麻球的做法和配方？裹芝麻 将麻球表面轻蘸清水,滚上白芝麻,用手压实防止脱落。 炸制关键 锅中倒油(需能没过麻球),冷油下入麻球,开中小火缓慢加热。 待麻球浮起后,用漏勺反复按压滚动(促进膨胀),炸至表面金黄、体积膨大即可捞出控油。技术要点 水温控制:过热会导致面团过黏,建议用手试温(微烫但不烫手)。 火候技巧:全程保持油温在150-160℃,避免外焦里生。那么，麻球的做法和配方？一起来了解一下吧。
好的，以下是传统麻球的详细做法与配方：
原料准备（约制作15个）
外皮部分：
糯米粉 250克
细砂糖 60克
温水 160毫升（约50℃）
无铝泡打粉 3克（可选，帮助蓬松）
内馅部分（可选）：
红豆沙/黑芝麻馅 150克（每个约10克）
其他：
白芝麻 适量（表面裹用）
食用油 适量（炸制用）
制作步骤
和面
将糯米粉、细砂糖、泡打粉混合均匀，分次加入温水，边加边搅拌成絮状。
揉成光滑不粘手的面团，盖湿布醒发20分钟。
包馅（如加馅）
将面团分成25克/个的小剂子，搓圆后压扁，包入馅料收口捏紧，再搓成圆球。
无馅版本可直接搓成均匀小球。
裹芝麻
将麻球表面轻蘸清水，滚上白芝麻，用手压实防止脱落。
炸制关键
锅中倒油（需能没过麻球），冷油下入麻球，开中小火缓慢加热。
待麻球浮起后，用漏勺反复按压滚动（促进膨胀），炸至表面金黄、体积膨大即可捞出控油。
技术要点
水温控制：过热会导致面团过黏，建议用手试温（微烫但不烫手）。
做麻球的做法和配方如下：
一、配方
糯米粉：300g
白糖：90g
芝麻：适量
水：180g
二、做法
准备材料：将糯米粉倒入一个大碗中备用。另取一个小碗，放入白糖，加入开水，搅拌至白糖完全融化。
和面：将融化的糖水缓慢倒入糯米粉中，用筷子搅拌均匀。然后用手揉面，搓个五六分钟，直到面团光滑且有弹性。揉好后，放置十分钟，让面团松弛一下。
制作麻球：将松弛好的面团分成若干小剂子，每个小剂子搓成小圆球。然后，将小圆球在芝麻中滚一下，使其表面均匀沾满芝麻。
炸制：在锅中倒入足够的冷油，用中小火加热。当油温达到五成热时，将沾满芝麻的麻球放入锅中，用铲子轻轻翻动，避免粘连。等到麻球开始浮起时，用漏勺轻轻按压麻球，这样麻球会受热均匀，逐渐变大。炸至麻球表面金黄且完全浮起时，即可捞出沥油。
享用：将炸好的麻球放在盘中稍微冷却一下，即可享用。麻球外皮酥脆，内里软糯，香甜可口。
小贴士：
炸麻球时，油温不宜过高，以免麻球外焦里生。
用漏勺按压麻球时，力度要适中，避免压破麻球。
空心麻球的做法和配方如下：
一、配方
糯米粉：350g
泡打粉：5g
白糖：50g
开水：适量（用于化糖和揉面）
白芝麻：适量
食用油：适量（用于炸制）
二、做法
准备材料：
将350g糯米粉和5g泡打粉混合均匀，放置备用。
将50g白糖加入适量的开水中，搅拌至完全溶解，待糖水冷却至室温。
揉面：
将冷却后的糖水慢慢加入糯米粉和泡打粉的混合物中，边加边揉，使糯米粉逐渐成团。
如果面团过干，可以适量加水，但要一点一点慢慢加，以防面团过稀不成型。
揉至面团光滑有弹性，不粘手即可。
制作麻球：
从揉好的面团中取出一个25g-30g的小剂子，揉圆后稍稍压扁。
将压扁的面团裹上一层白芝麻，轻轻拍一圈，让白芝麻粘得牢些。
炸制麻球：
锅中倒入适量的食用油，油微热后放入裹好芝麻的麻球。
由于麻球裹的芝麻比较多且均匀，所以不用担心麻球会互相粘连。
炸制过程中，时不时的用铲勺压一压麻球，压扁的一面朝下，麻球又会慢慢鼓起恢复球状。
炸至麻球金黄色，表面酥脆即可捞出，沥干油分。
三、注意事项
揉面时加水要适量，以防面团过稀或过干。
炸制麻球时火候不宜过大，以免麻球外焦里生。
炸好的麻球要趁热食用，口感最佳。
1、明细：糯米粉250克、蜜红豆适量、白芝麻适量、食用油适量。
2、糯米粉加温水和成光滑的面团醒一刻钟。
3、再分成相等的小剂子。
4、包入适量的红豆。
5、再将麻球生坯裹上一层芝麻。
6、油锅中小火慢炸，并且要不断的翻炒麻球至体积膨大，浮在油面上就可以。
7、麻球就做好了。
糯米麻球的做法和配方如下：
一、配方
主要材料：糯米粉适量
辅助材料：白糖适量、白芝麻适量、开水适量（可选材料：杨梅汁，根据个人口味斟酌添加）
二、做法
准备面团：
将糯米粉倒入一个大碗中。
另取一个小碗，放入适量的白糖，加入足够的开水使糖完全融化。
将融化的糖水慢慢倒入糯米粉中，用筷子搅拌均匀。
然后用手揉搓面团，大约搓五六分钟，直到面团变得光滑且有弹性。
将揉好的面团放置十分钟，让其稍微松弛一下。
制作麻球：
将松弛好的面团搓成长条，然后切成均匀大小的小剂子。
将每个小剂子搓成小圆球形状。
将小圆球放入白芝麻中滚动，使其表面均匀裹上一层白芝麻。
炸制麻球：
在锅中倒入足够的冷油，油量要能没过麻球。
开中小火加热油，待油温达到适宜的温度时（大约五成热），轻轻放入裹好芝麻的麻球。
用铲子轻轻翻动麻球，避免其粘连在一起或粘在锅底。
当麻球开始浮起时，用漏勺轻轻按压麻球，这样可以使麻球内部空气膨胀，体积变大。
继续炸制直到麻球表面金黄酥脆，即可捞出沥油。
三、小贴士
在炸制过程中要保持中小火，避免麻球外焦里生。
炸好的麻球可以趁热食用，口感最佳。
如果喜欢其他口味，可以在面团中加入适量的果汁或馅料来制作不同风味的麻球。
以上就是麻球的做法和配方的全部内容，做麻球的做法和配方如下：一、配方 糯米粉：300g白糖：90g芝麻：适量水：180g二、做法 准备材料：将糯米粉倒入一个大碗中备用。另取一个小碗，放入白糖，加入开水，搅拌至白糖完全融化。和面：将融化的糖水缓慢倒入糯米粉中，用筷子搅拌均匀。然后用手揉面，搓个五六分钟，直到面团光滑且有弹性。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
