牛筋烧什么好吃？大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。 2、香辣牛筋 【材料】蹄筋600克,蚝油辣味卤汁1锅,香菜 【做法】 ①蹄筋用水煮40分钟后,捞起沥干水分备用。 ②将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入牛筋,用小火慢卤约60分钟,可用筷子插入,如果能穿透的话,表示牛筋已入味,将牛筋盛入盘中,用少许香菜装饰即可。 3、那么，牛筋烧什么好吃？一起来了解一下吧。
牛筋的家常做法
1、参芪蹄筋
【材料】蹄筋500克，葱段4～5段，姜片4～5片，干辣椒3～5个，桂皮、大料、料酒适量。
【做法】
①蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水(高于蹄筋2厘米即可)，加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。
②取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。
③在砂锅内放入人参切片3克(只能少，不能超过3克)，黄芪5～6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。
2、香辣牛筋
【材料】蹄筋600克，蚝油辣味卤汁1锅，香菜
【做法】
①蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。
②将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。
3、卤香牛筋
【材料】牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，酱油。
【做法】
①炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。
②加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
③其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火，撒上香菜即可。
如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。
牛腩、牛肚、牛筋是三种非常适合慢炖的食材，搭配得当能做出浓郁鲜美的菜品。以下是几种经典做法，保证软烂入味：
一、红烧三宝（牛腩+牛肚+牛筋）
材料：
牛腩500g、牛肚300g、牛筋300g
姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段
生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1小块
白萝卜/土豆（可选）
步骤：
预处理：
牛腩切块，牛肚用盐和面粉搓洗后切条，牛筋切段。
冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，捞出洗净。
炒香：
热油爆香姜蒜、干辣椒，加冰糖炒至融化，放入肉类翻炒上色。
炖煮：
加生抽、老抽调味，倒入开水没过食材，放八角、香叶、桂皮。
大火煮沸后转小火炖1.5小时（牛筋先炖1小时，再放牛腩牛肚）。
收汁：
加入萝卜块炖20分钟，最后大火收汁，撒葱花。
二、香辣牛杂煲（牛肚+牛筋为主）
材料：
牛肚400g、牛筋400g、豆瓣酱2勺
火锅底料50g、花椒1小把、啤酒1罐
洋葱、青红椒
做法：
牛肚牛筋焯水后用高压锅压30分钟（加姜片、料酒）。
牛蹄筋炖土豆、玉米等食材都很好吃，以下是详细的家常菜谱：
一、牛蹄筋炖土豆
原料：牛蹄筋750克、土豆500克、酱油25克、盐5克、味精5克、大葱10克、姜5克、花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克。
做法：
预处理牛蹄筋：用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成2厘米长的块。
炸土豆：土豆去皮，切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
准备调料：葱切段、姜切片，花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。
炖煮：将锅置于中火上，放入植物油烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块，炖至土豆酥烂，放入味精即可。
二、玉米炖牛筋
材料：熟玉米、牛蹄筋、土豆、干红辣椒、花椒粒、香菇、盐、鸡精。
做法：
切块：土豆切块，牛蹄筋也切块。
炸调料：热锅冷油，下干红辣椒、花椒粒，炸黑时捞出。
牛筋如何做才得熟烂？
牛筋是一种有营养价值的食物，但是如果烹饪不当就会变得很难吃，所以想要让牛筋变熟烂，就要经过合理的烹饪技巧和巧妙的调料。
一、牛筋先用水浸泡
首先，牛筋会含有大量的胶原蛋白，需要先用大量的热水浸泡一段时间。可以用沸水，温水或冷水，根据牛筋的质地、尺寸多少而定，但最短浸泡时间也要3-5小时以上，最佳时间为10-12小时。
二、使用发酵的方法加速牛筋的熟烂度
发酵牛筋是一种有效的方法来加速牛筋的熟烂度，它可以把胶原蛋白变得更软，熟烂度也就更高。发酵牛筋的方法有两种：米醋和小葱发酵法。
（1）米醋发酵法：首先，将牛筋浸泡在一半的温水中，放入米醋或米醋与盐的调制物中，搅拌均匀，然后放置在阴凉处，经过一定的时间发酵完成。
（2）小葱发酵法：将牛筋放入小葱的茹渍汁中浸泡，放置于阴凉处发酵即可。
三、选择合适的烹饪方式
烹饪的方式也是牛筋变得熟烂的关键，要轻柔而有条理地做饭，常见的烹饪方式如下：熬煮法、煎炸法、烤烧法、炖煮法、煲汤法、烧烤法、油炸法、蒸煮法等。
（1）熬煮法：把牛筋、洋葱、胡萝卜片、木耳等放入锅中，加入盐、酱油、米酒等调料，加适量的清水，封盖，用较低的火力慢慢熬煮，保持淡色，直至牛筋变软即可；
（2）煎炸法：将牛筋切丝，用平底锅热油，把牛筋丝下锅煎制，放入调料翻炒；
（3）烤烧法：将牛筋切块放入烤盘中，抹入少许姜末、蒜末，用食用油腌制一段时间，再放入烤箱中，调节火力，烤熟牛筋，即可取出。
红焖（烧）牛蹄筋的做法很多，没有统一的做法和味道，今天我分享的除了一点配色的辅料就不加其它的食材来，当然你也可以加入自己喜欢的食材也不会有问题的。
红焖（烧）牛蹄筋的做法：
【主料】：牛蹄筋400克。
【配料】：生姜1块，蒜子5瓣、青蒜苗2根、香芹2根、干辣椒10个。
【调料】：高度白酒、南乳、生抽、老抽、食用盐、蚝油、白糖。
【准备工作】：
1、这个买的是已经煮熟的了牛蹄筋，因为还没煮到很烂的程度，只是煮熟了而已，所以后期还必须要有一个比较长的焖煮时间，这样才能有好的口感。
2、这个一定要用热水多清洗几遍，这样才能把表面的脏东西清洗干净，自己吃起来才放心。清洗干净后控干水分切稍微切小一点后备用。
3、生姜切片，蒜子用刀拍散备用。
4、青蒜苗的梗要先用刀拍上几下后切小段，芹菜去叶子后切小段备用，这两样都可以起到配色增香的作用。
【烹饪方法】：
1、因为牛蹄筋富含胶原蛋白，所以在炒制的时候会比较容易出现黏锅的现象。为了避免出现这样的情况，我们就一定要鲜把锅烧得够热，然后加油滑锅，把锅壁滋润后再把油倒出，接着重新加入适量的油（要比平常炒菜更多的油，油多一点也更不会粘锅），接着下入蒜子和姜片把香味煸炒出来。
2、香味出来后把牛蹄筋倒进锅内一起煸炒，这一步骤可以起到增加牛蹄筋的香味，要多翻炒，一直把牛筋的表面炒到有点焦香出来。
以上就是牛筋烧什么好吃的全部内容，牛腩、牛肚、牛筋是三种非常适合慢炖的食材，搭配得当能做出浓郁鲜美的菜品。以下是几种经典做法，保证软烂入味：一、红烧三宝（牛腩+牛肚+牛筋）材料：牛腩500g、牛肚300g、牛筋300g 姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
