红烧鳊鱼的做法视频？红烧鳊鱼的做法来啦，超级简单又美味哦，快来学学吧！准备鱼儿：先把鳊鱼洗得干干净净的，记得把鱼肚子里的黑色内膜去掉哦，不然会有腥味呢。然后用刀在鱼背上轻轻划上几刀，方便入味。再用厨房纸巾把鱼身上的水擦干，不然下锅的时候容易溅油呢。腌制一下：在鱼身上撒点盐，让它先入味一点点。煎鱼啦：把锅烧热，倒入适量的油，那么，红烧鳊鱼的做法视频？一起来了解一下吧。
红烧鳊鱼的家常做法如下：
1. 准备食材 将鳊鱼清洗干净，处理掉鱼身的鳞片、内脏以及内部的黑膜。 洗净的鱼沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀抹上一层薄盐。 香葱洗净，切成小段；姜蒜备好。
2. 煎鱼 炒锅加热，倒入适量的食用油，放入姜蒜爆香。 关火，将处理好的鱼放入锅中，然后再开火。 中火煎鱼，等一边煎至金黄再翻面，翻面时可用铲子轻轻铲起鱼身再放下，防止粘锅。
3. 炖煮 鱼两面煎至金黄后，依次加入料酒、生抽、老抽和糖。 加入适量的水，烧开后中火慢炖7到8分钟。
4. 收汁装盘 汤汁快收干时，将鱼装到盘子内，汤汁留在锅内。 大火烧滚汤汁，用水淀粉勾芡。 勾好芡汁后，将汤汁均匀地淋在鱼身上，撒上香葱即可食用。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的红烧鳊鱼了。
鳊鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净。在鱼两面都打上花刀。大葱切段，小葱切末儿，生姜切片备用。锅内倒油，油热后下鳊鱼。煎到底面发黄后，翻面再煎另一面。两面都煎好后倒入料酒，去去腥。淋入酱油和生抽上色。倒入水，加盐、糖。放入姜片、葱段和小米椒，中小火煮6分钟即可。拣出葱段、小米辣、生姜片。大火收汁，淋入醋提味。出锅，撒上小葱末儿。
材料
鳊鱼1条，油少许，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，葱花，香菜
做法
1、在菜场买的新鲜鳊鱼，一般一斤多一点，让老板处理干净；
2、回家再进一步洗净，把鱼鳞、内脏弄干净，因为鱼摊的老板弄得比较粗糙；
3、热锅，加入少许油
4、放入鳊鱼两面都稍微煎一下，鱼放下去的时候沿锅滑下去，这样油就不会溅出来，一会儿即可，过头鱼肉就不嫩了；
5、放入姜、蒜、料酒；
6、生抽、老抽各一铲子；
7、加入清水，没过鱼，水一定要多一点；
8、加入冰糖，约七八块；
9、干辣椒两小个，微辣；
10、慢慢熬，同时注意不要沾底；
11、收汁，加醋；
12、撒上葱花、香菜碎；
13、出锅，我喜欢孜然的味道，会在出锅前撒上一点，很香。
小诀窍
因为是用手机拍的，看上去效果不是很好，还有在我还没来得及拍之前，呵呵，已经被吃掉一块了，第一次发菜谱，请多指教！
红烧鳊鱼的做法来啦，超级简单又美味哦，快来学学吧！
准备鱼儿：先把鳊鱼洗得干干净净的，记得把鱼肚子里的黑色内膜去掉哦，不然会有腥味呢。然后用刀在鱼背上轻轻划上几刀，方便入味。再用厨房纸巾把鱼身上的水擦干，不然下锅的时候容易溅油呢。
腌制一下：在鱼身上撒点盐，让它先入味一点点。
煎鱼啦：把锅烧热，倒入适量的油，再加点姜丝煎一下，这样可以去腥增香哦。然后把鱼放进去，小火慢煎至金黄，再翻面把另一面也煎至金黄，看起来就很有食欲啦！
调味煮鱼：加入适量的料酒、酱油和少量的醋，这些调料可是红烧鱼的灵魂呢！再加入适量的水，水要没过鱼哦。烧开后转小火，慢慢煮上一刻钟，让鱼儿充分吸收调料的香味。
收汁装盘：煮好后加入适量的盐等调味料，再翻面煮上五分钟。然后大火收汁，汁收到适量的时候就可以出锅啦！把鱼层入盘中，上面撒些小葱，看起来是不是超级诱人呢？
快去试试吧，保证你能做出一道美味的红烧鳊鱼哦！
红烧鳊鱼
鳊鱼性温，味甘，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用，更适宜贫血、体虚、营养不良之人食用。鳊鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、钙、磷等物质，营养价值很高。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。《本草纲目》中记载：鳊鱼，味美如牛羊，可调脾胃补五脏。
原料：鳊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。
做法步骤：

第1步、鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。

第2步、小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。

第3步、把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。

第4步、在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。

第5步、不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。

第6步、放入姜蒜片、辣椒炒香。

第7步、放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。

第8步、放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。

第9步、中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。
以上就是红烧鳊鱼的做法视频的全部内容，家常红烧鳊鱼的做法如下：一、准备材料 鳊鱼1条葱姜干辣椒适量生抽2勺老抽半勺香醋1勺糖3勺盐适量花生油2勺二、处理鳊鱼 将鳊鱼去除内脏、鱼鳞和鱼腮，确保处理干净后，用清水冲洗干净。为了使烧制时更加入味，在鱼肚上切三刀。三、切配辅料 将葱、姜、干辣椒切碎，以便后续煸炒出香味。四、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
