重油蛋糕的做法？重油蛋糕的配方和做法如下：一、配方 香蕉：320克低筋面粉：420克泡打粉：15克黄油：225克砂糖：400克鸡蛋：4个牛奶：375克姜粉：4克二、做法 准备材料：提前一小时把所有原料准备好，放在室温下，以确保原料温度相同，便于打发。处理香蕉：香蕉去皮后捣烂成泥。混合粉状原料：把低筋面粉、那么，重油蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
重油纸杯蛋糕制作材料：
配料：500克鸡蛋（约10个），350克白糖，400克液体酥油或色拉油，500克低筋面粉
辅料：发酵粉10g，奶粉15g，干果或坚果适量
制作好的油性纸杯蛋糕的步骤：
1.将鸡蛋和棉花倒入锅中搅拌融化白糖;
2.慢慢加入色拉油，搅拌下加入，与鸡蛋混合均匀;
3.加入发酵粉并搅拌均匀;
4.筛选面粉和奶粉后，均匀加入，直到没有颗粒存在;
5.将热水浸泡在热水中，加入面糊中，搅拌均匀;
6.将准备好的面糊放入花袋中，然后将其挤入纸杯中，装满七个点;配上干果或坚果
7.用德普电烤箱烘烤，调节165度烘烤限制22min，颜色可稍微烘烤;
重油蛋糕它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是
蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对
紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。
重油蛋糕的制作工艺是：鸡蛋去壳，加入白糖打泡，加入熔化后的猪油搅匀，再加入面粉，搅成糊状，做到不起筋，无面疙瘩。然后将糕槽加热后抹上猪油，定量注入调配好的面糊，洒上炒好的芝麻，入炉烘烤；分次将猪油浇在蛋糕表面上，使油慢慢渗入蛋糕内；烤至棕红色或枣红色出炉，趁热去槽，冷却后即为成品。这种蛋糕有圆柱、梅花、三方等形状，内里色泽呈蛋黄色或近似绿黄色，结构为海棉状，组织细腻，泡、软、鲜、酥、入口滋润，有弹性，不粘牙.
重油蛋糕工艺上容易出现的问题一:表面有白色斑点
那是因为:A． 配方内糖的用量太多或颗粒太粗。
B． 碱性化学膨大剂用量太大。
C． 烘烤时炉温太低。
D． 搅拌不够充分。
E． 面糊搅拌不均匀。
F． 所用油脂的熔点太低。
G． 面糊搅拌后的温度过高。
H． 液体原料用量不够。
问题二:表面中间隆起
A全蛋1500克糖1400克
B低粉1600克吉士粉120克泡打30克
C油1500克
先把A打化加入B快打加入C
上火190下火168
卡通蛋糕杯
重油纸杯蛋糕做法：
黄油80g
糖粉70g
盐1g
鸡蛋1个
低筋面粉80g
水果果酱40g
淡奶油120g
细砂糖12g
巧克力豆适量
重油杯子蛋糕的做法
黄油室温软化，加入糖粉和盐，搅拌至顺滑
鸡蛋打散~分三次加入黄油中，每加一次都要拌匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀，挤入水果果酱并搅拌均匀
烤箱预热185度，烤15~20分钟，出炉后放凉
淡奶油与细砂糖以10：1比例混合，打至十分发，装入裱花袋中，在已经放凉的重油蛋糕上，挤出花纹，最后用巧克力豆装饰即可。
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很简单的基础方子
黄油200
糖粉200
鸡蛋200
面粉200
然后，可以加入一些用白兰地或黑朗姆泡过的干果比如提子干等，或者坚果碎肉也可以比如瓜子仁，花生仁碎，杏仁片等都可以，让蛋糕吃起来不那么油腻。
作法步骤：
1、黄油放入拌桶，使用叶状搅拌器。
2、先慢速搅拌，至看不到糖。
3、转快速打到黄油有些发白。
4、停机，用刮板等工具，把桶底的黄油翻上来，再快打1分钟左右
5、再停机，用刮板等工具，把桶底的黄油翻上来，再快打1分钟左右
6、加入鸡蛋，中速拌二到三分钟，拌匀至光滑
7、加入低筋面粉，先慢速拌至不见干粉颗粒，（有需要的话应停机把沾在桶内壁上的粉刮下来
），再中速拌匀至光滑
8、加入果料拌匀，视情况可加可不加。
9、入模，入炉烘烤。一杯的的纸杯的话，150度烤30分钟左右应是熟透了，检验方法：用细长的竹签或筷子从蛋糕顶端插进去，拔出来后没有糊沾在上面就是熟透了。
10、出炉，用力震一震模具或烤盘。（体积大的，在前入模前，模内要刷油或垫纸，出炉后用力倒扣在架子上就可以把蛋糕从模具中脱出来，体积小比如纸杯蛋糕不要用这样子操作），待冷却后就可以开吃了。
注意模了越大，温度还需要降低，然后，时间要烤更长一点儿。
以上就是重油蛋糕的做法的全部内容，1、食材：香蕉320克、低粉420克、泡打粉15克、黄油225克、砂糖400克、鸡蛋4个、牛奶375克、姜粉4克 2、烤箱预热至：170℃/170℃三个直径16cm的烤模，做单个可以按量计算。3、开始制作：提前一小时把全部原料准备好，放在室温待用，这么做的用意是让全部原料的温度相同，打发后能够获得最好的质感！内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
