自制焦糖布丁的做法？空气炸锅自制焦糖布丁的详细做法一、基础版焦糖布丁（奶香嫩滑款）食材：鸡蛋2个 纯牛奶125克（或旺仔牛奶，更香甜）炼乳12克（或细砂糖20克）步骤：混合蛋液：将鸡蛋、牛奶和炼乳倒入玻璃量杯中，用打蛋器彻底搅匀至无颗粒。过筛：将蛋液过筛2次，确保质地细腻，避免布丁出现气孔。那么，自制焦糖布丁的做法？一起来了解一下吧。
谢邀！给大家转一个 日本美食达人 素食绫也 的布丁做法：素食抹茶布丁主料：60克杏仁，600克水，100克红枣（或任何种类的甜味剂），2茶匙抹茶粉，10克果冻，1茶匙香草精（可选）*你可以使用任何一种牛奶（商店买一个），而不是自制杏仁牛奶，如果你这样做，那么就使用600克牛奶。说明：1.将生杏仁浸泡一夜2.沥干杏仁，并与红枣和水混合3.用网袋包扎4.杏仁牛奶与抹茶和果冻无花果种子混合5.按摩种子，直到混合物变稠6.等30分钟。
空气炸锅自制焦糖布丁的详细做法
一、基础版焦糖布丁（奶香嫩滑款）
食材：
鸡蛋2个
纯牛奶125克（或旺仔牛奶，更香甜）
炼乳12克（或细砂糖20克）
步骤：
混合蛋液：将鸡蛋、牛奶和炼乳倒入玻璃量杯中，用打蛋器彻底搅匀至无颗粒。
过筛：将蛋液过筛2次，确保质地细腻，避免布丁出现气孔。
装杯：倒入耐高温布丁杯或瓷碗中，约8分满（2个鸡蛋可做3杯）。
烤制：
空气炸锅无需预热，放入布丁杯，160℃烤15分钟。
检查凝固状态后，表面撒一层白糖，继续180℃烤5分钟至焦糖色形成。
关键点：
过筛是布丁嫩滑的关键；
烤制时可用锡纸盖杯防干裂，最后5分钟揭掉上色。
二、进阶版焦糖布丁（奶油浓郁款）
食材：
奶油140克 + 牛奶70克
鸡蛋2个 + 细砂糖20克
步骤：
加热奶液：将奶油和牛奶小火加热至微温（约40℃），冷却备用。
一，法式焦糖布丁
用料：蛋黄3个、淡奶油225g、牛奶75g、砂糖20g
做法：
1.液体1：将淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中，小火加热，直至砂糖完全融化。关火晾凉待用。
2.液体2：三个蛋黄搅拌均匀，晾凉后的液体1缓慢加入蛋黄中，拌匀。
3.液体2过筛，去除气泡和蛋黄固体，烤出的布丁更嫩滑。
4.烤箱预热，将过筛后的液体2倒入容器中，放烤盘上。烤盘加半寸深的水，入烤箱。
5.170度烤25—30分钟，观察布丁表面出现焦糖色即可。
二，抹茶豆乳布丁
用料：无糖豆浆270ml、抹茶粉5g、吉利丁粉6g、炼乳1汤匙、蜜红豆
做法：
1.抹茶粉可以提前筛一遍或者用刷子等打散备用
2.取100ml豆浆加吉利丁粉浸泡20分钟,另外豆浆170ml加热，推荐60℃左右。（这是清淡口味的，如果想要更浓郁可以把一部分液体替换成淡奶油或者奶
3.将加热的170ml豆浆冲入打散的抹茶粉，加了吉利丁的100ML豆浆小火加热至吉利丁充分融化后再与抹茶豆浆液混匀
4.加入炼乳拌匀，过筛一遍
5.分装入小杯中，送入冰箱冷藏一夜，食用时加蜜红豆即可
三，可可牛奶布丁
用料：鲜牛奶100g、纯净水200g、可可粉5g、吉利丁片（3片）15g、白糖35g
做法：
1.吉利丁片用清水泡10分钟左右，纯净水倒入锅中，煮开
2.倒入可可粉和25g白糖，搅拌均匀，放入10g（2片)泡软的吉利丁片，一边搅拌到吉利丁片融化，一边散热
3.待可可液体冷却后，倒入容器（只倒入一半）放入冰箱冷藏2小时左右
4.鲜牛奶倒入锅中，放入剩下的10g白糖，用中火一边加热一边搅拌
5.加热到牛奶快要煮开的时候关火，放入剩下的吉利丁片，一边搅拌到吉利丁片融化，一边散热
6.待牛奶冷却后，倒入已经冷冻好的可可布丁容器里
7.再放入冰箱冷藏2小时即可
材料
牛奶250g
蛋黄2个
QQ糖50g
盐3g
白糖50g
热水12g
做法
1、先煮焦糖：把白糖倒入小锅内，用小火慢煮，不要搅动，看到糖溶化并且变褐色了才搅动它，让剩余没化的白糖溶化，加入热水，煮开就可以熄火。
2、把热焦糖倒入模具，稍凉放入冰箱冷藏一会。
3、把牛奶、蛋黄、QQ糖、盐倒入碗中，此时烧一锅开水。
4、水开后熄火，把碗入开水中隔水不断搅拌，至QQ糖溶化即可，此时溶液的温度50度左右。
5、把溶液过滤。
6、然后倒入有焦糖的模具中，盖好放入冰箱冷冻室3小时。
7、拿出来用热毛巾在模具外面捂一会，然后用牙签贴着模具内壁画一圈，倒扣在碟子上即可享用。
小诀窍
1、加点盐会没那么腻。
2、溶液倒入焦糖模具时不要太高冲下去，把焦糖冲散了出来效果就不漂亮啦～
3、QQ糖就是小孩吃的那种糖果。
焦糖布丁
食材：鸡蛋、纯牛奶、白糖、柠檬；
做法：
1.碗里打入俩鸡蛋，加入一瓶纯牛奶、一勺白砂糖、少许柠檬汁（提香去腥）搅拌均匀；
2.撇去浮沫，放在空气炸锅180度烤20分钟；
3.再撒上一层白砂糖，继续空气炸锅180度烤8分钟即可。
以上就是自制焦糖布丁的做法的全部内容，焦糖布丁烧的做法如下：1、先做焦糖，煮焦糖要用深一点厚底的锅，把糖和水倒进锅里中小火加热。2、开始变色后火调到最小，变成比较深的琥珀色后关火。3、加入盐和热水混合均匀。趁热把焦糖液倒杯子里，放冰箱冷藏。4、再来做布丁，鸡蛋加蛋黄，加入细砂糖搅匀。再倒入60度左右的热牛奶，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
