞出，洗净浮沫。
4、番茄洗净切块，加所有香料和调味料放入高压锅内。
5、放入焯水后的牛肉块，加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟。
6、高压锅自然放气后转入炒锅内，将香料和番茄皮挑出不要。
7、大火煮开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。
8、搅匀，滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅。
啤酒西红柿炖牛肉
用料：
牛肉 1斤
西红柿 2个
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
豆瓣酱 1汤勺
啤酒 500克
十三香 3克
葱姜蒜 适量
盐 适量
油 适量
做法步骤：
步骤 1
首先把牛肉切块，在锅里焯水，除去血水控干备用，西红柿切块，葱姜蒜切好备用
步骤 2
炒锅中放少许油，放入葱姜蒜爆香，放一勺十三香，放入西红柿炒软
步骤 3
把焯好的牛肉块放入，翻炒均匀放入生抽，老抽，豆瓣酱，最后放入啤酒煮开
步骤 4
连汤直接转移到砂锅里，小火炖2个小时左右，以筷子轻松插入牛肉中为止！
步骤 5
最后加入少许盐调味即可！
做法一
食材：牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许
调料：八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺 生抽少许
步骤：
1、牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
2、牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。
3、调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
4、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。
做法二
食材：牛肉 西红柿 土豆 青椒 盐 鸡精 酱油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖
步骤：
1、材料准备，牛肉要提前味好；
2、把土豆先放入油锅炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金黄色,加汤,放西红柿一起煮,中火继续煮15分钟左右.
4、最后放入青椒,可以再一次添汤,最后小火煮5分钟即可.
做法三
食材：番茄300克、牛腩（腰窝）500克 香菜30克
调料：大葱15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、盐3克、酱油5克
步骤：
1、西红柿去皮切滚刀块，用植物油炒软；
2、葱切段，姜切片；
3、牛肉切块，用沸水焯洗；
4、勺中加油烧热，放葱段、姜片煸出香味；
5、烹入料酒，加牛肉煸炒；
6、加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖；
7、至牛肉熟烂，加入西红柿炖软；
8、加味精，撒香菜末即成。
西红柿炖牛肉的做法如下：
准备食材：
牛腩切块，放入清水中浸泡30分钟以去除血水。
番茄顶部划十字，用开水烫2分钟后剥去外皮，切片备用。
姜切片，大葱切小段，香菜切末。
焯水牛腩：
锅中放入适量清水，加入牛腩、1勺料酒和2片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩待用。
炒制：
锅中放入适量油，油温烧至5成热时，放入姜片和大葱段爆香。
加入牛腩和番茄块，翻炒2分钟，使食材充分融合香味。
炖煮：
将炒好的食材倒入汤锅中，加入适量清水，水量需没过食材。
小火炖煮2小时，期间可根据需要撇去浮沫，保持汤面清洁。
调味装盘：
炖煮完成后，调入1勺盐和半勺鸡精，拌匀使味道均匀分布。
将炖好的西红柿炖牛肉盛出装盘，撒上香菜末即可食用。
注意事项： 炖煮过程中要保持小火，以免汤汁过快蒸发影响口感。 调味时可根据个人口味适当调整盐和鸡精的用量。
所需食材：牛腩肉、番茄、洋葱、啤酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、葱姜、番茄酱、香菜
烹饪方法：
1.牛肉洗净放入清水中，浸泡20分钟，泡出血水（这样能有效去除牛肉中的腥味）
牛肉泡好后，将洗净的牛肉切块备用（牛肉块的大小根据自己口味来决定）
2.接着我们来处理一下番茄（西红柿），将洗净的番茄，用刀在表面切十字花刀
番茄为什么要去皮？
答：番茄去皮的原因是因为去了皮后的番茄料理口感更好吃，番茄的味道也更容易出来。
番茄皮中含有大量的番茄红素，在食用时最好不要弃皮食。番茄属于茄科果实，其农药残留在各种蔬菜中最少，因此，完全不必过于担心农药残留问题。而且，由于番茄果皮很薄，加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响。
3.番茄切好十字花刀后放入空碗中，倒入开水末过番茄，浸泡2-3分钟左右
温馨提示：这样能更方便的将番茄皮去掉，也可以用锅烧水，放入番茄这个方法来去皮
4.经过开水泡过的番茄，很容易就能去皮，咱们将番茄皮用手撕掉，番茄去皮后切成小块，一定要记得将番茄蒂去掉
5.这时，咱们的牛肉也泡好了，准备一个大点的锅，倒入适量冷水，放入泡好的牛肉（这里是冷水放入牛肉哦！）淋入少许料酒去腥，然后大火煮开，煮开后用勺子撇去浮沫，大约煮3分钟后捞出用温水冲洗干净备用
6.接着我们另起锅，放入少许冰糖炒出糖色，炒出糖色后放入冲洗干净的牛肉块，接着放入八角、桂皮、香叶、葱姜、洋葱翻炒均匀，开中小火炒，要炒出香料的香味
7.翻炒均匀后倒入一瓶啤酒，末过牛肉即可，盖上盖子小火焖煮一小时。
以上就是牛肉炖西红柿的家常做法的全部内容，牛肉切块：冷水浸泡30分钟去血水，切成3厘米见方的块，沥干水分。西红柿处理：2个切小块（炖煮易化），2个切大块（后期保留口感）；去皮（划十字烫开水后撕皮）。洋葱切块，姜蒜备好。2. 焯牛肉 冷水下锅，加牛肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
