怎样做白菜汤好吃？1、白菜洗净，撕碎，2、锅中放油，烧热后加入葱姜蒜爆香 3、放入老汤（汤是熬制骨头或者炖肉时锅内的汤，这个汤味道比较鲜美）4、汤煮开后，加入白菜，小火炖制，放入料酒、花椒、大料、盐 5、那么，怎样做白菜汤好吃？一起来了解一下吧。
小白菜汤要做得好吃，关键在于汤底鲜甜、白菜脆嫩，同时搭配的食材和调味要恰到好处。以下是具体做法：
材料准备
主料：
小白菜 300克（选嫩叶多的，洗净后切段，茎叶分开）
提鲜配料：
干虾皮 1小把（或海米）
香菇 2-3朵（鲜香菇切片，干香菇泡发更香）
嫩豆腐 1块（切小块）
汤底：
猪骨高汤或鸡汤 500毫升（若没有，可用清水+1小块浓汤宝替代）
调料：
盐、白胡椒粉少许
香油几滴（可选）
蒜末 1瓣（增香用）
步骤
爆香底料：
热锅加少许油，放入蒜末、虾皮/海米、香菇片中小火煸炒，直到虾皮微黄、香气溢出。
煮汤底：
倒入高汤或清水，大火烧开后转中火煮5分钟，让虾皮和香菇的鲜味融入汤中。
处理白菜：
先下白菜茎部煮1分钟，再放入叶子部分和豆腐块，保持汤面微沸状态煮2分钟（避免久煮发黄）。
调味：
加盐、少许白胡椒粉调味，滴几滴香油增香，关火后撒少许葱花即可。
材料:牛肉1000g，番茄黄豆1罐，西红柿4个，葱1个，番茄酱300g，盐10g，葱、香料、酒少量。
做法:
1、牛肉飞水，再用热水冲干净 ，倒入少量水塔葱香料酒腌制。
2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。
3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。
4、最后加盐调味即可。
白菜汤油多了，可以在汤中加些粉条。很好吃。
怎么去除汤上的油
想要去除汤上的油，那么就可以使用冰块，可以先准备一个不锈钢的汤勺，然后再把冰块放进去，把汤勺放到锅底，然后在表层绕上几个圈，这样就可以把上面的油给吸走，因为在低温环境下油是可以凝固的，这样就很容易把它去除干净。
使用吸油布也能达到很好的吸收油分的作用，吸油布购买起来还是非常容易的，想要把表面汤的油脂给去除，那么直接把吸油布覆盖在上面，等到吸满油脂后就捞出来扔掉，如果没有吸干净，还可以再继续放，一直到自己满意为止，这种方法使用起来还是非常方便的。
还可以用吸油食材来吸走油脂，像粉条，橘皮，腐竹，竹笋以及茄子，放进汤里面吸油的效果就非常不错，也可以让汤的味道变得更好。
低温静置方法来去除汤表面的油，想要去煮汤表面的油，那么就可以把它先放凉，一般在天气冷的时候油脂就会凝固，然后再用汤勺把它给去除就可以了，如果是在夏季那么放到冰箱里面冷藏，等到它凝固以后去除也是可以的。
面包片去除方法也是非常不错的，操作起来又很方便，可以购买一些馒头或者面包回来切成片状，把它烘干或者是晒干，用筷子夹住，然后再放到汤里面来回的拖动，这样也可以把油给吸走。
正确做法步骤：
原料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个，精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙 。
做法：
1.大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分。 2.锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐炒一下。
3.冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中。
4.原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。
营养价值
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
好的，我来详细介绍一下五花肉炖白菜土豆的做法，这样做出来味道鲜美，非常下饭。
材料准备：
五花肉：300克（肥瘦相间的五花肉最适合）
白菜：半颗（约500克）
土豆：2个（中等大小）
生姜：一小块（约10克）
大蒜：3-4瓣
大葱：半根
干辣椒：2-3个（可选，根据口味调整）
八角：1颗
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
糖：少许（可选，提鲜用）
食用油：适量
步骤：
处理食材：
五花肉切成厚片（约0.5厘米厚），肥瘦相间的部分炖煮后会更香。
白菜洗净后切成大块，菜帮和菜叶分开（菜帮需要炖久一点）。
土豆去皮切滚刀块，泡在水中防止氧化。
生姜切片，大蒜拍扁，大葱切段。
煸炒五花肉：
热锅凉油，放入五花肉片，中小火煸炒至肉片出油、表面微黄。这一步的目的是让五花肉的油脂析出，炖出来的汤更香。
加入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒和八角，炒出香味。
调味：
倒入料酒去腥，再加入生抽和老抽翻炒均匀，让肉片上色。
如果喜欢甜味，可以加少许糖提鲜。
炖煮：
加入白菜帮部分，翻炒几下后倒入热水（水量没过食材即可）。
以上就是怎样做白菜汤好吃的全部内容，倒入高汤或清水，大火烧开后转中火煮5分钟，让虾皮和香菇的鲜味融入汤中。处理白菜：先下白菜茎部煮1分钟，再放入叶子部分和豆腐块，保持汤面微沸状态煮2分钟（避免久煮发黄）。调味：加盐、少许白胡椒粉调味，滴几滴香油增香，关火后撒少许葱花即可。关键技巧分次下菜：白菜茎比叶耐煮，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
